Obsah
Marinovanie lososa výrazne zvýši jeho arómu bez toho, aby bola obetovaná vynikajúca chuť ryby. Losos namočený v marináde absorbuje a zachováva chuť prísad a je oveľa viac kulinárskym zážitkom, než len pridanie chutnej omáčky po uvarení ryby. Môžete experimentovať s mnohými druhmi olejov a korenia, ako aj s medom, sójovou omáčkou, horčicou a jogurtom. Cukor a horké korenie môžete kombinovať pre sladkokyslú chuť alebo lososa jednoducho namočte do mlieka, aby sa znížila rybacia chuť. Gravlax je ďalší spôsob marinovania lososa pomocou zmesi octu a korenia; po marinovaní lososa v chladničke niekoľko dní ho môžete jesť bez varenia. Nasledujúce kroky vás naučia pripraviť základnú lososovú marinádu.
Prísady
Porcie: 1-2 (450 g nakladaného lososa)
Čas varenia: 10 minút
- 1 citrón alebo 2 limetky
- 2 lyžice l. olivový olej
- ½ lyžičky sušený tymián
Kroky
1 Položte citrón na dosku a nakrájajte na polovicu.
2 Do misky vytlačte šťavu.
3 Pridajte olivový olej.
4 Pridajte sušený tymián.
5 Prísady premiešajte lyžicou, kým sa nespoja.
6 Marinádu nalejte do plytkej misky.
7 Lososa opláchneme a osušíme papierovou utierkou.
8 Vložte lososa do marinády.
9 Misku prikryte vekom a dajte do chladničky na 2 hodiny, pričom jedenkrát otočte.
10 Pred varením vyberte lososa z marinády.
Tipy
- Kôpor môžete pridať do marinády alebo použiť namiesto tymianu.
- Na dosiahnutie najlepšej chuti pridajte do marinády malé množstvo tekutého dymu.
- Namiesto sušeného tymianu môžete použiť tri vetvičky čerstvé.
Varovania
- Lososa nemarinujte pri izbovej teplote.
- Vylejte zvyšnú marinádu.
- Horké korenie ako zázvor môže premôcť chuť lososa.
Čo potrebuješ
- Doska na krájanie
- Ostrý nôž
- Malá misa (alebo uzatvárateľné plastové vrecko)
- Odmerné lyžice
