Obsah

• Kroky
• Časť 1 z 3: Mleté čerstvé oregano
• Časť 2 z 3: Príprava bežných potravín pomocou oregana
• Časť 3 z 3: Pozrite sa na ďalšie spôsoby použitia oregana pri varení
• Tipy

Oregano má drevitú, voňavú arómu, preto je táto bylinka veľmi obľúbená v rôznych kuchyniach sveta, predovšetkým v gréckych a talianskych. Listy oregana sa pridávajú do jedla čerstvé aj sušené, pretože sa hodia k paradajkám, mäsu, rybám a zelenine. Existuje mnoho spôsobov, ako použiť oregano pri príprave jedál, ktoré zahŕňajú pečenie, varenie, pridávanie do polievok a šalátov, ako aj do omáčok a olejov.

Kroky

Časť 1 z 3: Mleté čerstvé oregano

1. 1 Čerstvé oregano je potrebné najskôr opláchnuť. Listy oregana sú malé a prichytené k stonkám, ktoré si pravdepodobne nikto neužije. Bylinku vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty, potom preneste na čistý uterák a nechajte uschnúť.
2. 2 Stiahnite listy zo stonky. Vezmite vetvičku oregana hore palcom a ukazovákom a jednoducho ich posuňte po stonke, aby ste odstránili listy. Opakujte rovnaký postup s ostatnými potomkami.
   • Môžete použiť nožnice na odrezanie listov zo stonky.
3. 3 Zložte a zrolujte listy. Naukladajte asi 10 listov oregana do stohu s najväčšími dole a najmenšími hore. Každý stoh stočte do tesného valca a bezpečne ho nakrájajte na doske.
   • Táto drviaca technika je známa ako šifonáda a má za následok dlhé tenké prúžky.
4. 4 Nasekajte listy. Ostrým nožom nakrájajte listy oregana na tenké prúžky. Tieto dlhé pásiky rozložte na dosku na krájanie a nakrájajte na malé kúsky, ktoré môžete neskôr pridať do pečiva a pri pečení.
5. 5 Vymeňte čerstvé oregano za sušené. Na varenie a pečenie je možné čerstvé oregano nahradiť sušeným oreganom. Pretože chuť sušeného oregana je oveľa silnejšia, budete potrebovať menej ako čerstvého oregana.
   • 1 čajová lyžička (1,8 g) sušeného oregana zodpovedá 1 polievkovej lyžici (1,6 g) čerstvej.
   • Sušené oregano sa pridáva na začiatku varenia, aby malo čas spojiť sa s inými prísadami, zatiaľ čo čerstvé oregano sa pridáva na konci varenia, aby si zachovalo svoju chuť.

Časť 2 z 3: Príprava bežných potravín pomocou oregana

1. 1 Vytvorte jednoduchú paradajkovú omáčku. Paradajky s oreganovou omáčkou sú klasickou kombináciou a existuje mnoho paradajkových jedál s pridaním oregana. Oregano je ideálne na výrobu paradajkovej omáčky na cestoviny, pizzu, sendviče, čili, polievky a ďalšie. Na výrobu omáčky:
   • Vo veľkom hrnci uvarte na kocky nakrájanú cibuľu s ¼ šálky (60 ml) olivového oleja, 1 bobkovým listom, 1 čajovou lyžičkou (0,5 g) čerstvého oregana, 2 strúčikmi mletého cesnaku a podľa chuti osolte. Zmes varte na strednom ohni 10 minút.
   • Pridajte 2 polievkové lyžice (30 g) paradajkového pretlaku a duste ďalších 5 minút.
   • Pridajte 2 konzervy (800 g) na kocky nakrájané paradajky a zmes priveďte k varu.
   • Keď zmes vrie, znížte teplotu na minimum a za pravidelného miešania hodinu varte.
   • Vyberte bobkový list a podávajte s obľúbenými pokrmami.
2. 2 Urobte bolonskú omáčku. Bolonská omáčka je krémová paradajková omáčka, ktorá sa často podáva so špagetami. Jeho príprava je veľmi podobná príprave základnej paradajkovej omáčky, okrem pridania niektorých ďalších prísad, ako napríklad:
   • zeler;
   • mrkva;
   • slanina alebo pancetta;
   • teľacie mäso;
   • bravčové mäso;
   • plnotučné mlieko;
   • Biele víno.
3. 3 Pridajte k čili oregano. Chili je ďalšie skvelé jedlo na báze paradajok, do ktorého môžete pridať oregano. Korenie bude skvelým doplnkom teľacieho, morčacieho alebo vegetariánskeho čili.Na začiatku varenia môžete do čili pridať 1 polievkovú lyžicu (5,4 g) sušeného oregana alebo 15 minút pred varením 3 lyžice (4,7 g) čerstvého oregana.
4. 4 Pridajte do pečiva korenie. Domáci oregánový chlieb má jedinečnú chuť a naplní váš domov nádhernou chuťou. Oregano je skvelým doplnkom pečiva, takže do domáceho chleba, žemlí, rohlíkov alebo sušienok neváhajte pridať 1 polievkovú lyžicu (5,4 g) sušeného oregana.
   • Na prípravu vlastnej talianskej bylinkovej zmesi na pečenie skombinujte 1 polievkovú lyžicu (5,4 gramov) sušenej bazalky a oregana, 1 čajovú lyžičku (3 gramy) cibuľového a cesnakového prášku a ½ šálky (60 gramov) strúhaného syra Romano.
5. 5 Pizzu dochuťte. Nie je prekvapením, že oregano je nepostrádateľné aj na pizzu, pretože sa hodí k pečivu a paradajkám. Paradajkovú omáčku s oreganom môžete pridať na akúkoľvek pizzu alebo prísady pred pečením posypať čerstvým oreganom.
6. 6 Kura pečieme s citrónom a oreganom. Kura a oregano je klasická kombinácia, na ktorú sa citrón perfektne hodí. Kura, oregano a citrón môžete variť akýmkoľvek spôsobom, vrátane pečenia a grilovania. Na pečenie kuracieho mäsa s oreganom a citrónom:
   • V malej miske zmiešajte ¼ šálky (60 ml) rozpusteného masla, ¼ šálky (60 ml) citrónovej šťavy, 2 polievkové lyžice (30 ml) worcesterskej omáčky a 2 lyžice (30 ml) sójovej omáčky.
   • Do veľkej zapekacej misy dajte 6 kuracích pŕs bez kože a kože.
   • Omáčku natrieme na kura.
   • Kura posypeme 2 lyžičkami (3,6 g) sušeného oregana a 1 čajovou lyžičkou (3 g) cesnakového prášku.
   • Pečte pri 190 ° C 30 minút, občas rúru otvorte, aby ste mäso poliali omáčkou.
7. 7 Okoreníme ostatné mäso a ryby. Oregano môžete tiež pridať do morčacieho, rybacieho, teľacieho a iného mäsa. Pri varení morky vložte do moriaka pred pečením 3-4 vetvičky čerstvého oregana. Na pečenie a grilovanie rýb pridajte 1-2 vetvičky, ktoré musíte pred podávaním odstrániť. Pri príprave jedál z mletého hovädzieho mäsa pridajte 1 polievkovú lyžicu (1,6 g) oregana na každých 450 gramov mäsa.
   • Mleté hovädzie mäso s príchuťou oregana je skvelé na výrobu fašírok a hamburgerov.

Časť 3 z 3: Pozrite sa na ďalšie spôsoby použitia oregana pri varení

1. 1 Pripravte si oreganové pesto. Pesto sa tradične vyrába z bazalky, ale môžete experimentovať a vytvoriť rovnako chutnú verziu s oreganom. Pesto sa používa ako pasta, omáčka a dokonca aj ako dresing na zeleninu, šaláty a zemiaky. Na výrobu pesta skombinujte v kuchynskom robote do hladka:
   • 1 šálka (25 g) čerstvého oregana
   • ½ šálky (60 g) strúhaného parmezánu
   • 1 veľký strúčik cesnaku
   • ½ šálky (60 g) mandlí
   • ½ šálky (120 ml) olivového oleja
   • soľ a korenie podľa chuti.
2. 2 Pridajte do polievok a dusených pokrmov. Oregano je bylina s charakteristickou silnou arómou a teplou, mierne horkastou chuťou, ktorá môže dodať vynikajúcu chuť akejkoľvek polievke alebo dusenému mäsu, vrátane paradajkových, vegetariánskych a kuracích polievok, dusených pokrmov, duseného hovädzieho mäsa, zemiakovej polievky alebo rybej polievky.
3. 3 Diverzifikujte chuť strukovín. Existuje aj mexické oregano, ktoré má viac citrusových tónov a dokonale sa hodí k všetkým druhom strukovín. Pridajte 2 polievkové lyžice (3 g) čerstvého oregana do akéhokoľvek fazuľového jedla, pečenej fazule, taco alebo burrito náplne, hummusu, falafelu a fazuľových polievok.
4. 4 Ochuťte čerstvú a uvarenú zeleninu. Zelenina dobre funguje s oreganom, pretože 1 čajová lyžička (1,8 g) sušeného korenia môže spestriť chuť šalátov, vyprážanej a dusenej zeleniny a dokonca aj vegetariánskych omáčok. Pred podávaním jednoducho posypte oregano alebo zmiešajte korenie s obľúbenou omáčkou.
   • Určitá zelenina, ako sú paradajky a baklažány, funguje obzvlášť dobre s oreganom, takže je ideálna pre ratatouille.
   • Oregano bude žiarivo žiariť v čerstvých zeleninových šalátoch s prísadami, ako sú olivy, citrusové plody, kozí syr a ančovičky.
5. 5 Pripravte si dresing z gréckeho šalátu. Oregano sa k tomuto dresingu hodí, pretože dodáva olivám a koziemu syru svoju vlastnú príchuť. Na lahodný a všestranný grécky dresing do šalátov, zemiakov a iných zeleninových jedál spolu vyšľahajte:
   • 6 šálok (1,4 l) olivového oleja
   • 1/3 šálky (50 gramov) cesnakového prášku
   • 1/3 šálky (30 g) sušeného oregana
   • 1/3 šálky (30 g) sušenej bazalky
   • ¼ šálky (25 g) korenia
   • ¼ šálky (75 g) soli
   • Cups 3 šálky (35 g) cibuľového prášku
   • ¼ šálky (60 g) dijonskej horčice
   • 8 šálok (1,9 litra) červeného vínneho octu
6. 6 Vyrobte si z oregana bylinkový olej. Korenený oreganový olej sa používa na prípravu jedál, dresingov, marinád, pečenie chleba a všade tam, kde sa používa bežný olej. Na infúziu oreganového oleja:
   • V menšom hrnci zmiešajte pohár (235 ml) rastlinného oleja, 5 strúčikov mletého cesnaku a 3 vetvičky čerstvého oregana.
   • Zmes varte na miernom ohni 30 minút.
   • Vyberte panvicu z tepla a počkajte, kým olej vychladne.
   • Odstráňte cesnak a oregano.
   • Olej preneste do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte v chladničke až mesiac.
7. 7 Skombinujte oregano s iným korením. Oregano sa používa nielen ako nezávislé korenie, ale aj v kombinácii s iným korením. Medzi niektoré z najobľúbenejších korení, ktoré sú perfektné v spojení s oreganom, patria:
   • petržlen;
   • bazalka;
   • tymián;
   • cesnak;
   • Cibuľa;
   • majoránka.

Tipy

• Fialové alebo ružové kvety oregana sú tiež jedlé a sú skvelým doplnkom šalátov. Majú rovnakú korenistú arómu ako oregano, ale chuť je jemnejšia.