Obsah

• Kroky
• Rada

V súvislosti s mäsovými omáčkami vás napadne lahodná hladká omáčka. Nikto nemá rád tenké omáčky, ale bohužiaľ sa v niektorých receptoch omáčka ukáže. Či už chystáte večeru alebo si len varíte pre seba, nižšie nájdete niekoľko rád, ktoré vám pomôžu napraviť zriedenú mäsovú omáčku.

Kroky

Metóda 1 z 3: Zmiešajte kukuričný škrob alebo pšeničnú múku v omáčke

1. 

   Kúpte si múku alebo kukuričný škrob. Tieto dva prášky si môžete kúpiť v obchodoch s potravinami. Pšenica alebo kukuričný škrob pomôžu zahustiť každú omáčku a omáčka nie je výnimkou. Toto je najrýchlejší spôsob prípravy omáčky, pokiaľ sa vyhnete zhlukovaniu.

2. 

   
   
   Kukuričný škrob alebo pšeničnú múku zmiešame s trochou vody. Mali by ste použiť trochu viac vody ako prášku. Neexistuje presné množstvo, pretože všetko závisí od toho, koľko máte vývaru. Toto nie je vedecký experiment, takže môžete urobiť vizuálny odhad, ale všeobecný recept je zmiešať asi 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu s každou šálkou šťavy. Nezabudnite zmiešať múkovú zmes v samostatnej miske. Dobre premiešajte, kým sa cesto nerozpustí.

3. 

   
   
   Do omáčky nalejeme zmes vody a múky alebo kukuričného škrobu. Nelejte zmes naraz - musíte ju nalievať pomaly. Najskôr trochu nalejte, premiešajte, potom ešte trochu nalejte. Robte to tak dlho, kým nie je všetka zmes múky zmiešaná s prívarkom. Znova dobre premiešajte, aby sa v omáčke rozpustili hrudky, ktoré ešte môžu byť.

4. 

   
   
   Keď je omáčka hotová, zmes odstavte zo sporáka. Omáčka, keď vyzerá hustá, je v poriadku. Omáčku môžete tiež ochutiť lyžičkou. Všetko záleží na vašom vkuse, len sa nespálte. Teraz je omáčka pripravená na servírovanie! reklama

Metóda 2 z 3: Nalejte mäsovú omáčku do dužiny

1. 

   Vyberte si tuk, ktorý zodpovedá omáčke. Roux je hustá zmes múky a tuku. Táto metóda bude trvať dlhšie ako použitie zmesi vody a múky, má však výhodu v tom, že sa zriedka zhlukuje. Zvyčajne by ste si mali zvoliť tuk ako maslo, zvyšný tuk na panvici alebo vhodný olej ako olivový olej. Pomer výroby rouxu je polovica tuku, polovica múky, ale trochu viac múky je v poriadku.

2. 

   V hustom a silnom kastróle rozpustíme maslo alebo masť. Musíte použiť robustný kastról, aby sa pri miešaní omáčky nepohol na sporáku. Nastavte na stredný oheň a znížte, ak začnete pozorovať spálený zápach. To, koľko tepla sa otočí, závisí od typu kachlí, ktoré máte.

3. 

   Pridajte do hrnca také množstvo preosiatej múky, aké sa rovná rozpustenému maslu alebo tuku. Dobre premiešajte vareškou a ihneď premiešajte. Neustále miešajte, aby sa zabránilo zhlukovaniu. Keď zmes začne mierne bublať, mali by ste ju naliať do omáčky. Miešate asi 5 minút a zmes bude peniť.
4. Do zmesi vmiešajte prívarok. Nezabudnite dobre premiešať svoje ruky, aby zmes úplne splývala s omáčkou, aby vám omáčka nepripadala čudná. Stále miešajte, kým omáčka nezhustne - to znamená, že sa zmes zmieša. Ak omáčka nie je úplne podľa vašich predstáv, môžete podľa vyššie uvedeného postupu vždy do nej zamiešať dužinu. reklama

Metóda 3 z 3: Práškovú banku rozpustite v omáčke

1. 

   Použite 2 čajové lyžičky škrobového prášku namiesto každej lyžice múky alebo kukuričného škrobu vo vašom recepte na mäsovú omáčku. Práškový škrob je škrob získaný z tropickej hľuzy. Tento prášok je hladký a perfektný na zahustenie mäsových omáčok, keď je to nevyhnutné. Pred pridaním do horúcej omáčky musíte škrob zmiešať s trochou studenej vody, aby sa rozpustil v pastu.

2. 

   Pridajte škrobový prášok do omáčky a za stáleho varu stále miešajte. Výhodou škrobového prášku je, že si zachováva priehľadnosť, takže sa hodí k svetlým mäsovým omáčkam. Nemusíte energicky miešať, stačí počas varenia prívarku pretlačiť pyré.

3. 

   Hneď ako dosiahnete bod varu, vyberte mäsovú omáčku zo sporáka. Prehriatie bude mať opačný efekt - prášková banka sa zriedi. Hrniec odstavte zo sporáka, akonáhle začne vývar bublať. Nevypínajte iba oheň a nechajte omáčky na sporáku - stále to vrie!

4. 

   Počkajte, kým mäsová omáčka vychladne a podávajte. Dúfajme, že to dosiahlo požadovanú konzistenciu. Počkajte 10 - 15 minút, kým teplota v omáčke nebude správna. Chceš si vychutnať chuť mäsovej omáčky, nie? reklama

Rada

• Môžete tiež použiť beurre manie na prípravu mäsovej omáčky; Toto bude rýchla odpoveď, ak bude májový máj predvarený a chladený. Beurre manie je cesto pripravené, takže po pridaní do omáčky nebude spôsobovať zhlukovanie.
• Ak ako plnku použijete mäsovú omáčku, pridajte trochu želatíny, aby neunikla z náplne.
• Rýchlo vyskúšajte instantnú drvenú mletú múku. Počas varenia pridajte do omáčky malé množstvo instantnej zemiakovej múky. Začnite najskôr polovicou čajovej lyžičky; v prípade potreby môžete ľahko pridať.
• Skúste ochutiť mäsové omáčky. Na 250 ml mäsovej omáčky pridajte 1 polievkovú lyžicu odstredeného krému alebo 15 g masla. Nájdete jeho chuť je veľmi dobrá.
• Ak bude hrudkovitá, omáčka bude tenká. Skúste naliať omáčku do sita a roztierať hrudky bravčového prášku, kým sa nerozpustí, potom znova zohrejte, či sa šťava zhoduje. Ďalšou úpravou je pridanie vychladnutého hrudkovitého bravčového vývaru do mixéra, ktorý sa pripraví na pyré. Do mixéra nedávajte horúcu omáčku, aby nedošlo k prasknutiu veka mixéra a rozstrekovaniu všetkého.
• Trochu kečupu môže tiež pomôcť pripraviť omáčka, ale najskôr sa uistite, že vám chutí.