Obsah

• Kroky
• Metóda 1 zo 6: Príprava na zmrazenie
• Metóda 2 zo 6: Celé vetvičky, stonky alebo veľké listy
• Metóda 3 zo 6: Strúhaná alebo sekaná zeleň
• Metóda 4 zo 6: Zmrazenie v kockách ľadu
• Metóda 5 zo 6: Zmrazenie v masle
• Metóda 6 zo 6: Zmrazte v rastlinnom oleji
• Tipy

Pikantné bylinky je možné zmraziť. Obvykle sa to robí s cieľom pripraviť ich rýchlo na budúce použitie, keď nie je čas na zložitejšie akcie. Väčšina byliniek si zachová svoju chuť aj po zmrazení, ale nie všetky majú po nej prezentovateľný vzhľad. Tu je niekoľko spôsobov, ako ich zmraziť.

Kroky

Metóda 1 zo 6: Príprava na zmrazenie

1. 1 Uvedomte si, že väčšina byliniek si po zmrazení nezachová svoj vzhľad. Mnohí sa zmenia na kašu, ale zachovajú si svoju chuť, to znamená, že sa dajú perfektne pridať do polievok, dusených pokrmov, chleba a podobne, ale nie do šalátov a nie na ozdobenie jedál s nimi.
   • Majte na pamäti: Nie každý súhlasí s tým, že bylinky je možné vôbec zmraziť. Niektorí kuchári sa domnievajú, že zmrazenie ničí bylinky a treba sa mu vyhýbať. Iní zároveň veria, že zmrazenie byliniek je skvelý spôsob, ako ich konzervovať. Skúste zmraziť niektoré bylinky ako experiment, aby ste zistili, či sa vám výsledok skutočne páči.
   • Bylinky na zmrazenie: jarabina, žerucha, kôpor, feniklové listy, petržlenová vňať a estragón. Zamrazte bylinky, ktoré zle schnú (napríklad pažítka, bazalka, žerucha, koriander a kôpor).
   • Majte na pamäti, že niektoré bylinky sú najlepšie sušené než mrazené. Rozmarín je napríklad možné ľahko a bezproblémovo sušiť a dlho si zachová svoju vôňu.
2. 2 Bylinky zbierajte po uschnutí rosy. Cieľom je zozbierať ich predtým, ako slnko odparí bylinné oleje, ale potom, čo ranná rosa uschne. Potreba zbierať ich skôr, ako ich zohreje slnko, však závisí od oblasti, v ktorej žijete: ak nie je príliš horúce počasie, môžete ich zbierať kedykoľvek počas dňa.
   • Bylinky nezbierajte, pokiaľ sú mokré, pretože môžu ľahko plesnivieť. Na účely mrazenia sa budete musieť zbaviť prebytočnej vody.
3. 3 Pred mrazením pripravte bylinky. Trávy by mali byť očistené od nečistôt, hmyzu, buriny a iných kontaminantov. Ak je to potrebné, špinavé bylinky jemne, ale dôkladne umyte a pred zmrazením úplne osušte. Ak viete, že bylinky rástli na čistom mieste, špinu z nich jednoducho zotriete kefkou a bude to lepšie ako energické umývanie.
   • Ak ste bylinky umyli, rozložte ich na savý papier, aby doň preniesli vlhkosť, a potom osušte.
4. 4 Vyberte spôsob mrazenia z nasledujúceho. Skúste mrazené bylinky použiť do dvoch mesiacov, aby nestratili chuť. Byliny, ktoré boli zmrazené príliš dlho, môžu byť bez chuti alebo dokonca chuťovo nepríjemné.

Metóda 2 zo 6: Celé vetvičky, stonky alebo veľké listy

1. 1 Vyberte si bylinky, ktoré môžete zamraziť s vetvičkami. Niektoré bylinky si zachovajú tvar aj pri zmrazení, napríklad rozmarín, petržlen alebo tymian. Bobkový list môžete zmraziť rovnakým spôsobom.
2. 2 Plech alebo plech vyložte papierom na pečenie alebo kuchynskou fóliou.
3. 3 Položte vetvičky na plech alebo plech. Vložte do mrazničky zmraziť.
4. 4 Vyberte bylinky z mrazničky. Vložte ich do vriec alebo mrazničiek. Podpíšte obsah a dátum zmrazenia a vložte späť do mrazničky. Spotrebujte do dvoch mesiacov.

Metóda 3 zo 6: Strúhaná alebo sekaná zeleň

1. 1 Pred zmrazením bylinky nastrúhajte alebo nakrájajte nadrobno. To ich ochráni pred premenou na kašovitú zmes, z ktorej sa mnohé mäkké listy aj tak premenia.
   • Bylinky môžete nastrúhať alebo nakrájať nadrobno jednotlivo, alebo vytvoriť zmes zodpovedajúcich byliniek.
2. 2 Vložte bylinky do malých mraziacich vrecúšok. Bylinku alebo zmes pomenujte a pomenujte.
3. 3 Zmraziť. Spotrebujte do dvoch mesiacov.

Metóda 4 zo 6: Zmrazenie v kockách ľadu

Táto metóda pomôže vyhnúť sa premene byliniek na kašu. Bylinkovú kocku ľadu môžete počas varenia hodiť do polievky, duseného mäsa alebo iných teplých jedál, aby dodala chuť aj trochu tekutiny.

1. 1 Misku na kocky ľadu úplne umyte a osušte. Ak zmrazujete veľké množstvo trávy, použite viac tácok.
2. 2 Bylinky nasekáme nadrobno. Naplňte všetky priehradky v zásobníku ¼.
   • Táto metóda je vhodná pre určité druhy bylín aj pre ich zmesi.
3. 3 Naplňte každú bunku trávy trochou vody. Nepreháňajte to s vodou, aby tráva neplávala.
   • Poznámka: Niektorým je jednoduchšie naliať trochu vody, potom pridať bylinku a potom pridať trochu vody. Experimentujte, aby ste zistili, ktorý vám najviac vyhovuje.
4. 4 Zmrazte kocky. Po zmrazení preneste do vzduchotesných mraziacich vriec alebo kontajnerov, označte ich dátumom.
5. 5 Vložte späť do mrazničky. Nechajte tam kocky, kým to nebude potrebné.
6. 6 Spotrebujte do dvoch mesiacov. Stačí pridať jednu alebo dve kocky do jedla, ktoré varíte.
   • Pomôže vám to pri meraní: 1 bylinková kocka ľadu sa rovná približne 1 polievkovej lyžici nakrájanej bylinky.

Metóda 5 zo 6: Zmrazenie v masle

1. 1 Vyrobte si bylinkový olej. Maslo je možné kombinovať s rôznymi bylinkami, vrátane tymianu, bazalky, rozmarínu alebo bylinnej zmesi.
2. 2 Maslo zabaľte do kuchynskej fólie. Vložte ho do mrazničky a prikryte ho. Označ a dátum.
   • Môžete zmraziť malé kúsky (ľahšie rozmraziteľné), maslovú klobásu alebo celý kúsok bylinkového masla. Urobte to tak, ako to máte radi pri varení a skladovaní.
3. 3 Použite olej. Rastlinný olej je možné skladovať až 12 mesiacov. Podľa svojich potrieb môžete buď odrezať kúsok mrazeného masla a rozmraziť ho, alebo rozmraziť celý kus. Maslo dajte do chladničky rozmraziť, nechajte ho prikryté a spotrebujte do 2 až 3 dní.

Metóda 6 zo 6: Zmrazte v rastlinnom oleji

1. 1 Použite metódu kocky ľadu uvedenú vyššie. Tentoraz však pomocou kuchynského robota roztlačte bylinky z mäkkých listov (ako je bazalka, petržlen alebo koriandro) s trochou olivového oleja alebo iného menej ochuteného rastlinného oleja podľa vášho výberu. Tráva musí byť pred spracovaním úplne suchá.
   • Podiel je približne 1 šálka čerstvej bylinky na ¼ šálky oleja.
2. 2 Bylinku a olej zmiešajte v kuchynskom robote do hladka.
3. 3 Nalejte zmes bylín a oleja na plech s kockami ľadu. Bunky naplňte ¾. Nie pridať vodu.
4. 4 Vložte plech do mrazničky, aby zamrazil. Keď sú kocky zmrazené, preneste ich do mraziacich vriec. Podpíšte názov bylinky a dátum.
5. 5 Podľa potreby použite jednu alebo dve kocky. Spotrebujte do troch mesiacov.

Tipy

• Blanšírované bylinky je možné mraziť až 6 mesiacov. V každom prípade však platí, že čím skôr mrazené bylinky použijete, tým lepšie, pretože chuť rýchlo mizne, aj keď je mrazená.
• Sušením si zachováte chuť väčšiny byliniek, ako aj mrazením.
• Ak potrebujete trávu po umytí vysušiť, je vhodné použiť stojan na sušenie tanierov. Umyté bylinky jednoducho rozložte do čistej sušičky a nechajte uschnúť.Ak na ne dopadá trochu slnka cez okno, tým lepšie: schnú rýchlejšie.