Obsah

• Kroky
• Časť 1 z 3: Predĺžte životnosť oleja
• Časť 2 z 3: Vyberte si čerstvo zozbieraný olivový olej
• Časť 3 z 3: Použite olivový olej

Olivový olej je všestranný olej, ktorý možno použiť pri varení a pečení a ako dochucovadlo alebo prílohu k jedlám.Pri správnom skladovaní môže čerstvo zozbieraný olivový olej vydržať až dva roky. Aby bol olej správne skladovaný, musí byť chránený pred svetlom, teplom a kyslíkom. Pri nesprávnom skladovaní olivový olej zatuhne a nepríjemne zapácha.

Kroky

Časť 1 z 3: Predĺžte životnosť oleja

1. 1 Chráňte olej pred svetlom. Slnečné svetlo a žiarivky zhoršia kvalitu oleja. Olej skladujte v komore, skrini alebo na inom tmavom mieste s uzamykateľnými dverami. Nikdy nenechávajte olivový olej na stole, parapete alebo inom mieste, kde bude dlhší čas vystavený svetlu.
2. 2 Vyberte správnu nádobu. Ideálnou nádobou na olivový olej je fľaša z nehrdzavejúcej ocele alebo tmavého skla, ktorá olej navyše chráni pred svetlom. Olivový olej sa zvyčajne dodáva v čírych sklenených fľašiach, ale ak nemáte kam olej naliať, zabaľte fľašu do alobalu, aby bola chránená pred svetlom.
   • Nepoužívajte nádoby vyrobené z reaktívnych kovov, ako je železo a meď. Tieto materiály môžu kontaminovať olej a spôsobiť nežiaduce chemické reakcie.
3. 3 Olej utesnite utesneným viečkom. Kyslík je ďalším prvkom, ktorý prispieva k zhoršeniu stavu olivového oleja. Bez ohľadu na to, v akom oleji skladujete olej, musí mať utesnené veko, ktoré neumožňuje priechod kyslíka. Po každom použití oleja uzáver pevne zatvorte, aby bol chránený.
   • Ak máte obavy, že sa uzáver zle zatvára, pred zatvorením fľaše zabaľte malý kúsok plastového obalu.
4. 4 Olej uchovávajte v chlade. Ideálna teplota skladovania olivového oleja je 14 ° C, ale môže sa bezpečne skladovať pri teplote neprevyšujúcej 21 ° C. Ideálne miesto pre olivový olej je v suteréne alebo pivnici, ktoré je chladné a tmavé, ale fungovala by aj chladná špajza.
   • Olej je možné uchovávať v chladničke, aj keď to nie je potrebné, ak ho môžete skladovať pri správnej teplote mimo chladničky.
   • V horúcom a vlhkom podnebí, kde sú teploty typicky 27 ° C alebo viac, jeho uchovanie pomôže uchovávanie oleja v chladničke.
   • Pri skladovaní v chladničke je olej hustý a zakalený, preto ho pred použitím zohrejte na izbovú teplotu. Stačí ho preniesť do špajze a počkať asi pol hodiny, kým sa olej opäť nestane tekutým.
5. 5 Veľké objemy oleja skladujte oddelene. Ak ste olej kúpili vo veľkom, nalejte asi 1 liter do menšej fľaše na denné použitie. Pevne zatvorte veko zostávajúcej nádoby s olejom a skladujte na chladnom a tmavom mieste, pričom sa otvára iba na doplnenie menšej nádoby.
   • Hromadný nákup olivového oleja vám môže ušetriť peniaze, ale udržať svoj olivový olej v správnom sklade bude ešte dôležitejšie.

Časť 2 z 3: Vyberte si čerstvo zozbieraný olivový olej

1. 1 Skontrolujte dátum zberu. Olivový olej si zachováva svoju čerstvosť rok po zbere olív, ale zostáva použiteľný aj ďalší rok. Aby vám olej vydržal čo najdlhšie, vyhľadajte na fľaši informácie o dátume zberu a kupujte to, čo bolo získané z čerstvo nazbieraných olív.
   • Ak nie je uvedený žiadny dátum zberu, vyhľadajte dátum plnenia. Pri správnom skladovaní zostane olej použiteľný od 18 mesiacov do dvoch rokov od dátumu plnenia do fliaš.
2. 2 Kúpte si olej, ktorý sa dodáva v tmavých alebo kovových nádobách. Nádoba z tmavého skla alebo nehrdzavejúcej ocele ochráni olej pred UV a fluorescenčným svetlom v továrni, počas prepravy a v obchode s potravinami. Pretože svetlo môže zhoršiť kvalitu olivového oleja, olej v tmavej fľaši vydrží dlhšie ako olej v priehľadných sklenených nádobách.
3. 3 Vyhnite sa olejom v plastových fľašiach. Plastové fľaše nechránia olivový olej pred svetlom rovnako ako tmavé sklenené alebo kovové nádoby, takže olej dodávaný v plastových fľašiach môže mať kratšiu trvanlivosť. Olivový olej skladovaný v plastových fľašiach je tiež nižší v karoténoch, chlorofyle a fenoloch, ktoré sú antioxidantmi nachádzajúcimi sa v olivách.
4. 4 Vezmite fľašu na zadnej strane police. Ak v obchode nie je olej v nádobe z tmavého skla alebo nehrdzavejúcej ocele, vezmite fľašu na zadnej strane police. Predné fľaše čiastočne chránia vzdialenejší olej pred svetelným znečistením v obchode s potravinami.

Časť 3 z 3: Použite olivový olej

1. 1 Pred podávaním jedlo pokvapkajte. Olivový olej je vynikajúcou prílohou, ktorú je možné pridať do jedla bezprostredne pred podávaním. Olej dodá aróme ďalšie poznámky, dodá pokrmu bohatosť a odhalí jeho chuť. Trochu oleja pridajte tesne pred podávaním do jedál, ako sú:
   • pasta;
   • hummus;
   • polievky;
   • šalát.
2. 2 Mäso ochutíme olivovým olejom. Pred podávaním obľúbeného steaku, rybieho filé alebo iného kúska mäsa pokvapkajte misku trochou olivového oleja, aby bola šťavnatosť a šťavnatosť. Mäso dochutíme soľou a korením podľa chuti a podávame.
3. 3 Použite ho namiesto masla. V niektorých situáciách je olivový olej skvelou náhradou masla, najmä pokiaľ ide o pečivo. Toasty, sendviče, muffiny alebo chlieb s maslom pokvapkajte olivovým olejom.
   • Na rovnej doske zmiešajte olivový olej a trochu balzamikového octu, do tejto zmesi namočte chlieb a jedzte.
4. 4 Sezónne šaláty. Čerstvý olivový olej má ľahkú, nemastnú chuť, vďaka čomu je ideálny na výrobu vinaigretových a šalátových dresingov. Postupujte podľa osvedčeného receptu na vinaigrette alebo si vytvorte vlastný experimentovaním s rôznymi kombináciami:
   • olivový olej;
   • balzamikový, ryžový alebo vínny ocot;
   • citrónová šťava;
   • med alebo javorový sirup;
   • horčica.
5. 5 Použite kuchynský olej. Napriek svojej zlej povesti môže byť olivový olej použitý na varenie a vyprážanie jedál. Bod alebo teplota zadymenia, pri ktorých olej horí, sa pohybuje medzi 210 a 250 ° C, v závislosti od stupňa čistenia. Väčšina domácich jedál sa varí pri teplotách medzi 120 a 205 ° C, takže olivový olej je bezpečný pre:
   • vyprážanie na panvici;
   • restovanie;
   • praženicu.