Koláč necháme vychladnúť

Obsah

Na krok
1. spôsob z 2: Koláč dáme vychladiť do chladničky
Metóda 2 z 2: Chladenie koláča na chladiacom stojane
Tipy
Varovania
Nevyhnutnosť

V závislosti od toho, aký koláč (alebo pečivo alebo koláč) pripravujete a ako dlho ho potrebujete schladiť, je treba zvážiť niekoľko vecí. Ak tortu poriadne nevychladíte, môže vám vzniknúť popraskaný alebo rozmočený koláč. Chladenie v chladničke je rýchlejšou metódou, ale koláč môžete nechať vychladnúť aj na pulte alebo v rúre. Váš koláč môžete položiť na mriežku, nechať ho v plechovke alebo dokonca ochladiť hore dnom. Postupujte podľa tipov a pokynov v tejto príručke, aby ste koláč ochladili rýchlo a efektívne, v závislosti od typu koláča, pečiva alebo koláča.

Na krok

1. spôsob z 2: Koláč dáme vychladiť do chladničky

Určte, koľko času máte. Chladenie pomocou tejto metódy je možné podľa typu koláča zvládnuť už za hodinu. Tu je treba mať na pamäti niekoľko vecí:
- Anjelský koláč, bežný koláč, piškóty a iné nadýchané koláče sa v chladničke ochladia asi za 1-2 hodiny.
- Táto metóda nemusí byť najlepšou voľbou pre tvarohový koláč, pretože rýchle zmeny teploty môžu narušiť textúru koláča a spôsobiť praskliny. U bohatých krémových koláčov podávaných chladených môže táto metóda trvať až štyri hodiny.
- Ak chcete ochladiť tradičné pečivo, táto metóda vám bude trvať asi 2 - 3 hodiny.
Vyberte koláč z rúry. Keď je váš koláč úplne uvarený, pomocou chňapiek jemne vyberte koláč z rúry a položte ho na pult. Koláč necháme 5-10 minút odstáť. Tu je treba mať na pamäti niekoľko vecí:
- Ak ste upiekli tvarohový koláč alebo iný krémový koláč, odporúča sa pred vložením do chladničky vypnúť rúru a nechať koláč v rúre asi hodinu vychladnúť. Ak nemáte čas, môžete koláčik odložiť do chladničky, hoci by mohol mierne popraskať.
- Ak ste pripravili tvarohový koláč, prebehnite nožom na maslo po okraji koláča a panvici, kým je koláč ešte teplý - zabránite tak prilepeniu koláča na panvicu.
- Formu na tortu môžete tiež položiť na drevený povrch, napríklad na dosku na krájanie, aby ste ochránili svoju dosku pred poškodením teplom.
Vložte svoj koláč do chladničky. Potom, čo necháte koláč krátko vychladnúť na pulte, vložte tortovú formu do chladničky na ďalších 5-10 minút. Toto umožňuje koláču ďalšie ochladenie bez vysušenia. Po piatich alebo 10 minútach by mal byť koláč cítiť celkom v pohode. Tu je niekoľko vecí, ktoré je potrebné zvážiť:
- Ak chcete vychladnúť piškótový alebo anjelský koláč, odporúča sa koláč nechať vychladnutý v panvici na Bundt. To je možné dosiahnuť otočením pekáča hore dnom a umiestnením rúrkovej časti cez hrdlo stabilnej fľaše. Otočením pekáča hore dnom a ochladením zabráňte tomu, aby sa pekáč počas chladenia zrútil.
- Ak chcete ochladiť bežný koláč, odporúča sa ho najskôr vybrať z panvice. Príliš dlhé chladenie koláča v panvici môže spôsobiť jeho nadmernú vlhkosť a prilepenie na panvicu. Potom koláč položte na mriežku a potom do chladničky.
Zabaľte tortu do igelitu. Tortovú formu vyberte z chladničky a vrch aspoň dvakrát zakryte igelitom. Tesné zakrytie koláča pomôže udržať koláč vlhký, kým vychladne.
- Ak ste koláč vybrali z panvice alebo ho položili hore dnom, nemusíte ho zabaliť.
Nechajte svoj koláč vychladnúť v chladničke ďalšie 1 - 2 hodiny. Ak chladíte koláč s anjelským jedlom alebo bežný koláč, bude pravdepodobne potrebné, aby ste ho ochladili iba ďalšiu hodinu. Ak chladíte tvarohový koláč, nechajte ho celé dve hodiny vychladnúť.
Odpojte koláč od pekáča. Použite ostrý nôž alebo nôž na maslo a prechádzajte ním po okrajoch panvice, medzi okrajom panvice a koláčom.
- Dbajte na to, aby ste nôž držali kolmo, aby ste náhodou neprerezali bočnú stranu torty.
Vyberte koláč z pekáča. Na tortovú formu dajte veľký tanier. Plech a pekáč pevne držte spolu a otočte ich hore dnom. Jemne potraste panvicou, aby sa koláč preniesol z panvice na misku.
- Ak je váš koláč obzvlášť jemný, jemne niekoľkokrát klepnite na dno panvice, až kým neucítite, že sa koláč uvoľní.
- Teraz, keď je koláč vychladnutý, môžete ho dozdobiť a dozdobiť podľa želania!

Metóda 2 z 2: Chladenie koláča na chladiacom stojane

Vyberte si správny chladiaci stojan. Uistite sa, že ste si vybrali chladiaci rošt na základe veľkosti koláča, ktorý pečiete. 25 cm sa javí ako najväčšia štandardná panvica (na pretiahnutý a okrúhly koláč), takže by mal stačiť stojan široký najmenej 25 cm. Chladiace police sú základným nástrojom pre každého pekára, pretože umožňujú rovnomerne a rýchlo ochladiť koláč. Tu je niekoľko vecí, ktoré je potrebné zvážiť:
- Vyberte si stojan, ktorý sa ľahko hodí do vašej umývačky riadu a do priestoru, kde ju chcete uložiť.
- Chladiace stojany umožňujú cirkuláciu vzduchu pod koláčom, čo zabraňuje kondenzácii a tým zabraňuje prílišnému zvlhčeniu dna koláča.
Vyberte koláč z rúry. Keď je váš koláč úplne uvarený, pomocou rukavíc na pečenie jemne vyberte koláč z rúry a položte panvicu priamo na chladiaci rošt.
- Ak chladíte tvarohový koláč, môžete jednoducho vypnúť rúru a nechať koláč v rúre asi hodinu vychladnúť. Jemný koláč tak bude môcť pomaly vychladnúť, čo zabráni prasknutiu koláča.
Koláč necháme odpočívať. V tomto okamihu je dobré odkázať na recept na pokyny týkajúce sa doby chladenia. Doba chladenia sa môže značne líšiť v závislosti od typu koláča, ktorý pečiete. Ako základné pravidlo by ste mali koláč nechať vychladnúť na stojane najmenej 10-15 minút.
- Tortová forma by mala spočívať na stojane, aby sa zabezpečilo, že okolo spodnej časti tortovej formy bude prúdiť vzduch.
Uvoľnite koláč z formy na pečenie. Vyberte svoju tortovú formu z chladiaceho stojana a položte ju na pult. Použite ostrý nôž alebo nôž na maslo a prechádzajte ním po okrajoch panvice, medzi okrajom panvice a koláčom.
- Nôž držte zvisle, aby ste náhodou neprerezali boky torty. Nôžom niekoľkokrát prechádzajte po okrajoch, aby sa koláč uvoľnil z formy.
Namažte si chladiaci stojan. Pred položením koláča na chladiaci rošt stojan mierne potrite tukom (olejom alebo sprejom na varenie).
- Pretože koláč bude stále mierne teplý, mierne namazanie roštu môže zabrániť prilepeniu koláča.
Tortu položte z formy na rošt (voliteľné). Držte chladiaci stojan nad hornou časťou pekáča a pomaly otočte pekáč hore dnom. Jemne vklepávajte o dno pekáča, kým sa koláč neuvoľní. Pomaly zdvihnite panvicu, aby sa koláč presunul na chladiaci stojan. Pred vybratím koláča z formy nezabudnite na toto:
- Pri chladení tvarohového koláča sa nepokúšajte preniesť koláč na mriežku. Tvarohové koláče sú veľmi jemné a to vám môže pokaziť koláč.
- Ak chcete bežný koláč ochladiť, je rozumné ho predtým vybrať z formy na pečenie, aby ste zabránili jeho nadmernému zvlhčeniu.
- Ak chcete ochladiť koláč s anjelským jedlom, môžete preskočiť mriežku a formu položiť hore dnom na pult. Urobíte to tak, že pekáč držíte hore dnom a rúrkovú časť umiestnite cez hrdlo stabilnej fľaše. Otočením pekáča hore dnom, aby vychladol, zabránite kolapsu koláča, kým vychladne.
- Pri manipulácii s pekáčom nezabudnite použiť chňapky. Pretože je pekáč veľmi horúci, zostane dostatočne horúci, aby si po vybratí z rúry ešte nejaký čas popálil prsty.
Vyberte koláč z chladiaceho stojana. Potom, čo tortu necháte 1-2 hodiny úplne vychladnúť, môžete ju položiť na tanier alebo podšálku a podľa želania ozdobiť a dozdobiť.

Tipy

Dorty s jedlom Angel môžete chladiť tri hodiny hore dnom, aby boli čo najviac nadýchané.
Aby tvarohový koláč nepraskal, ihneď po vybratí z rúry prejdite po okraji koláča tenkým nožom.
Nenechajte koláč na panvici úplne vychladnúť. Horúci koláč je však príliš jemný na to, aby ste ho vybrali priamo z panvice. Aby sa koláč počas chladenia nenamočil, vyberte ho z panvice asi po 20 minútach, aby opäť vychladol.

Varovania

Pri vyberaní koláča z rúry na pečenie vždy používajte chňapky alebo ochranné rukavice, aby ste sa nepopálili.
Pokus o vybratie horúceho koláča z formy môže spôsobiť prasknutie a rozpadnutie.
Teploty rúry sa líšia, takže svoj koláč pozorne sledujte, aby sa nespálil.
Ak koláč ochladíte obrátene, nebežte najskôr nožom po okraji panvice, inak by to mohlo spôsobiť vypadnutie koláča!