Obsah

• Na krok
• 1. časť zo 4: Ako funguje tlakový hrniec?
• Časť 2 zo 4: Varenie v tlakovom hrnci
• Časť 3 zo 4: Používanie tlakového hrnca
• Časť 4 zo 4: Vyprázdnenie tlakového hrnca
• Varovania

Ak chcete rýchlo položiť zdravé jedlo na stôl, v kuchyni je nevyhnutný tlakový hrniec alebo tlakový hrniec. Varenie v tlakovom hrnci je naozaj veľmi rýchle a skvelé je, že sa nestratia prakticky žiadne vitamíny a minerály, čo sa často stáva pri iných metódach prípravy. Zvyknúť si na používanie tlakového hrnca môže chvíľu trvať, takže skôr ako začnete, nezabudnite vedieť, ako takúto panvicu bezpečne používať. V tomto článku vysvetľujeme, ako vysokotlakové varenie funguje a čo by ste mali a nemali robiť, aby ste predišli nehodám s vašim tlakovým hrncom.

Na krok

1. časť zo 4: Ako funguje tlakový hrniec?

1. Najskôr je dôležité, aby ste vedeli, čo presne robí tlakový hrniec. Keď je tlakový hrniec na sporáku, teplo vytvára paru, ktorá zvyšuje teplotu varu, vďaka čomu sa jedlo rýchlejšie pripravuje. Tradičné vysokotlakové panvice majú voľnú váhu alebo odvzdušňovaciu trubicu s nastaviteľným regulátorom tlaku na veku, zatiaľ čo modernejšie tlakové hrnce majú uzavretejší systém s pružinovými ventilmi.
2. Pred použitím sa uistite, že vo vašom tlakovom hrnci nie sú žiadne priehlbiny alebo praskliny. Skontrolujte tiež, či je tlakový hrniec úplne čistý a či v ňom nezostali zvyšky jedla. Prasknutý tlakový hrniec môže byť nebezpečný, pretože prasklina môže uvoľňovať horúcu paru, ktorá vás môže spáliť.
3. Naplňte tlakový hrniec. Predtým, ako v tlakovom hrnci niečo uvaríte, mali by ste sa vždy ubezpečiť, že v panvici je minimálne množstvo vlhkosti. Väčšina receptov naznačuje, že na to používajú vodu. Panvica by nikdy nemala byť viac ako ⅔ naplnená vlhkosťou, pretože musí zostať dostatok miesta na to, aby sa mohla vytvárať para.
   • Tlakové hrnce s poklopmi na chudnutie: Tlakový hrniec s pokrievkou na chudnutie by mal vždy obsahovať najmenej 250 ml vody. Toto množstvo je v zásade postačujúce na dobu varenia 20 minút.
   • Tlakové hrnce s ventilom: Minimálne množstvo vlhkosti na varenie v tlakovom hrnci s ventilom je 125 ml.
4. Funkcia mriežky a držiaka tlakového hrnca. Tlakový hrniec je dodávaný s mriežkou alebo parným košom. Pomocou tejto mriežky môžete v tlakovom hrnci variť zeleninu, ryby, mäkkýše alebo ovocie. Mriežka bude umiestnená na držiaku. Nádobu položte na dno panvice a na ňu položte mriežku.

Časť 2 zo 4: Varenie v tlakovom hrnci

1. Najskôr pripravte v tlakovom hrnci produkty, ktoré chcete uvariť. So svojím tlakovým hrncom by ste mali mať príručku s vysvetlením spôsobu prípravy rôznych jedál.
   • Mäso a kuracie mäso: Pred vložením mäsa do tlakového hrnca ho môžete okoreniť. Pre najlepší výsledok je najlepšie ho najskôr rozpáliť. Za týmto účelom zohrejte v tlakovom hrnci na miernom ohni malé množstvo oleja, napríklad repkového oleja, bez pokrievky. Potom vložte mäso na panvicu a pekne ho opečte. Mäso môžete tiež opiecť na bežnej panvici a potom ho nechať ďalej piecť v tlakovom hrnci.
   • Ryby: Rybu umyte a položte ju na mriežku na vrch nádoby. Pridajte najmenej 175 ml tekutiny. Pred prípravou rýb v tlakovom hrnci vždy mriežku namažte trochou rastlinného oleja, aby sa ryba na mriežke neprilepila.
   • Sušená fazuľa a iné strukoviny: Fazuľu namočte na šesť hodín do vody bez soli. Fazuľu scedíme a vložíme do tlakového hrnca. Ak používate tradičný tlakový hrniec s vekom s nízkou hmotnosťou, pridajte do vody v panvici jednu alebo dve polievkové lyžice (15 - 30 ml) rastlinného oleja.
   • Ryža a iné zrnáCelé pšeničné a jačmenné zrná namočte na štyri hodiny do vlažnej vody. Nemusíte najskôr namáčať ryžu a ovos.
   • Zelenina (čerstvá alebo mrazená): Mrazenú zeleninu najskôr rozmrazte a čerstvú zeleninu umyte. Vložte zeleninu do košíka parníka alebo na mriežku. Zeleninu uvarte s dobou varenia do 5 minút so 125 ml vody na dne tlakového hrnca. Použite 250 ml vody na dobu varenia 5 až 10 minút a pol litra (250 ml) na dobu varenia 10 až 20 minút.
   • Ovocie: Ovocie najskôr umyte a potom ho vložte do košíka parníka alebo na mriežku. Na čerstvé ovocie použite 125 ml vody. Na sušené ovocie použite 250 ml vody.
2. Určte, koľko vody chcete dať do tlakového hrnca. V príručke k vášmu tlakovému hrncu by ste mali nájsť zoznam rôznych druhov jedál a požadovaného množstva vody. Pokyny k tomu nájdete aj na internete. Množstvo vody závisí od množstva jedla.

Časť 3 zo 4: Používanie tlakového hrnca

1. Do tlakového hrnca vložte jedlo, ktoré budete pripravovať. Pridajte toľko vody, koľko je pre výrobok uvedené, aby sa správne varil. “
2. Demontujte poistný ventil alebo nastaviteľný regulátor tlaku. Veko riadne zatvorte a nezabudnite veko uzamknúť. Tlakový hrniec položte na sporák na veľký horák a oheň prudko zvýšte. Panvica teraz začne premieňať vodu na paru.
3. Počkajte, kým sa tlak v tlakovom hrnci nezačne zvyšovať. Tlak vo vnútri panvice sa bude stále zvyšovať. Proces varenia jedla v panvici začína, akonáhle tlak dosiahne vopred naprogramovaný bezpečnostný limit.
   • V staromódnom tlakovom hrnci s vekom s nízkou hmotnosťou sa to stane, keď z ventilácie vychádza para a nastaviteľný regulátor tlaku sa začne „triasť“ (kvôli voľnej hmotnosti na veku). Hneď ako uvidíte, ako z náustku vychádza para, zatvorte poistný ventil na náustku.
   • Modernejšie tlakové hrnce majú zvyčajne na stonke ventilu potrubie, ktoré označuje tlak v panvici. Čiary sa stanú viditeľnými pri zvyšovaní tlaku.
4. Znížte teplotu tak, aby proces varenia na panvici pokračoval jemne bez toho, aby panvica zapískala. Od tohto okamihu môžete začať merať čas varenia uvedený v recepte. Tlak má zostať konštantný po celú dobu varenia. Ak neznížite teplotu, tlak môže naďalej stúpať a veko alebo bezpečnostný ventil sa môžu otvoriť (čo spôsobí pískanie), uvoľní paru a zabráni ďalšiemu zvyšovaniu tlaku. Funkciou bezpečnostného ventilu je zabezpečiť, aby sa panvica nerozbila. Účelom ventilu nie je indikovať čas varenia.

Časť 4 zo 4: Vyprázdnenie tlakového hrnca

1. Po uplynutí doby varenia uvedenej v recepte oheň vypnite. Ak jedlo varíte dlhšie, je pravdepodobné, že výsledkom bude akási detská hra, a to presne nie je zámer.
2. Znížte tlak v panvici. Nepokúšajte sa otvoriť veko panvice. Tlak môžete znížiť tromi rôznymi spôsobmi. Recept by vám mal povedať, akým spôsobom ho použiť.
   • Prirodzene znížte tlak: Toto je najpomalší spôsob, ako znížiť tlak. Táto technika sa používa pri výrobkoch s dlhým časom pečenia, aby sa zabezpečilo, že proces pečenia chvíľu pokračuje, kým sa tlak automaticky zníži. V priemere to trvá 10 až 20 minút.
   • Rýchlo znížte tlak: Väčšina tradičných a všetkých moderných tlakových hrncov má vo veku gombík, ktorý umožňuje rýchle zníženie tlaku. Stlačením tohto tlačidla sa tlak v tlakovom hrnci zvnútra pomaly znižuje.
   • Znížte tlak studenou vodou: Toto je najrýchlejší spôsob zníženia tlaku. Nepoužívajte túto metódu s elektrickým tlakovým hrncom. Vložte tlakový hrniec pod kohútik. Prelejte studenou vodou po veku, kým sa tlak nezníži.Nenechajte vodu tiecť priamo cez regulátor alebo odvzdušnenie.
3. Uistite sa, že je tlak úplne uvoľnený. Ak máte tlakový hrniec s nízkou hmotnosťou na veku, pohnite regulátorom tlaku. Ak nie je počuť únik pary, znamená to, že sa uvoľnila všetka para a nezostal žiadny tlak.
4. Opatrne odstráňte veko. Potom môžete naberať uvarený obsah z tlakového hrnca.

Varovania

• Nikdy sa nepokúšajte nadvihovať veko tlakového hrnca, ak je v panvici stále para. Horúca para môže spôsobiť požiar.
• Aj keď je bezpečné panvicu bezpečne otvoriť, veko by ste mali otvárať vždy od seba. Obsah panvice je horúci.