Príprava nafúknutej ryže

Obsah

Zloženie
Na krok
Časť 1 z 2: Varenie ryže
Časť 2 z 2: Vyprážanie ryže
Tipy
Varovania
Nevyhnutnosť

Ak máte radi ľahkú, chrumkavú textúru nafúknutej ryže, môžete sa naučiť, ako si ryžu pražiť sami doma. Aby bola ryža čo najľahšia a najjemnejšia, varte svoj obľúbený druh ryže, kým zrná nezmäknú. Potom ryžu osušíme a opražíme ju na rozpálenom oleji, kým sa nenafúkne. Ak chcete menšiu, pevnejšiu nafúknutú ryžu, ryžu nevarte a nevarené zrnká ryže smažte, kým napučia.

Zloženie

200 gramov ryže
400 ml vody
1 alebo 2 štipky morskej soli
Slnečnicový olej, rastlinný olej alebo repkový olej na vyprážanie

Na asi 75 gramov nafúknutej ryže

Na krok

Časť 1 z 2: Varenie ryže

Opláchnite ryžu podľa vášho výberu. Vložte 200 gramov ryže do misy a naplňte misku studenou vodou. Rukou vmiešajte ryžu do vody, potom obsah misky vylejte cez jemné sitko, aby ste vypustili vodu. Vráťte ryžu späť do misy a pridajte čistú vodu. Vyplachujte nepretržite, kým z misky nevyteká voda. Týmto odstránite z ryže prebytočný škrob, aby sa ryža počas varenia nehromadila a nezlepovala.
- Môžete použiť všetky druhy ryže, napríklad ryžu basmati, sushi ryžu, hnedú ryžu alebo dlhozrnnú ryžu.
Vodu privedieme k varu a pridáme ryžu a soľ. Nalejte 400 ml vody do panvice a vložte viečko. Vodu ohrievajte na silnom ohni, kým zovrie. Potom pridajte jednu alebo dve štipky morskej soli a tiež opláchnutú ryžu.
Variácia: Na prípravu ryže v hrnci na ryžu vložte do misky na ryžu prepláchnutú ryžu spolu so soľou a vodou z vodovodu. Zatvorte ryžovar a zapnite ho. Ryžu uvarte podľa pokynov v užívateľskej príručke spotrebiča.
Ryžu uvaríme kým nie je mäkký. Dajte na panvicu pokrievku a oheň stlmte, aby voda jemne dusila. Ryžu dusíme, kým zrná nie sú mäkké. Po 18 minútach začnite ryžu kontrolovať.
- Ako dlho trvá, kým je ryža hotová, závisí od druhu ryže, ktorú používate. Napríklad divoká ryža je hotová za 25 - 30 minút, ale krátkozrnná ryža sa varí oveľa rýchlejšie.
Uvarenú ryžu rozložíme na pekáč. Vezmite plech na pečenie so zvýšeným okrajom a položte naň teplú ryžu. Lyžičkou alebo lopatkou rozotrieme ryžu tak, aby ste dostali rovnomernú vrstvu.
- Ryža zaschne rýchlejšie a rovnomernejšie na pekáči ako v miske.
Ryžu sušte v sušiarni dve hodiny pri teplote 120 ° C. Rúru predhrejte a pokiaľ je rúra vyhriata na teplotu, zasuňte do nej plech s ryžou. Ryžu smažte pri tejto nízkej teplote dve hodiny, aby sa z ryžových zŕn dostala všetka vlhkosť. Keď je ryža suchá, vyberte ju z rúry a rúru vypnite.
- Ryža by mala byť úplne suchá a tvrdá, keď sa ju chystáte vyprážať.
- Ak dávate prednosť metóde, ktorá si vyžaduje menšie úsilie, rozložte ryžu do zásuvky sušiča potravín. Vložte ryžu do sušiča potravín a osušte ju najmenej osem hodín alebo cez noc.
- Môžete tiež nechať ryžu tak, ako je, ak chcete jesť nafúknutú ryžu na raňajky.

Časť 2 z 2: Vyprážanie ryže

Vložte olej do panvice a zohrejte ho na teplotu 190 ° C. Na panvicu pridajte päťcentimetrovú vrstvu slnečnicového, rastlinného alebo olejového oleja a dajte panvicu na sporák. Pripnite na panvicu teplomer na vyprážanie a olej zahrejte na strednom ohni, kým nedosiahne teplotu 190 ° C.
- Je dôležité, aby ste použili olej s neutrálnou príchuťou, ktorý môžete zohriať na vysokú teplotu. Preto je lepšie nepoužívať extra panenský olivový olej.
Tip: použite dostatočne veľkú panvicu na malé sitko s jemnými okami. Takto ľahko nafúknutú ryžu z oleja odstránite.
Na panvicu pridajte niekoľko zrniek ryže, aby ste otestovali teplotu oleja. Keď má olej 190 ° C, pridajte do panvice niekoľko zrniek sušenej ryže. Keď je olej dostatočne teplý, granule by mali okamžite napučať.
- Ak trvá popálenie ryže dlhšie ako 10 - 15 sekúnd, zohrejte olej dlhšie a skontrolujte presnosť teplomeru na vyprážanie.
Vložte ryžu do oleja a smažte ju 5-10 sekúnd. Nalejte sušenú ryžu do malého sitka s jemnými okami a sitko vložte do panvice. Ryža začne v oleji napučiavať po piatich až desiatich sekundách.
- Nafúknutá ryža pláva na oleji nahor.
- Ak používate sušenú ryžu, ktorú ste najskôr nevarili, bude trvať viac ako 20 sekúnd, kým ryža praskne.
Ryžu vyberte z oleja a preložte na pekáč. Vypnite oheň a na zvýšený okraj položte papierové utierky na pekáč. Jemné sitko s nafúknutou ryžou pomaly vyberte z rozpáleného oleja. Potom na papierové utierky položte nafúknutú ryžu.
- Papierové utierky absorbujú prebytočný olej z nafúknutej ryže.
- Pred uložením alebo zneškodnením nechajte olej v panvici úplne vychladnúť.
Nafúknutú ryžu necháme vychladnúť a zjeme ju. Pred korením a konzumáciou nechajte nafúknutú ryžu najmenej päť minút vychladnúť. Nafúknutú ryžu môžete podľa chuti posypať soľou, cukrovou polevou alebo škoricovým cukrom.
- Namiesto toho, aby ste takto nafúknutú ryžu zjedli, môžete si pripraviť aj ryžové koláče alebo sušienky.
- Na uloženie zvyškov nafúknutej ryže a ryžových koláčov ich vložte do vzduchotesnej nádoby a skladujte ich pri izbovej teplote. Nafúknutú ryžu použite do piatich až siedmich dní.