Ako nastrúhať zázvor

Obsah

Metóda 2 z 3: Použitie strúhadla
Metóda 3 z 3: Použitie vidlice
Tipy
Varovania
Čo potrebuješ

1 Zhodnoťte elasticitu a vlhkosť zázvoru. Zázvor by mal byť pevný a bez mäkkých škvŕn. Rukami nahmatajte celý koreň a skúmajte, či neobsahuje známky rozkladu.

Keď olúpaný zázvor začne hniť, po okrajoch stmavne.

2 Okraje zázvoru orežte kuchárskym nožom. Orezajte okraje koreňa ostrým kuchárskym nožom. Odrežte trochu z každej strany koreňa, aby sa lepšie držal.

Odrežte trochu, aby ste nevyhodili dobré kúsky zázvoru.

3 Zázvor ošúpeme škrabkou na zeleninu alebo škrabkou. Zázvor položte na jednu stranu a potom z neho ostrým nožom alebo škrabkou na zeleninu odstráňte všetku kožu. Kefujte nadol smerom k doske na krájanie. Pokúste sa olúpať čo najmenej kože.

Môžete tiež skúsiť odlupovať kôru z čerstvého zázvoru okrajom lyžice. Táto metóda funguje dobre pri zaoblených častiach, ktoré sú ťažko dostupné nožom.

4 Zázvor zamrazte, aby sa ľahšie strúhal. Ošúpaný zázvor by ste mali vložiť do vrecka na zips. Môže sa teda skladovať až 1 týždeň. Keď je zázvor zmrazený, stáva sa dosť tvrdým a je oveľa jednoduchšie ho trieť.

Neolúpaný zázvor môžete skladovať v mrazničke až 3 mesiace. Počkajte, kým sa zázvor rozmrazí, a až potom pokračujte v lúpaní.
Ošúpaný zázvor môžete strúhať bezprostredne po vybratí z mrazničky.

Metóda 2 z 3: Použitie strúhadla

1 Nájdite široké, plytké strúhadlo. Nezáleží na tom, či ide o strúhadlo obojstranné alebo štvorstranné, hlavnou vecou je, že nemá kovové zuby, pretože takéto strúhadlá nie sú veľmi účinné a vyžadujú si viac času a úsilia. Toto strúhadlo nájdete v mnohých supermarketoch alebo v obchode s kuchynskými potrebami.
2 Ošúpaný koreň držte tak, aby boli vlákna kolmo na strúhadlo. Vlákna v zázvore prebiehajú zhora nadol. Ak budete trieť zhora nadol, strúhadlo sa rýchlo upchá. Zázvor držte bokom, aby sa vlákna nezachytili do otvorov v strúhadle.
- Ak sa zuby upchajú, opláchnite strúhadlo pod teplou vodou a vydrhnite špongiou, aby ste odstránili zvyšné častice zázvoru.
3 Prejdite koreňom cez zuby strúhadla. Krátkymi pohybmi dozadu a dopredu prečešte zázvor kovovými zubami. Rovnomerne zatlačte prstami tak, aby boli nastrúhané kúsky zázvoru zhruba rovnako veľké.
- Použite dostatočne veľký kúsok zázvoru, aby ste si omylom neporezali prsty na zuboch strúhadla. Na výrobu 1 polievkovej lyžice (14,3 g) strúhaného zázvoru budete potrebovať 35,4 g surového koreňa zázvoru.

Metóda 3 z 3: Použitie vidlice

1 Položte vidličku na reznú dosku. Položte kovovú vidlicu na reznú dosku zubami nahor. Uchopte rukoväť vidlice svojou nedominantnou rukou a nenechajte ju pohnúť.
- Ak chcete nastrúhať ešte jemnejší zázvor, použite vidličku s jemnejšími zubami.
2 Olúpaným zázvorom prejdite po zuboch vidličky. Vezmite zázvor do svojej dominantnej ruky. Na zázvor vyvíjajte rovnomerný tlak. Pruhy zázvoru začnú vychádzať z koreňa.
3 Pohybujte zázvorom vo všetkých smeroch, aby ste sa dostali k vnútorným vláknam a vmasírujte čo najviac. Pokračujte v trení zázvoru na zuby vidlice, kým nebudete mať správne množstvo zázvoru pre recept.

Tipy

Nepoužitý strúhaný zázvor a samotný koreň zázvoru môžete skladovať v mrazničke až 3 mesiace.
Srdce zázvoru je údajne najaromatickejšie. Je však aj najťažšie nastrúhať. Pripravte sa na zvýšenie tlaku na strúhadle, keď sa dostanete do stredu koreňa.