Obsah

• Zloženie
• Na krok
• Tipy
• Varovania

Či už ste si kúpili čerstvé hadie mäso z trhu v regióne, kde je to populárne jedlo, alebo ste si hada stiahli špeciálne na večeru, recept na hadie mäso nenájdete v priemernej kuchárskej knihe. Had je svojou textúrou a chuťou niekde medzi kuracím mäsom a rybami a môže byť pripravený tak, aby sa podobal buď na neho. Tento článok poskytuje recept, ktorý je vhodný aj pre bluegill, takže výsledok bude pripomínať malú sladkovodnú rybu.

Zloženie

• 1 had, získaný z dôveryhodného zdroja alebo prostredia, aby sa zabránilo konzumácii hada, ktorý zjedol otráveného hlodavca.
• 1 krabica kukuričnej zmesi
• 120 ml bielkovín
• Štipka čierneho korenia
• 1 cm oleja (v závislosti od veľkosti panvice)

Na krok

1. Mäso čo najskôr ochlaďte. Môže byť aj zmrazený. Štruktúra mäsa zostáva nedotknutá a farba kože nie je ovplyvnená.
2. Skočte hada.Odrežte hlavu, odstráňte kožu a mŕtveho hada vyprázdnite.
3. Opláchnite mäso a nakrájame ho na kúsky ostrým nožom alebo kuracími nožnicami. Vykonajte rezy medzi rebierami a v rovnakom uhle, aby ste zabránili ich reze. Ak sú rebierka narezané, je ťažké ich po uvarení z mäsa odstrániť. Niektorí ľudia radšej namočia kúsky hadice pripravené na priamu konzumáciu na jeden alebo dva dni do slanej vody, aby z mäsa odstránili všetku zvyškovú krv alebo „divinu“.
4. Kliny ponorte do trochy bielka (mlieko je tiež v poriadku) pred pridaním do zmesi papriky a sladkej kukurice (alebo kukuričnej zmesi s trochou čierneho korenia navyše). Prebytok pretrepte.
5. Zohrejte asi 2 cm repkového, rastlinného alebo arašidového oleja v ťažkej panvici, až kým nebola celkom horúčava. Pridajte kúsky hadice jeden po druhom, aby ste zabránili príliš rýchlemu poklesu teploty v panvici. Pomocou klieští držte prsty ďalej od obareného horúceho oleja, dávajte pozor na nebezpečné postriekanie a v prípade potreby použite clonu, aby ste predišli neporiadku. Keď cesto začne byť zlatohnedé, obráťte kúsky hadice - kým nebude tmavohnedé, bude hadica prepečená. Na kostiach nie je veľa mäsa a svaly sú tenké a chudé.
6. Mäso scedíme a ochladíme. Odstráňte kúsky hadičiek skôr, ako budú úplne pripravené - po vybratí z panvice budú pokračovať vo varení - a položte ich na papierové utierky, aby ste ich odkvapkali a vychladli.
7. Pečené šarkany podávajte teplé, s obrúskami - toto jedlo zjete prstami. Jedzte väčšinu vecí, ktoré by ste podávali s vyprážanými rybami.
8. Jedzte hadie mäso. Na každej strane chrbtice by mala byť línia svalov; toto je najhrubší kus mäsa na tele hada. Rebrá sú pomerne pevne spojené s chrbticou, takže nad nimi pevne chrupnite, aby ste z rebier odstránili zvyšok mäsa.

Tipy

• Prepečením (ako na týchto obrázkoch) bude výsledkom hadie mäso, ktoré chutí vyprážané, ale ak je urobené správne, získa orieškovú príchuť.
• Ak máte viac cesta, nakrájajte trochu zeleniny, ponorte ich do bielkov a / alebo mlieka, pretočte ich cestom a opečte ich.
• Môžete tiež len zmiešať tekutinu s cestom a potom upiecť „šteňatá šteňa“.
• Hadie mäso získa väčšinu svojej príchute tým, ako je ochutené a pripravené. Metódy varenia používané pre kurča vyprodukujú hadie mäso, ktoré chutí ako kuracie mäso.

Varovania

• Je nezákonné, aby ich niekoľko hadov zabilo (najmä jedovatých). Niektoré sú chránené federálnymi zákonmi a za zabitie chráneného hada môžete čeliť väzeniu alebo pokutám.
• Nejedzte hadiu hlavu, pretože práve tu sa nachádza jed (ak je had jedovatým druhom). Telo hada neobsahuje jed a je bezpečné na konzumáciu.
• Umyte si ruky ako pri manipulácii so všetkými druhmi surového mäsa.
• Nezabudnite hadicu vyvariť na najmenej 65 stupňov Celzia, aby ste zničili všetky baktérie.
• Pri love hadov vo voľnej prírode na tento alebo akýkoľvek iný recept buďte mimoriadne opatrní a opatrní.