Obsah

• Zloženie
• Nesladená čokoláda na pečenie
• Tmavá čokoláda
• Sladká čokoláda na pečenie
• Na krok
• Časť 1 z 2: Príprava vašej náhrady
• Časť 2 z 2: Používanie kakaa vo vašich receptoch

Či už vám chýba tá pravá čokoláda pre váš recept alebo potrebujete náhradu, ktorá neobsahuje mlieko alebo sacharidy, kakao je vaša jediná možnosť (a tiež sa s ním dá ľahko pracovať). Možno to nebola chuť, ktorú mala Julia Child na mysli, ale obmedzí vašu chuť na čokoládu a možno vás ešte viac privedie k túžbe.

Zloženie

Nesladená čokoláda na pečenie

Vyrába 30 gramov

• 3 lyžice kakaového prášku
• 1 polievková lyžica masla, margarín alebo rastlinný olej

Tmavá čokoláda

Vyrába 30 gramov

• 1 polievková lyžica kakaa
• 3 1/2 ČL cukru
• 2 lyžičky masla, margarín alebo rastlinný olej

Sladká čokoláda na pečenie

Vyrába 30 gramov

• 4 lyžičky cukru
• 3 lyžice kakaa
• 1 polievková lyžica masla, margarín alebo rastlinný olej

Na krok

Časť 1 z 2: Príprava vašej náhrady

1. Odvážte svoje ingrediencie. Každá náhrada je mierne odlišná - uistite sa, že viete, aký druh čokolády vyžaduje váš recept. Aby bolo jasné: horká a tmavá čokoláda sú zameniteľné. Pretože sú zhruba rovnaké a líšia sa iba menom.
   • Ak hľadáte náhradu za čokoládové kvapky, môžete byť v nerovnom boji. Nebude to mať chuť, ako by ste si predstavovali, ale technicky je to možné. Spätne: vrecko s 360 gramami čokoládových kvapiek sú 2 šálky. 30 gramov čokolády na pečenie sú zvyčajne 1 alebo 2 kocky.
   • Ak použijete maslo alebo margarín, zjemnite ich skôr, ako začnete.
2. Vyrobte si náhradu za nesladenú čokoládu na pečenie. Zmiešajte 3 lyžice kakaového prášku s 1 lyžicou masla, margarínu alebo rastlinného oleja. Dobre premiešajte, kým nemá hladkú textúru. Takto vznikne ekvivalent 30 gramov nesladenej čokolády na pečenie.
   • Toto bude robiť nasladená čokoláda na pečenie. Ak použijete sladené kakao, chuť bude iná - oveľa, oveľa sladšia.
3. Alebo urobte náhradu za tmavú čokoládu. Zmiešajte 1 lyžicu kakaa, 3 1/2 čajovej lyžičky cukru a 2 čajové lyžičky tuku (povolené je tiež maslo, margarín alebo rastlinný olej) a dobre premiešajte. Takto sa vyrobí ekvivalent 30 gramov tmavej čokolády. Dokážeš to pokúsiť sa namiesto čokoládových kvapiek, ale bude to vyzerať skôr ako sušienka s čokoládou z tmavej čokolády ako čokoľvek iné.
   • Tento recept funguje aj na horkú čokoládu.
4. Ak je to potrebné, použite kakao ako náhradu za sladkú čokoládu na pečenie. Zmiešajte 4 ČL cukru, 3 PL kakaa a 1 PL zeleninového tuku. Takto sa pripraví ekvivalent 30 gramov sladkej čokolády na pečenie, pokiaľ je zmes dobre premiešaná.
   • Toto opäť nemožno skutočne použiť ako prísadu do súboru cookie s čokoládovými lupienkami, pretože to nemá formu čokoládových kvapiek.
5. Zamiešajte ho do tekutiny, ktorú máte pre konkrétny recept. Ak si nie ste istí, čo so zmesou kakaa, cukru a tukov, jednoducho ju pridajte do svojej misky plnej mokrých prísad. Ide to s tým dobre, žiadny problém, nemôže zlyhať.
   • Môžete ju tiež posypať navrch a vložiť do rúry. Nepoužívajte ho však ako zápražku.

Časť 2 z 2: Používanie kakaa vo vašich receptoch

1. Pripravte čokoládovú ganache. Kto by si povedal, že vymyslené slovo ako „ganache“ nie je v skutočnosti nič iné ako čokoláda so smotanou? Nenechajte sa tým oklamať - nejde o zložitý recept.
   • V prípade tohto receptu budete musieť vyššie uvedené vynásobiť číslom 12 (pre 360 ​​gramov čokolády). Len nezabudnite, že v polievkovej lyžici sú 3 čajové lyžičky; ďalšie výpočty nie sú potrebné.
2. Pripravte si šľahačku s čokoládou. Ak ste skeptický voči nahradeniu kakaa čokoládou v skutočnom recepte, prečo to nevyskúšať v poleve? Takto váš dezert neutrpí, ak to nie je to, čo chcete. A povedzme si úprimne, aká špinavá môže byť skutočne šľahačka s čokoládou, kakaom alebo nie?
   • A najlepšie na tejto zámene je, že kakao je už prášok - kuchynský robot nemusí ísť do akcie; už to pre teba bolo urobené.
3. Pripravte čokoládovú polevu. Dobre, tento recept nemáš nevyhnutne čokoláda - v zásade je potrebné iba kakao. Ale podľa tohto receptu je ľahké vidieť, že kakao je vynikajúce a že na to, aby ste dostali niečo správne a presvedčivé s čokoládovou príchuťou, nepotrebujete čokoládu.
   • Vyššie uvedený článok ukazuje štyri vidieť rôzne čokoládové variácie. Existuje dokonca aj verzia bez mlieka (kakao vôbec neobsahuje mlieko). Bodoval ďalší bod.
4. Pripravte vegánsku čokoládovú polevu. Dobre, takže verzia bez mlieka nestačila? Chcete čokoládovú polevu, ktorá je tiež zdravšia? Výzva prijatá s nasledujúcim receptom. Hroznový olej a agávový sirup namiesto rastlinného oleja a cukru a horká čokoláda namiesto bežnej čokolády. A áno, kakaový prášok (100%) na výrobu horkej čokolády je to, čo potrebujete.
   • Kakao je skvelé na použitie pri väčšine diét. Prakticky v ňom nie sú žiadne sacharidy a už vôbec nie mlieko - ako ich nemôžete milovať?