Obsah

• Časť 2 z 3: Skladovanie kapusty
• Časť 3 z 3: Nápady na kapustové jedlá
• Tipy

1 Pozrite sa na pestrofarebnú kapustu. Existuje zelená a červená kapusta. Pri výbere zelenej kapusty hľadajte zeleninu, ktorá je jasná, žiarivá a má zelenú farbu, takmer ako kôra z limetky. Červená kapusta by naopak mala mať bohatú, tmavo purpurovú farbu.

2 Kapustu zvonku nahmatajte, aby ste sa presvedčili, že je pevná. Ak je kapusta na dotyk jemná a viskózna, nie tvrdá a hustá, potom je vo vnútri pravdepodobne zhnitá. Používajte iba kapustu, ktorá je pevná a tvrdá na dotyk.

3 Listy starostlivo preskúmajte. Pri výbere kapusty hľadajte takú, ktorá má za kapustou len niekoľko listov. Ak kapusta ako celok vyzerá nekrytá a mnohé listy nie sú dostatočne pritlačené k jadru (stredu) kapusty, táto zelenina môže chutiť zvláštne, s podivnou textúrou listov.

• Navyše hľadáte chrumkavé, tvrdé listy, ale nie mäkké. Mäkké listy naznačujú, že kapusta je trochu stará alebo je poškodená.

4 Vyhnite sa kapuste, ktorá javí známky zafarbenia alebo rozpadu. Ak sú listy výrazne poškodené alebo majú veľa škvŕn a tmavých oblastí, túto kapustu by ste nemali kupovať. Tieto charakteristiky sú zvyčajne spojené s poškodením spôsobeným červom.

5 Pochopte rozdiel medzi veľkými a malými kapustovými hlavami. Všeobecne platí, že väčšia kapusta chutí miernejšie ako menšia, kompaktná kapusta. Ak s kapustou ešte len začínate, alebo sa chcete naučiť kapustiť, začnite s veľkou kapustou, ktorá vás svojou silnou kapustovou príchuťou nezrazí z nôh.

• Tiež by ste mali mať na pamäti, že kapusta zozbieraná po mrazoch bude sladšia ako tá, ktorá sa zozbiera pred nimi. Ak kupujete kapustu na farmárskom trhu, opýtajte sa predajcu, či už na ich farme nebol mráz.

Časť 2 z 3: Skladovanie kapusty

1. 1 Kapusta by mala zostať neporušená, kým sa ju nerozhodnete jesť. Potom, čo kapustu nakrájate, začne strácať vitamín C.
   • Ak nevyhnutne potrebujete zachrániť polovicu kapusty, zabaľte ju pevne do plastového obalu a dajte do chladničky na 1-2 dni.
2. 2 Kel skladujte v chladničke. Uchovávanie kapusty v chlade jej pomôže zachovať si živiny a sviežu textúru. Predložte ho do plastového vrecka. Vynikajúca kvalita vydrží až dva týždne.
   • Ak ste si kúpili kapustu savoy, uchovávajte ju v chladničke maximálne jeden týždeň. Po týždni by sa mal skonzumovať, inak sa začne zhoršovať.
3. 3 Pred použitím kapusty oddeľte a zlikvidujte vonkajšie listy. Toto je obzvlášť dôležité, ak niektoré listy počas prepravy alebo skladovania uschli. Listy opláchnite a použite ako zozbierané. Užite si to!

Časť 3 z 3: Nápady na kapustové jedlá

1. 1 Skúste kapustovú polievku. Kapustová polievka je nielen zdravá, ale je aj centrom nových trendov v diétnej výžive.
2. 2 Na večeru urobte plnenú kapustu. „Gołąbki“ alebo „kapustové rolky“ v ruštine je tradičné poľské jedlo, ktoré vás rozplače hurá („Hurá“ v poľštine).
3. 3 Skúste urobiť halvu. Hľadáte niečo sladké? Neprekračujte kapustovú halvu. Halva je druh cukroviniek, ktoré sú bežné v strednej Ázii, južnej Ázii, na Strednom východe, v Indii a na Balkáne.
4. 4 Vyskúšajte dusenú kapustu. Dušená kapusta je nielen chutná, výživná a vegánska, ale je aj ruská! Mal by si to vyskúšať.
5. 5 Spojte bravčové kotlety a červenú kapustu. Tieto dve zložky sú neoddeliteľné ako soľ a korenie, kečup a horčica, Santa Claus a Snow Maiden.
6. 6 Vytvorte si vlastnú kyslú kapustu. Prečo sa uspokojiť s kyslou kapustou kúpenou v obchode, keď si môžete vlastnú pripraviť z čerstvej kapusty?

Tipy

• Kapustu je možné použiť nakrájanú alebo vcelku do šalátov, vyprážaných jedál a ako súčasť omáčok.