Obsah

• Zloženie
• Tradičná sladkokyslá repa
• Sladká a kyslá repa v ten istý deň
• Na krok
• Metóda 1 z 3: Pripravte tradičnú sladkokyslú repu
• Metóda 2 z 3: Jedzte marinovanú sladkokyslú repu v ten istý deň
• Metóda 3 z 3: Konzervujte sladkokyslú repu
• Tipy
• Nevyhnutnosť
• Tradičná sladkokyslá repa
• Sladká a kyslá repa v ten istý deň
• Nakladaná repa

Sladká a kyslá repa je ľahko obľúbená v lete, ktorá kombinuje sladkú a kyslú. Tradičná sladká a kyslá repa sa varí, lúpe a nakladá, potom sa ochladí asi týždeň, kým je pripravená na konzumáciu. Žmurknutím oka môžete pripraviť marinovanú „sladkokyslú“ repu, ktorú môžete jesť v ten istý deň. Ak máte radi sladkú a kyslú repu a chcete ju mať na sklade až jeden rok, pripravte si ju podľa pokynov uvedených nižšie.

Zloženie

Tradičná sladkokyslá repa

• 1,4 kila čerstvej celej repy
• 2 šálky jablčného octu
• 2 šálky vody
• 2 šálky cukru
• 3 strúčiky cesnaku, rozpolené na polovicu

Sladká a kyslá repa v ten istý deň

• 1 zväzok cvikly (4-5)
• 1/4 šálky jablčného octu
• 1 polievková lyžica cukru
• 1 lyžica olivového oleja
• 1/2 lyžičky horčičného prášku
• Soľ a korenie

Na krok

Metóda 1 z 3: Pripravte tradičnú sladkokyslú repu

1. Repu umyte a orežte. Čerstvá repa má často piesok, ak je to potrebné, použite kefu na zeleninu. Na doske na rezanie ostrým nožom odstráňte listy a stonky.
   • Pri výbere repy dbajte na to, aby bola pevná na dotyk a aby nemala žiadne otlaky. Cvikla, ktorá je mäkká na dotyk alebo má inú farbu, nie je dostatočne čerstvá na to, aby bola sladkokyslá. Uistite sa, že máte kvalitnú čerstvú repu.
   • Ak má vaša repa listy, môžete ich uložiť a pripraviť ako chutnú zelenú pochúťku. Cviklové listy chutia výborne, ak ich nakrájate na malé kúsky a podusíte ich na masle alebo olivovom oleji.
2. Cviklu uvaríme. Cviklu je potrebné pred morením uvariť a najjednoduchším spôsobom je uvariť ju. Repu vložte do stredného hrnca s vodou. Priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimálnu teplotu. Zakryte panvicu a varte repu 25-30 minút.
   • Existuje ďalší spôsob, ako variť repu: môžete ju pražiť. To dáva mierne odlišnú textúru a chuť. Zabalíme ich do alobalu a pražíme ich asi hodinu pri teplote 175 stupňov Celzia, kým nie je cvikla úplne uvarená.
3. Repu scedíme a zbavíme šupky. Repa by mala byť jemná a pokožka by sa mala dať ľahko otrieť rukami. Pred olúpaním ich môžete nechať niekoľko minút vychladnúť.
4. Cviklu nakrájame na reznú dosku. Cvikla sa pred morením zvyčajne krája na plátky, môžete ju však tiež nakrájať na štvrtiny alebo na kúsky. Celá repa trvá dlhšie, kým bude sladko-kyslá ako nakrájaná. Po dokončení vložte repu do jedného alebo viacerých veľkých kvetináčov.
   • Dózy na konzervovanie skla sú najlepšími nádobami na sladkú a kyslú repu, pretože sklo nereaguje na kyslosť octu.
   • Nepoužívajte kovový alebo plastový hrniec, pretože tieto materiály môžu reagovať s kyselinou v octe a kontaminovať repu.
5. Pripravte nalievaciu tekutinu. Do kastróla dáme ocot, vodu, cukor a cesnak. Dajte ich dole a za stáleho miešania do varu, potom znížte teplotu. Zmes necháme päť minút zovrieť. Potom ho odstavte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť.
6. Cviklu v hrnci zalejeme vychladnutým octom. Mali by ste mať dosť na to, aby ste cviklu úplne zakryli. Nádobu utesnite a vložte do chladničky.
7. Cviklu necháme aspoň týždeň namočenú v chladničke. Občas premiešajte, aby bola repa úplne v kontakte s octom. Sladkokyslá repa sa môže skladovať v chladničke až tri mesiace.

Metóda 2 z 3: Jedzte marinovanú sladkokyslú repu v ten istý deň

1. Repu umyte a orežte. Nečistoty vydrhnite zeleninovou kefou. Na reze nakrájajte vrcholy a stonky repy. Ak chcete, môžete listy odložiť na použitie v inom jedle.
2. Cviklu uvaríme. Vložíme ich do stredného hrnca, podlejeme vodou a cviklu varíme 30 minút. Stiahnite ich z ohňa a nechajte ich vychladnúť. Repa by mala byť mäkká na dotyk a ľahko sa lúpať.
3. Olúpte a nakrájajte repu. Odstráňte repu z vody a olúpte ju rukami, pokožka by sa mala veľmi ľahko odlepiť. Cviklu nakrájajte naštiepky alebo plátky na doske na krájanie.
4. Pripravte sladkokyslú marinádu. V malej miske skombinujte jablčný ocot, cukor, olivový olej a horčicový prášok. Suroviny spolu prešľaháme a podľa chuti pridáme soľ a korenie.
5. Spojte cviklu a sladkokyslú marinádu. Zmiešajte ich v miske a zakryte igelitom alebo alobalom. Cviklu necháme marinovať 30 minút pri izbovej teplote.
6. Ochlaďte repu. Ak ich nechcete podávať pri izbovej teplote, vložte cviklu zakrytú asi na hodinu do chladničky a podávajte ju studenú.
7. Pripravený.

Metóda 3 z 3: Konzervujte sladkokyslú repu

1. Sterilizujte zaváracie poháre. Môžete ich variť 10 minút alebo ich jednoducho vložiť do umývačky riadu a spustiť najhorúcejší program. Uistite sa, že sú sterilizované aj viečka a krúžky. Keď skončíte, položte konzervárske potreby na čistú kuchynskú utierku, kým nebudete pripravení na naplnenie pohárov.
2. Zahrejte svoju kanvicu na konzervovanie. Pri konzervovaní repy postupujte podľa pokynov výrobcu na ohrev konzervovacej kanvice. Môžete použiť jednoduchú konzervársku panvicu alebo panvicu s vysokým tlakom.
3. Cviklu uvaríme a olúpeme. Potom, čo ich očistíte a odstránite zeleň, vložte cviklu do veľkého hrnca a podlejte vodou. Cviklu varte 30 minút, kým sa šupka sama odtrhne. Repu nechajte vychladnúť skôr, ako ju ošúpete.
4. Cviklu nakrájajte na kúsky 1,2 cm. Ak ich nakrájate na malé kúsky, môžete do konzervy uložiť viac repy a lepšie sa vstrebať chute.
5. Pripravte sladkokyslo. Ak to chcete urobiť, použite spôsob výroby tradičnej sladkokyslej repy. Vo veľkom hrnci skombinujte ocot, vodu, cukor a cesnak. Suroviny privedieme do varu.
6. Pridajte repu do tekutiny. Opatrne ich vložte do vriacej tekutiny a povarte ich 5 minút. Pred vložením do hrncov sa uistite, či všetko správne varí.
7. Cviklu a tekutinu rozdelíme na nádoby. Naplňte každý hrniec až do výšky 1,3 cm pod okraj. Je dôležité ponechať trochu priestoru v hornej časti, aby sa nádoby v skrinke kvôli tlaku neotvorili. Nasaďte viečka na nádoby a utiahnite krúžky, ale nie príliš pevne.
8. Dózy vložte do konzervy na zaváranie, aby ste zachovali cviklu. Kanvicu na konzervovanie používajte podľa pokynov výrobcu. Štandardná doba konzervovania repy je 30 minút, ale môže sa líšiť v závislosti od typu konzervovacej kanvice, ktorú máte, a výšky, v ktorej sa nachádzate.
9. Po zaváraní nechajte nádoby vychladnúť. Sklenenou tyčinkou ich vyberte z kanvice na konzervovanie a nechajte ich na pulte, kým nedosiahnu izbovú teplotu.
10. Pred vložením do skrinky skontrolujte viečka. Keď sú nádoby správne konzervované, mali by sa viečka vysať. Odstráňte krúžky z nádob, aby ste sa ubezpečili, že viečka sú pevne zaistené na svojom mieste. Keď sú nádoby dobre zachované, odložte ich na chladné a tmavé miesto. Môžu sa tam držať asi rok.
    • Ak sa po vybratí krúžkov viečka zložia, poháre sa nezachovali správne. Cviklu môžete stále jesť, ak dáte nádobu ihneď do chladničky, ale pri dobre zachovanej cvikle nie je možné uchovávať tégliky rok.

Tipy

• Aby ste sa uistili, že je všetka repa varená rovnako, kupujte repu rovnakej veľkosti.
• Cviklové listy si odložte a z nich pripravte šalát alebo ich použite do praženice.

Nevyhnutnosť

Tradičná sladkokyslá repa

• Pan
• Doska na krájanie
• Kuchynský nôž
• Malý rozsah
• Pot

Sladká a kyslá repa v ten istý deň

• Pan
• Doska na krájanie
• Kuchynský nôž
• Malý rozsah
• Plastová fólia alebo hliníková fólia

Nakladaná repa

• Plechovka na konzervovanie
• Zaváracie poháre, viečka a krúžky
• Sklenené kliešte
• Pan
• Doska na krájanie
• Kuchynský nôž