Obsah

• Kroky
• Tipy
• Varovania
• Čo potrebuješ

Zbierať kvalitnú špargľu je prakticky umenie, ale je to veľmi jednoduché, ak viete, ako na to.

Kroky

1. 1 Vyberte si špargľu, ktorá je pevná na dotyk. Stonky by mali byť rovné, nemali by byť ohnuté a krehké. Stonky by mali byť pevné, ale mäkké.
2. 2 Farba by mala byť jasne zelená.
3. 3 Pozrite sa na špičky špargle. V hlavnej časti musia byť tesne uzavreté. Ak sú hroty tmavozelené alebo purpurové, je to značka kvality. Ak sú žltkasté alebo suché, špargľa je stará.
4. 4 Priemer špargle by mal zodpovedať vašim potrebám. Veľkosť neovplyvňuje citlivosť, preto ju ignorujte. Niekedy malá špargľa vyzerá lepšie, ale veľká je pre konkrétne jedlo lepšia, obzvlášť dávajte pozor na veľkosť, ak sa špargľa nepredáva na váhu, ale vo zväzkoch.
5. 5 Vyhnite sa poškodenej alebo lenivej špargli. Ak existuje špeciálna ponuka na takú špargľu a chcete urobiť polievku, môžete si vziať zväzok. Ak špargľa kvitne, je veľmi stará, preto sa jej vyhnite.

Tipy

• Špargľu je možné skladovať v chladničke 2-3 dni.
• Tenšie stonky sú mäkšie ako hrubšie.
• Biela špargľa je náročnejšia na varenie, pretože je potrebné ju olúpať z vonkajšej vláknitej vrstvy. Na niektorých miestach sa biela špargľa predáva ošúpaná, pripravená na varenie. Ak nie je okamžite jasné, či je to tak, overte si to u predajcu.

Varovania

• Vyhnite sa piesočnatým stonkám.

Čo potrebuješ

• Špargľa