Príprava tekutého dymu

Obsah

Na krok
Tipy
Nevyhnutnosť

Do jedla môžete pridať tekutú dymovú príchuť, ktorá vám dodá dymovú príchuť bez toho, aby ste ju skutočne údili. Existuje mnoho druhov hotových výrobkov, ktoré to môžete urobiť, ale môžete sa tiež naučiť pripraviť si vlastnú tekutú dymovú príchuť. Ak si môžete pripraviť vlastnú tekutú dymovú príchuť, budete mať rovnakú chuť, ale bez pridania chemikálií a dochucovadiel, a je to oveľa lacnejšie.

Na krok

Naplňte si grilovanú drevnú štiepku podľa vlastného výberu a pripravte si na nej jedlo. Na založenie ohňa nepoužívajte kvapaliny ani hasiče. Ak použijete chemikálie, skončia konečným výsledkom a ich konzumácia nie je bezpečná.
Potom z grilu odstráňte asi 500 gramov drevnej štiepky, ktorá úplne nevyhorela. Vylovte to a snažte sa vyhnúť pridávaniu popola.
Naplňte drevenú štiepku vankúšom. Zaobstarajte si obliečku na vankúš, ktorú už nebudete potrebovať, pretože akonáhle je proces hotový, nebudete ho môcť použiť.
Panvicu s vodou privedieme do varu. Potrebujete dostatok vody, aby boli drevné štiepky úplne pokryté.
Vložte vankúš s drevnou štiepkou do vriacej vody a nechajte ho stáť aspoň 30 - 45 minút. Keď je voda tmavo červeno-hnedá, môžete panvicu odstaviť z ohňa, pretože ste potom z drevnej štiepky odstránili dostatok materiálu.
- Vodu radšej varte vonku. Je lepšie urobiť tento krok vonku, pretože vo vnútri môže cítiť veľmi silno.
Nechajte panvicu s vodou sedieť, kým nevychladne na dotyk.
Vyberte obliečku na vankúš s drevnou štiepkou z vody. Vytlačte vodu z obliečky na vankúš a drevnú štiepku zlikvidujte.
Červenohnedú tekutinu privedieme späť do varu a necháme ju zhustnúť na 1/3 pôvodného množstva. Takto koncentrujete dymovú arómu.
Nechajte tekutinu vychladnúť a vložte ju do fľaše.
Ochutnajte konečný výsledok. Ak má horkú chuť, pridajte trochu medu.

Tipy

Ak z grilovania získate viac ako 500 gramov drevnej štiepky, môžete pripraviť tekutejšiu dymovú príchuť.
S drevenou štiepkou musíte najskôr grilovať, inak nebudete mať dymovú chuť.
Najlepšie funguje drevná štiepka z dubu.