Obsah

• Prísady
• Kroky
• Časť 1 z 3: Príprava všetkého, čo potrebujete
• Časť 2 z 3: Fermentácia vína
• Časť 3 z 3: Ako vyrobiť víno ako profesionál

Pozor:tento článok je určený pre osoby staršie ako 18 rokov.

Ľudia vyrábajú domáce víno už tisíce rokov. Na jeho prípravu je možné použiť akékoľvek ovocie, ale najobľúbenejšou prísadou je hrozno. Potom, čo zmiešate ingrediencie, musíte počkať, kým prebieha kvasenie, a potom dajte vínu čas na lúhovanie pred plnením do fliaš. Dodržiavaním tohto jednoduchého a starodávneho postupu si pripravíte lahodné víno.

Prísady

• 4 kg (16 pohárov) ovocia
• 500 ml (2 šálky) medu
• 1 balenie droždia
• Filtrovaná voda

Kroky

Časť 1 z 3: Príprava všetkého, čo potrebujete

1. 1 Pripravte si všetko, čo potrebujete. Okrem prísad budete potrebovať aj niekoľko základných dodávok, ktoré zaistia sterilné zrenie a starnutie vášho vína. Domáce vinárstvo nemusí byť nákladné úsilie, preto neutrácajte peniaze za špeciálne vybavenie. Budete potrebovať nasledujúce zariadenia:
   • Džbán alebo sklenená fľaša s objemom 7,5 litra (s najväčšou pravdepodobnosťou ju nájdete na trhu; všimnite si, že ak si vezmete fľašu, ktorá už bola použitá, môže obsahovať baktérie, ktoré zostali z predchádzajúceho solenia). )
   • 3-4 litrová fľaša (alebo plechovka) s úzkym hrdlom.
   • Vzduchová komora.
   • Tenká plastová trubica na evakuáciu sifónu.
   • Fľaše na víno vyčistite zátkami alebo uzávermi.
   • Pyrosiričitan sodný (voliteľné).
2. 2 Vyberte si ovocie, z ktorého budete víno vyrábať. Tento nápoj je možné pripraviť z akéhokoľvek ovocia, ale najobľúbenejšou voľbou je hrozno a bobule. Používajte zrelé a prírodné ovocie, ktoré nebolo chemicky ošetrené, pretože do vášho vína nie je dovolené vpúšťať chemikálie. Ak je to možné, použite vlastné dopestované ovocie alebo ovocie, ktoré ste kúpili od záhradníkov.
3. 3 Z ovocia odstráňte stopky, listy, špinu a piesok. Dôkladne ich opláchnite a vložte do fľaše.Ovocie môžete odlúpnuť, ale dodá vínu bohatšiu chuť. Ošúpanie ovocia víno zjemní.
   • Niektorí vinári ovocie pred odšťavovaním neumývajú. Pretože kôra ovocia obsahuje prírodné kvasinky, víno je možné vyrábať iba z týchto divokých kvasiniek, ktoré interagujú so vzduchom. Ak však umývate ovocie a tým ovládate zloženie kvasníc, môžete si vyrobiť víno s príchuťou, ktorá sa vám páči. Ak necháte tieto kvasinky rásť, môže dať vínu zhnitú chuť. Ak napriek tomu chcete experimentovať, môžete si vyrobiť dve dávky vína, jednu s pridaním droždia a jednu bez. Vďaka tomu uvidíte, ktoré víno máte najradšej.
4. 4 Rozdrvte ovocie, aby ste získali šťavu. Môžete to urobiť rukami alebo drvičom zemiakovej kaše. Vytlačte šťavu, kým nevystúpi na úroveň 4 cm od hrdla fľaše (plechovky). Ak nemáte dostatok ovocia a šťavy na naplnenie celej nádoby, nalejte filtrovanú vodu. Pridajte tabletu pyrosiričitanu sodného, ​​ktorý zabíja divoké kvasinky a baktérie pomocou oxidu siričitého. Ak vyrábate víno z divokých kvasníc, preskočte kroky, v ktorých sa ničí.
   • Namiesto tablety pyrosulfitu sodného môžete ovocie zaliať 500 ml (2 šálky) vriacej vody.
   • Použitie tečúcej vody môže pokaziť chuť vína, pretože obsahuje ďalšie látky. Použite filtrovanú alebo pramenitú vodu.
5. 5 Pridajte med. Obsahuje kvasinky a tiež robí víno sladším. Čím viac medu pridáte, tým bude víno sladšie. Ak nemáte radi sladké víno, stačí vám 500 g (2 šálky) medu. Zvážte tiež, aké ovocie používate. Pretože hrozno obsahuje veľa cukru, nemusíte do neho pridávať veľa medu. Bobule a iné ovocie obsahujú menej cukru, takže budete musieť použiť trochu viac medu.
   • Podľa potreby môžete namiesto medu pridať hladký alebo hnedý cukor.
   • Ak vaše víno nie je také sladké, ako by ste chceli, môžete kedykoľvek pridať viac medu.
6. 6 Pridajte droždie. Ak ich budete používať, pridajte ich v tejto fáze. Musíte ich vložiť do zmesi (hovorí sa jej sladina) a premiešať naberačkou alebo veľkou lyžicou.
   • Ak vyrábate víno z divokých kvasníc, tento krok vynechajte.

Časť 2 z 3: Fermentácia vína

1. 1 Fľašu (téglik) uzatvorte na noc. Víno je dôležité prikryť, aby bolo chránené pred hmyzom a mohol cirkulovať vzduch. Môžete použiť veko alebo nádobu prikryť uterákom alebo tričkom a zaistiť gumičkou. Fľašu umiestnite na noc na teplé miesto s teplotou asi 21 ° C.
   • Ak dáte fľašu na chladné miesto, kvasinky nerastú. Nájdite vo svojej kuchyni dobré miesto, kde ju môžete umiestniť tak, aby nikomu neprekážala.
2. 2 Mladinu premiešajte niekoľkokrát denne. Deň po príprave zmesi ju otvorte, dôkladne premiešajte a prikryte. Prvý deň to robte každé 4 hodiny, potom počas nasledujúcich 3 dní sladinu niekoľkokrát denne premiešajte. Zmes by mala bublať, pretože miešanie uvedie droždie do pohybu. Prebieha fermentačný proces, ktorého výsledkom je lahodné víno.
3. 3 Tekutinu preceďte a prefiltrujte. Keď sa v mladine vytvorí menej bublín (asi po troch dňoch), budete musieť zmes scediť a preosiať, potom nalejte tekutinu do fľaše na dlhodobé skladovanie. Akonáhle to urobíte, pripevnite na krk vzduchovú zátku, ktorá pomôže uniknúť plynom a zabráni vstupu kyslíka, ktorý by mohol vaše víno zničiť.
   • Ak nemáte vzduchovú komoru, môžete na krk pripevniť malý nafukovací balónik. Odstráňte ho každých niekoľko dní, aby ste uvoľnili všetok nahromadený plyn, a ihneď pripojte nový.
4. 4 Víno nechajte odstáť najmenej jeden mesiac. Je lepšie, ak dozrieva až deväť mesiacov: víno vylúhuje a získa zlepšenú chuť. Ak do vína pridáte priveľa medu, najlepšie je nechať ho odstáť, inak bude príliš sladký.
5. 5 Nalejte víno do fliaš. Aby ste zabránili vstupu baktérií, ktoré môžu z vína urobiť ocot, pridajte do zmesi tabletu pyrosiričitanu sodného, ​​hneď ako odstránite vzduchový uzáver. Víno prefiltrujte, nalejte do čistých fliaš, naplňte ich takmer po vrch a ihneď uzatvorte. Víno môžete nechať odležať a odležať, alebo ho môžete ihneď skonzumovať a vychutnať si.
   • Na zachovanie farby červeného vína používajte tmavé fľaše.

Časť 3 z 3: Ako vyrobiť víno ako profesionál

1. 1 Naučte sa triky úspešného vinárstva. Ľudia vyrábajú víno tisíce rokov a naučili sa niekoľko trikov. Pamätajte si nasledujúce rady, pretože vám pomôžu pri prvom výrobe vlastného vína:
   • Používajte veľmi čisté zariadenie, aby ste zabránili baktériám kaziť vaše víno.
   • Pri prvom kvasení zmes prikryte, ale tak, aby mohol cirkulovať vzduch.
   • Pri druhom kvasení dbajte na to, aby sa dovnútra nedostal vzduch.
   • Naplňte fľaše až po krk tak, aby v nich bolo čo najmenej kyslíka.
   • Uchovávajte červené víno v tmavých fľašiach, aby ste predišli zafarbeniu.
   • Je lepšie urobiť víno suchšie ako sladké: v prípade potreby môžete cukor pridať neskôr.
   • Víno pravidelne ochutnávajte, aby ste sa presvedčili, že proces prebieha dobre.
2. 2 Musíte vedieť, čo nerobiť pri výrobe domáceho vína, aby bol skvelý nápoj. Nemôžete teda:
   • Predaj vína (pokiaľ na to nemáte licenciu), ako je zakázané zákonom.
   • Nechajte ovocné mušky kontaktovať víno.
   • Používajte kovové nádoby.
   • Používajte nádoby alebo nádoby zo živicového dreva, pretože môžu pokaziť chuť vína.
   • Skúste kvasenie urýchliť zvýšením teploty.
   • Filtrujte zbytočne alebo príliš skoro.
   • Víno skladujte v nesterilných nádobách, fľašiach a fľašiach.
   • Víno dajte do fliaš pred dokončením kvasenia.