Obsah

• Kroky
• Výstraha

Niekedy si budete musieť svoju cestovinovú omáčku zahustiť, či už si ju urobíte sami z vlastných surovín alebo si ju kúpite v konzerve v obchode s potravinami. Existuje mnoho spôsobov, ako zahustiť špagetovú omáčku, ale jeden z nich zmení chuť alebo textúru pokrmu. Prísady, čas varenia a chuť, ktoré chcete dosiahnuť, určia, ako silnú omáčku chcete pripraviť. Nasledujúci sprievodca vám pomôže zahustiť špagetovú omáčku.

Kroky

Metóda 1 z 2: Ako zahrievať omáčky bez zmeny chute

1. 

   Znížte množstvo vody varením alebo varením na miernom ohni. Stlmenie je najjednoduchší a najprirodzenejší spôsob zahustenia špagetovej omáčky. Tu je postup:
   • Varte si kečup a pomaly znižujte teplotu a duste bez pokrievky, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Horúčku často obracajte, aby ste sa nespálili. To pomôže odpariť prebytočnú vodu a zahustiť omáčku.
   • To nezmení príchuť omáčky, ale bude to trvať dlhšie, v závislosti od toho, koľko vody chcete odpariť.

2. 

   
   
   Pridajte kukuričný škrob do omáčky na špagety. Zmes kukuričného škrobu nemá žiadnu chuť, takže nezmení príchuť /, pravdepodobne však zmení konzistenciu omáčky, vďaka čomu bude omáčka hladká a lesklá.
   • Použite rovnaké množstvo vody a kukuričného škrobu, premiešajte ich a nalejte do omáčky. Nalejte najskôr iba malé množstvo. Kukuričný škrob má vysokú konzistenciu, takže na veľký hrniec špagetovej omáčky potrebujete iba veľkú lyžicu alebo menej.

3. 

   
   
   Pripravte zmes Roux a pridajte ju do omáčky. Maslo si rozpustíme a zmiešame s múkou, aby sa vytvoril guľáš. Ľudia používajú túto metódu vo Francúzsku na zahustenie omáčky. Roux v skutočnosti robí krémovú omáčku alfredo takou hustou!
   • Po príprave rouxu a postupnom pridávaní do omáčky na špagety by ste mali omáčku variť najmenej 30 minút, inak budete musieť zmes dochutiť cestom. Roux môžete tiež uvariť pred pridaním do špagetovej omáčky, pretože tak zo zmesi odstránite akékoľvek cesto.
   • Aj keď bude dužina varená ďalej, zmení chuť omáčky, aj keď len mierne.

4. 

   
   
   Použite strúhanku. Rovnako ako dužina, aj strúhanka predstavuje vynikajúci spôsob zahustenia omáčky, pretože jej hlavnou zložkou je múka. Môžete však ochutnať trochu zvyškov omrviniek, ktoré sú ako súčasť omáčky; Konzistenciu jedla určite pocítite nad jeho chuťou.

5. 

   Pridajte zemiakovú kašu. Olúpte, uvarte a roztlačte zemiaky, potom podľa potreby pridajte maslo a mlieko alebo šľahačku a zmes premiešajte s omáčkou. Omáčka bude trochu sladšia, ale hlavným efektom bude stále jej zahustenie. Pridá tiež viac do omáčky.

6. 

   Varenie omáčky dokončite tak, že ju necháte uvariť samostatne. Varte cestoviny, kým nie sú takmer hotové (rezance nie sú úplne uvarené). Vypustite vodu z rezancov a vložte rezance do hrnca s omáčkou. Nakoniec nechajte rezance minútu alebo dve samy variť v omáčke. Múka v cestovinách pomôže omáčku zahustiť. A musíte sa ubezpečiť, že omáčka a rezance sú dobre premiešané. reklama

Metóda 2 z 2: Kondenzácia omáčok s vylepšenou chuťou

1. 

   Pridajte viac koncentrovanej paradajkovej omáčky. Najlepšie je pridať koncentrovanú omáčku od začiatku, takže chuť dochucovadla uľahčí chuť koncentrovanej omáčky. Kečup môžete pridať aj neskôr, ak potrebujete hustú a rýchlu omáčku.

2. 

   Na zahustenie omáčky pridáme nastrúhaný parmezán alebo Romano syr. Strúhanie alebo nakrájanie syra na malé kúsky pomôže omáčke rýchlejšie zhustnúť. Syr mierne zmení chuť omáčky.
   • Syry ako parmezán alebo Romano sú zvyčajne slanejšie ako ostatné, takže pri pridávaní soli do omáčky buďte opatrní.

3. 

   Pridajte tukovú smotanu a pripravte paradajkovú krémovú omáčku. Zahustí omáčku a úplne zmení chuť a textúru špagetovej omáčky.

4. 

   Pridajte do svojej omáčky zeleninu. Zelenina urobí vašu omáčku bohatšou a bohatšou, okrem toho tiež zvyšuje nutričnú hodnotu pokrmu.
   • Je známe, že tradičné talianske varenie spočíva v pridaní nasekanej mrkvy do omáčky, ale zvyčajne sa musí variť, kým mrkva nie je mäkká a nadýchaná. To tiež pomôže znížiť kyslosť omáčky.
   • Môžete si pripraviť hustú polievku z cibule a korenia alebo ich dusiť, aby sa omáčka zahustila, ale príchuť sa zmení.
   • Ak do omáčky pridáte rôzne nasekané huby, bude omáčka kyprejšia a bude mať lepšiu chuť.
   • Nakrájaný baklažán je tiež veľmi účinný pri zahustení omáčky. Pred nakrájaním nezabudnite odstrániť vonkajší plášť.

5. 

   Primiešajte žlté hovädzie mäso alebo salámu, nasekané a pridajte do omáčky. Keď je špagetová omáčka dobre uvarená, zmiešajú sa lahodné chute mäsa a paradajok. reklama

Výstraha

• Pšeničný vývar nemá za následok zahustenie omáčky.