Pripravte si T bonesteak

Video: ТАЕТ во Рту! Торт "ПЛОМБИР" Без ДУХОВКИ за 15 Минут! Готовим Дома Сметанный Торт на Сковороде!

Obsah

Na krok
Metóda 1 z 5: Pripravte si steak
Metóda 4 z 5: Grilovanie
Metóda 5 z 5: Na panvici opečieme a potom opečieme v rúre
Tipy
Nevyhnutnosť

T-bone steak je druh steaku, ktorý sa krája zo sviečkovice (entrecote) a z hovädzej sviečkovice. Steak sa vyznačuje kosťou v tvare písmena T, z ktorej vďačí za svoje meno. Vďaka veľkosti T-kosti a skutočnosti, že obsahuje dva z najdrahších kusov hovädzieho mäsa, je steak jedným z najdrahších a najkvalitnejších steakov, ktoré sú k dispozícii. Nech použijete akýkoľvek spôsob varenia, teploty mäsa by mali byť nasledujúce: zriedkavé: 51 ° C; stredne vzácne: 55 ° C, stredné: 60 ° C.

Na krok

Metóda 1 z 5: Pripravte si steak

Kúpte si kvalitný steak. Pevný, jasne červený steak je sviežejší ako mäkký, tmavo sfarbený steak. Skontrolujte tiež biele čiary tuku na povrchu mäsa, ktoré sa tiež nazývajú mramorovanie. Tieto tukové nite mäso počas prípravy roztopia a zvlhčia, vďaka čomu je steak jemný a svieži.
- Kúpte si steak rovnomernej hrúbky, asi 3 cm hrubý.
- Skontrolujte obal, pozrite sa na dátum, kedy bolo mäso zabalené a skontrolujte dátum spotreby.
Rozmrazte si steak. Ak ste si kúpili mrazený steak, musíte najskôr nechať mäso zohriať na izbovú teplotu. Nepokúšajte sa variť steak priamo z mrazničky alebo chladničky, pretože by to spôsobilo stiahnutie mäsa a jeho tvrdnutie.
Zapnite gril. Nezáleží na tom, či používate gril na drevené uhlie, plynový gril alebo elektrický gril. Gril by mal byť zahriaty na približne 260 ° C.
Predbežne upravte mriežku. Ak používate mriežku s nepriľnavým povlakom, nemusíte robiť nič iné, ale vo všetkých ostatných prípadoch by ste mriežku mali namazať rastlinným olejom, aby sa mäso neprilepilo na mriežku.
Steak ugrilujeme. Steak položte na najhorúcejšiu časť grilu, ktorá je zvyčajne stredom. Pre zvláštneho diváka grilujeme steak 2 minúty z oboch strán, potom presunieme mäso na menej horúce miesto, čo sú zvyčajne okraje, a necháme mäso ešte 6 až 8 minút odležať, občas ho otočíme. Pri stredne zriedkavých rátajte s extra časom prípravy 1 až 3 minúty, pri strednom zriedení s 3 až 5 minútami.
Pred podávaním necháme steak odpočívať. Keď mäso nadobudne správnu syrovosť, vyberte steak z grilu. Uprostred steaku urobte malým ostrým nožom malú priehlbinu. Keď je zaváranie hotové, nechajte mäso odpočívať ďalších 10 - 15 minút, aby sa chute zmiešali a usadili. Ak mäso nie je dostatočne uvarené, vložte ho na grilovanie na ďalšiu 1 alebo 2 minúty. Steak podávajte v celku alebo na prúžky.

Metóda 4 z 5: Grilovanie

Vložte svoju rúru na grilovanie. Zapnite gril a predhrejte rúru na 290 ° C. Umiestnite mriežku 12 cm od prvku grilu.
Skontrolujte steak a podávajte mäso. Steak vyberte z rúry a skontrolujte, či nie je snedý. Uprostred steaku urobte malým ostrým nožom malú priehlbinu. Keď je steak hotový, môžete ho ihneď podať. Ak nie je mäso dostatočne uvarené, vložte steak pod gril na ďalšiu minútu. Potom ihneď podávajte steak. Steak podávajte v celku alebo na prúžky.

Metóda 5 z 5: Na panvici opečieme a potom opečieme v rúre

Vložte panvicu do ohňa s olejom. Položte liatinovú panvicu alebo inú ťažkú panvicu na silný oheň s 1 lyžicou olivového oleja, repkového oleja alebo iného rastlinného oleja.
Pred podávaním necháme steak odpočívať. Keď mäso nadobudne správnu tvarohovú hmotu, steak z rúry vyberte. Uprostred steaku urobte malým ostrým nožom malú priehlbinu. Keď je zaváranie hotové, nechajte mäso odpočívať ďalších 10-15 minút, aby sa chute premiešali a usadili. Ak mäso nie je dostatočne uvarené, vložte ho do rúry na ďalšie 1 alebo 2 minúty. Steak podávajte v celku alebo na prúžky.

Tipy

Vyprážanie steaku na panvici je najjednoduchšia metóda, ale vyprážanie na panvici a následné vyprážanie v rúre je lepšie. Využíva sa suché teplo, spotrebujete menej oleja a vnútorná strana mäsa sa lepšie uvarí.
Vypálenie na panvici a potom dokončenie v rúre je najkomplexnejšia a časovo najnáročnejšia metóda, pretože používate pekáč a rúru. Výhodou však je, že vonkajšia strana je po prepečení pekná a chrumkavá a vnútorná strana je pekne uvarená a v rúre zostáva šťavnatá.