Obsah

• Kroky
• Rada
• Výstraha
• Čo potrebuješ

Pečenie chutného kebabu v lete nie je nič lepšie. Pravdepodobne budete túžiť po aróme čerstvých surovín prskajúcich na ohnivom grile. Najlepšie zo všetkého je, že či už si vyberiete hovädzie, kuracie, bravčové, jahňacie alebo nie mäso, môžete si pripraviť a pripraviť dokonalý kebab.

• Čas prípravy: 30 minút
• Doba spracovania: 10-15 minút
• Celkový čas: 45 minút

Kroky

1. časť z 2: Pripravte si špízy na pečenie

1. 

   Vyberte si recept na kebab alebo si vyberte ten svoj. Kebab zvyčajne obsahuje mäso a / alebo zeleninu, ale príležitostne sa môžu použiť morské plody, ovocie a ďalšie prísady. Vyberte si ingrediencie, ktoré sú pre vás to pravé - v tomto kroku neexistuje „správne - nesprávne“. Pri príprave kebabu sú populárne kuracie, hovädzie, bravčové, klobásy, teľacie mäso, krevety a ryby; zelenina bude cibuľa, huby, zelená alebo červená paprika, cuketa a paradajky; Z ovocia si môžete zvoliť ananás, broskyňu alebo jablko.
   • Aj keď je možné všetky ingrediencie uvedené vyššie kombinovať efektívne, mali by ste vyskúšať aj kebab s pevným receptom. Mnoho tradičných receptov na kebab používa ako hlavnú zložku teľacie mäso. Tu uvádzame niektoré z tradičnejších receptov kebabu a dôležité ingrediencie:
     • Kofta kebab - teľacie kúsky marinované s korením
     • Chelow kebab - teľacie mäso bez kostí podávané s ryžou varené na šafránovom piestiku
     • Sheekh kebab - mleté ​​teľacie mäso marinované s koriandrom a mätou, grilované v tandoori (tradičná indická pec)

2. 

   
   
   Ak recept obsahuje mäso, zvážte jeho marinovanie. Ak mäso popražíte na pečenie, môžete si pripraviť marinádu, aj keď tento krok nie je naozaj pravdivý potrebné, potreby. Marinovanie mäsa pred pečením dodá mäsu chuť ingrediencií použitých na marinádu a vytvorí novú kombináciu chutí, ktorú by ste bez marinovania nepocítili. Na marinovanie mäsa by ste zvyčajne mäso mali vložiť do zapečatenej nádoby (napríklad do igelitového vrecka so zipsom) s dvoma základnými prísadami, olejom a kyslou (napr. Rastlinný olej v kombinácii s citrónová šťava). Prípadne môžete do týchto tekutých prísad pridať korenie a bylinky, aby ste získali jedinečnú kombinovanú chuť.
   • Napríklad nasledujúce sú všestranné prísady teriyaki bujónu vhodné na marinovanie hovädzieho, kuracieho a iného mäsa:
     • Zeleninový olej
     • Sója
     • Limonáda
     • Cesnak
     • Korenie
     • worcesterská omáčka

3. 

   
   
   Špíz namočte do misky s vodou. Pri pečení kebabu máte na špíz zvyčajne dve možnosti - kovovú tyčinku alebo drevený špíz. Kovové špajle boli tvrdšie a pevnejšie, ale nákladnejšie a drevené špajle boli lacnejšie a pohodlnejšie. Ak sa rozhodnete použiť drevené špízy alebo bambusové špízy, pred pečením ich namočíte aspoň na 30 minút do vody. To pomáha udržiavať prísady vlhké počas pečenia a zabráni tomu, aby sa špíz zapálil alebo spálil.

4. 

   
   
   Suroviny nakrájame na malé kúsky. Vložte prísady na dosku na krájanie a nožom nakrájajte na kocky hrubé asi 2,5 cm. Samozrejme, táto veľkosť nie je pre niektoré ingrediencie uskutočniteľná - napríklad papriky treba namiesto štvorcov nakrájať na malé štvorce. Je dôležité mať na pamäti, že prísady musíte nakrájať na malé kúsky približne rovnakej veľkosti, aby sa uvarili rovnomerne.
   • Ak používate mäso, ale nie dochucovadlo, môžete v tomto kroku vyskúšať suchú dochucovaciu metódu - kombináciu práškových korení na dochutenie vonkajšej vrstvy mäsa. Ak chcete pripraviť suché korenie, jednoducho rozmixujte korenie a potrite povrch mäsa. Tu je niekoľko ingrediencií zmesi korenia a práškového korenia, ktoré sú vhodné na marinovanie hovädzieho mäsa:
     • Prášok z papriky
     • Soľ
     • Cibuľový prášok
     • Cesnakový prášok
     • Čierne korenie
     • Tymiánová tráva
     • Majoránka

5. 

   Suroviny skosíme do tyčinky. Keď sú ingrediencie pripravené podľa vašich predstáv, ďalším krokom je ich nasekanie na tyčinku! Pomocou ostrých špízov posuňte každý kúsok mäsa alebo zeleniny a posuňte ho nadol, čím vytvoríte „stoh“ ingrediencií susediacich s ostatnými. Pri špízovaní kebabu ľudia často prepichnú jeden kus mäsa a potom kúsok ovocia alebo zeleniny, aby vytvorili dokonalý chuťový kontrast. To isté samozrejme platí aj o vegetariánskych kebaboch. Akonáhle skončíte so špízovaním všetkých ingrediencií, prejdete na krok pečenia!
   • Medzi ingredienciami si nechajte malý priestor, aby sa varili rovnomerne z oboch strán.
   reklama

2. časť z 2: Pečenie

1. 

   Zahrejte si gril na strednom ohni. Pre lahodnú "pripálenú" chuť na vonkajšej strane vášho kebabu je dôležité gril pred vložením kebabu na gril zohriať na správnu teplotu. Používanie plynového grilu je jednoduchšie, stačí kachle otočiť na stredný oheň, gril zakryť a počkať, kým teplota stúpne. S grilom na drevené uhlie je to trochu náročnejšie - musíte ho zapáliť a nechať drevené uhlie horieť, kým nebude slabý oheň, povrch dreveného uhlia má vrstvu popola a uhlie sa zmení na červenú. To trvá asi 30 minút alebo viac.
   • Zvyčajne s asi 450 gramami mäsa budete potrebovať asi 30 kusov dreveného uhlia.

2. 

   Položte kebab na povrch grilu. Ak je gril už horúci, mali by ste počuť prskajúci zvuk, akonáhle sú špízy umiestnené na grile. Keď naaranžujete kebab, nezabudnite na určitý priestor, aby boli všetky ingrediencie uvarené rovnomerne.
   • Aby špízy nelepili na grile, je lepšie pred začatím varenia naniesť na gril trochu rastlinného alebo olivového oleja. Je bezpečnejšie použiť kefu - neskúšajte to na rozpálenom sporáku s papierovou utierkou alebo podobným improvizátorom.

3. 

   Počas pečenia špízy obracajte, aby sa boky rovnomerne povarili. Dbajte na to, aby sa boky kebabu dokonca dotýkali grilu - nielen že sa vám pripravia prísady, ale aj to, že je mäso (ak ho použijete) chrumkavé aj zvonka. Všeobecným pravidlom je, že väčšina kebabových špízov sa musí piecť 10 - 15 minút, čo znamená, že varenie z každej strany trvá asi 2,5 - 3,75 minúty.
   • S vegetariánskym kebabom sa o mäso nemusíte báť; Takže špízy len otáčajte podľa svojich predstáv, aby bola zelenina a ovocie zvonka pekne hnedé alebo čierne a mäkšie.

4. 

   Skontrolujte uvarené mäso. Vyberte špíz z kebabu z grilu. Ak používate mäso, nakrájajte malý kúsok mäsa, aby ste skontrolovali, či je hotové. Dajte si pozor na známe príznaky vareného mäsa - vývar je číry, vnútro už nie je ružové a mäso je mäkké a ľahko krájateľné. Ak je mäso z vnútornej strany stále ružové, vodnaté červené alebo ak je vnútro pri krájaní stále žuvacie, bude pravdepodobne potrebné mäso variť dlhšie.

5. 

   Po dokončení vyberte kebab z grilu. Akonáhle sú ingrediencie hotové, vyberte kebab z grilu a položte ho na čistý tanier alebo podnos. Nepoužívajte opakovane tanier, ktorý obsahuje nedostatočne tepelne upravený kebab, najmä ak varíte mäso - baktérie z nedostatočne tepelne upraveného mäsa sa môžu zachytávať na varenom jedle a viesť k vážnym chorobám.

6. 

   Vychutnajte si kebab alebo ho podávajte so správnym pokrmom. Gratulujeme k dokončeniu kebabu! Kebab môžete buď nechať zjesť, alebo všetko odložiť na tanier. Samotný kebab je v poriadku, ale na plné jedlo sa pokúste pripraviť ďalšie prílohy, ktoré zodpovedajú zložkám kebabu.
   • Tradičný kebab sa zvyčajne podáva s ochutenou ryžou a / alebo plochým kúskom chleba (napríklad pita, naan, chapati). Základné prílohy sa tiež líšia podľa regiónu. Napríklad kebab Chelo sa často podáva s ryžou zmiešanou so surovými žĺtkami.
   • Grilované kebaby sa používajú aj do iných jedál. Napríklad turecký doner kebab sa často pridáva k pita chlebu s trochou zeleniny, aby sa jedol ako vietnamský chlieb.
   reklama

Rada

• Ak varíte viac ingrediencií s rôznymi časmi pečenia, mäso nakráťte na rovnakú tyčinku a zeleninu na inú tyčinku. Napríklad doba varenia je 10 minút a doba pečenia paradajok je 2 alebo 3 minúty, tieto dve ingrediencie by ste nemali grilovať na rovnakom špízi. Každá skupina ingrediencií je teda upečená v správnom čase, aby sa zabránilo nerovnomerne uvareným ingredienciám.
• Ak používate drevené špízy, najmä okrúhle, mali by ste na kebab použiť dva špízy. To pomáha držať sa prísad kebabu, ktoré sú veľmi ťažké a uľahčujú otáčanie špíz počas pečenia.
• Ak chcete pridať chuť, skúste ingrediencie pred pečením marinovať asi 30 minút. Medzi známe marinády patrí teriyaki, sladkokyslá, žltá horčica s medom alebo cesnakový citrón. Predpripravené marinády si môžete kúpiť v supermarkete alebo vyhľadať recepty online alebo v kuchárskych knihách, aby ste si mohli pripraviť vlastné. Zvyšnú marinádu natrieme na špajle, aby sme dosiahli bohatšiu chuť.

Výstraha

• Po marinovaní surovín zlikvidujte všetku zvyšnú soľanku. Ak si chcete pripraviť omáčku na namáčanie, mali by ste namiešať ďalšiu marinádu, ktorá sa nemieša so surovým mäsom, aby ste sa vyhli patogénnym baktériám.

Čo potrebuješ

• Zložky bohaté na bielkoviny alebo mäso
• Zelenina
• ovocie
• Kvapalné suroviny
• Doska na krájanie
• Nôž
• Špízy
• Grilujte
• Marinovaná voda (voliteľné)