Obsah

• Zloženie
• Na krok
• Metóda 1 z 2: Príprava mäsa
• Metóda 2 z 2: Pripravte všetko súčasne
• Tipy
• Nevyhnutnosť

Jarný závitok - anglicky známy ako jarný závitok alebo vaječný závitok - je jedlo známe z ázijskej kuchyne a je možné ho jesť ako prílohu alebo predjedlo. Vietnamská verzia má tenšiu vrstvu cesta.

Zloženie

• 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja alebo repkového oleja
• 500 gramov mletého hovädzieho mäsa
• 2 strúčiky cesnaku (lisované)
• 1 čajová lyžička (2 g) mletého čierneho korenia
• 1 čajová lyžička (6 g) soli
• 1 čajová lyžička (3 g) cesnakového prášku
• 1 čajová lyžička (5 ml) sójovej omáčky
• 30 jarného pečiva
• 2 šálky (500 ml) rastlinného oleja alebo repkového oleja (na vyprážanie)

Na krok

Metóda 1 z 2: Príprava mäsa

1. Na veľkej panvici zohrejte jednu lyžicu rastlinného oleja alebo ho na miernom ohni wok. Vložte mleté ​​hovädzie mäso do panvice a nechajte mäso variť dookola; uistite sa, že mleté ​​mäso je hnedej farby a už nie je ružové. Panvicu odstavíme z plameňa a odstránime tuk.
2. Použite presne tú istú panvicu a pridajte cibuľu a cesnak. Toto zohrievajte 2 minúty a potom pridajte zelenú cibuľu, kapustu, mrkvu a mleté ​​mäso. Toto spolu orestujeme a posypeme korením, soľou, sójovou omáčkou a cesnakovým práškom. Poriadne premiešajte a panvicu opäť odstavte z ohňa.
3. Vezmite jeden z obalov pružinovej rolky a položte ho naplocho na dosku na krájanie (alebo na tvrdý povrch). Na jednom rohu po diagonálnom smere lyžicou po lyžičkách dajte 3 kopcovité lyžice upečenej plnky. Snažte sa nechať na oboch koncoch plachty aspoň 4 cm. Chyťte roh najbližšie k plnke a preložte ho cez plnku. Stále točte a keď sa dostanete zhruba do stredu, zastrčte ho na obe strany. Pokračujte v kotúľaní a pritláčajte ho stále tak, aby plnka zostala v pružinovom valci. Keď sa dostanete na koniec, použite trochu vody na utesnenie ráfika a potom ho zabalte a dokončite pružinový zvitok. Kým budete robiť zvyšok, použite na zabalenie každej jarnej rolky plastovú fóliu. To má zabezpečiť, aby jarné závitky boli vlhké.
4. Použite ťažkú ​​panvicu a nalejte do nej 1 cm oleja. Olej zohrievajte asi 5 minút. Pomocou okrajov panvice „zasuňte“ pružinové rolky do oleja. Používanie okrajov zabráni vystreknutiu oleja, keď vložíte každý pružinový kotúč do panvice.
5. Smažte súčasne 3 až 4 rožky, asi 1 až 2 minúty. Podľa toho, aké je horúce, môžete tiež počkať, kým nebude jarný závitok zlatohnedý. Hotové jarné závitky poukladajte na kuchynský papier, aby ste odstránili prebytočný tuk. Podávame ihneď.
6. Pripravený.

Metóda 2 z 2: Pripravte všetko súčasne

1. Použite nasledujúce prísady:
   • 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja alebo repkového oleja
   • 500 gramov mletého hovädzieho alebo mletého bravčového mäsa
   • 2 lyžice najemno nakrájanej cibule
   • 2 strúčiky cesnaku (lisované)
   • 1 najemno nastrúhanú mrkvu
   • 4 šampiňóny nakrájané nadrobno
   • 4 jarné cibuľky nakrájané nadrobno
   • 1 vajce
   • 1 čajová lyžička (2 g) čerstvo mletého čierneho korenia
   • 1 čajová lyžička (6 g) jodidovanej morskej soli
   • 1 čajová lyžička (3 g) cesnakového prášku
   • 1 lyžica sójovej omáčky
   • 30 jarného pečiva
   • 2 šálky (500 ml) rastlinného oleja alebo repkového oleja (na vyprážanie)
2. Zmiešajte všetky suroviny.
3. Omotajte okolo neho pokožku, aby vyzerala ako „cigara“, ale konce nechajte stále otvorené.
   • Zmrazte pružinové rolky v tesne a vzduchotesne zabalených mraziacich vreciach, aby ste mali nejaké na sklade.
4. Jarné závitky hlboko vyprážajte na 1 cm vrstve oleja, a ak je to potrebné, počas praženia podľa potreby podlejte ďalším olejom. Nenechajte jarné závitky príliš tmavé, budú sa pripáliť.
5. Vypražené jarné závitky scedíme na kuchynskom papieri.

Tipy

• Ak nejete bravčové mäso, nahraďte ho hydinou, hovädzím mäsom alebo varenými vajcami.
• Pri vyprážaní jarného valčeka položte „šev“ alebo zvlhčený otvor nadol. To lepšie utesní šev a zabráni tomu, aby sa pružinový kotúč v horúcom oleji rozpadol.
• Ak chcete veľa jarných závitkov, môžete nevarené časti zmraziť a podľa potreby pripraviť / osmažiť - nemusíte ich najskôr rozmrazovať.
• Tento recept pripraví 30 jarných závitkov

Nevyhnutnosť

• Veľká panvica alebo wok
• Odlišná panvica pre prípad, že nechcete použiť tú istú pre celý recept
• Doska na krájanie alebo niečo, kde môžete rolovať jarné závitky