Obsah

• Metóda 2 z 2: Mikrovlnná rúra
• Riešenie problémov
• Tipy
• Varovania

1 Vezmite vajcia a umiestnite ich na dno hrnca. Vajcia dajte opatrne, aby sa nerozbili. Do jednej misky nedávajte príliš veľa vajec (viac ako štyri vrstvy).

• Ak si nie ste istí, či varíte čerstvé vajíčka, dajte ich do hrnca so slanou vodou. Ak vajíčko klesne na dno hrnca, potom je dobré ho skonzumovať, ak nie, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou zhnité.
• Aby vajíčka pri varení nepraskali, položte na dno panvice kúsok gázy. Toto je však voliteľné.

2 Do hrnca nalejte studenú vodu z vodovodu, aby boli všetky vajíčka zaliate vodou. Pridajte štipku soli. Vajcia môžete držať rukou pri plnení hrnca vodou, aby nepraskli.

• Studená voda pomôže zabrániť tráveniu vajíčok. Ak dáte vajíčka do horúcej vody, môžu prasknúť a vytekať.
• Slaná voda urýchli proces zrážania bielkovín. Pomôže to tiež zabrániť vytekaniu vajíčka, ak praskne.

3 Kastról dajte na stredný oheň. Hrniec prikryte vekom, aby sa voda varila o niečo rýchlejšie; ak však chcete postupovať podľa postupu varenia, veko nepoužívajte.

• Drevenou lyžicou jemne rozsypte vajíčka po celom hrnci, aby nepopraskali.

4 Hneď ako voda v hrnci vrie, vypnite sporák, ale hrniec z neho nevyberajte. Nedotýkajte sa ani krytu. Po 3-20 minútach budú vajíčka pripravené (podľa toho, či chcete, aby boli uvarené na mäkko alebo na tvrdo).

• Ak máte radi vajíčka uvarené na mäkko, vyberte ich z vody po 3 minútach (alebo skôr). Biela by sa mala stočiť a žĺtok by mal ostať tekutý.
• Ak máte radi vajcia vo vrecku, vyberte ich z vody po 5-7 minútach. Bielko by malo byť zrazené a žĺtok polotvrdé.
• Ak máte radi vajíčka uvarené natvrdo, vyberte ich z vody po 10-15 minútach. Žĺtok bude tvrdý.

5 Z hrnca jemne nalejte horúcu vodu alebo pomocou štrbinovej lyžice vyberte vajíčka. Vajcia vychladíme vložením do studenej vody z vodovodu alebo do hrnca so studenou vodou (na 5 minút).

• Potom, čo vajcia vychladnú, vložte ich do chladničky na 20-30 minút, aby sa oddelila biela od škrupiny.
• Ak vám nezáleží na vzhľade vajíčok po tom, ako sú olúpané, nedávajte ich do chladničky, ale olúpte ich ihneď po vychladnutí pod studenou vodou.
• Ak chcete skontrolovať, ako dobre sa vajíčko uvarilo, položte ho na stôl a otočte ho: ak sa obalí správne, vajíčko je uvarené na mäkko, a ak nie, potom stojí za to variť.

6 Olúpeme vajíčka. Pred čistením zľahka udierajte vajíčkom o stôl, aby prasklo škrupinu. Je lepšie začať s čistením od tupého konca. Existuje malé prehĺbenie (pod škrupinou), ktoré urýchli čistenie. Vajíčka najľahšie vyčistíte pod studenou tečúcou vodou.

• Na rýchle vyčistenie vložte vajíčka do hrnca, zatvorte veko a triasť panvou, kým škrupiny neprasknú na všetkých vajíčkach súčasne.

7 Ošúpané vajíčka skladujte v chladničke maximálne 5 dní. Za týmto účelom ich vložte do misy a prikryte tanierom alebo vajíčka vložte do uzatvárateľnej nádoby. V oboch prípadoch položte na vajíčka navlhčenú papierovú utierku a meňte ju každý deň, aby vajíčka nevyschli.

• Vajíčka môžete skladovať aj v studenej vode, ktorú je potrebné každý deň meniť.
• Vajcia uvarené na tvrdo je možné skladovať niekoľko dní (v škrupine), ale pravdepodobne trochu vyschnú. Ošúpané vajíčka je preto najlepšie skladovať vo vode alebo pod mokrou papierovou utierkou.

Metóda 2 z 2: Mikrovlnná rúra

1. 1 Mikrovlnná rúra nie je príliš vhodná na vajíčka natvrdo, ale v krajnom prípade to tiež zvládne. Tu musíte najskôr uvariť vodu (bez vajec) v mikrovlnnej rúre (prečítajte si článok Ako variť vodu v mikrovlnnej rúre).
   • Zopakujeme, nedávajte vajíčka do mikrovlnnej rúry, pretože zvyšujúci sa vnútorný tlak ich môže roztrhnúť a poškodiť zariadenie.
2. 2 Vyberte misky s horúcou vodou z mikrovlnnej rúry (použite uterák alebo palčiaky) a potom dierovanou lyžicou ponorte vajíčka do vody. Uistite sa, že každé vajíčko je úplne pokryté vodou.
   • Nevyhadzujte vajíčka do vody. Môžu teda prasknúť; navyše na vás môžu padať kvapky horúcej vody.
3. 3 Pokrývajte riad pokrievkou alebo tanierom, aby sa vajíčka uvarili do požadovaného stavu. Tu je doba varenia vajec o niečo dlhšia (v porovnaní s varením vajec na sporáku).
   • Ak máte radi vajíčka uvarené na mäkko, vyberte ich z vody po 10 minútach (alebo menej).
   • Ak máte radi vajcia vo vrecku, vyberte ich z vody po 15 minútach. Bielko by malo byť zrazené a žĺtok polotvrdé.
   • Ak máte radi vajíčka uvarené natvrdo, vyberte ich z vody po 20 minútach (alebo neskôr). Biela by sa mala stočiť a žĺtok by mal byť pevný.
4. 4 Pomocou štrbinovej lyžice vyberte vajíčka z vody a dajte ich do chladničky.
   • Vajcia vložte do studenej vody alebo do misky ľadu (5 minút), aby vychladli.
   • Po vychladnutí vajec ich môžete ošúpať alebo vložiť na 20-30 minút do chladničky, aby bolo čistenie jednoduchšie.
   • Vajcia skladujte v chladničke pod vlhkou papierovou utierkou alebo vo vode (uteráky a vodu denne vymieňajte). Uvarené vajcia neuchovávajte v chladničke dlhšie ako 5 dní.

Riešenie problémov

1. 1 Ak je žĺtok sivasto zelený, vajíčka povarte kratšiu dobu. Varené vajcia s týmto žĺtkom sú úplne bezpečné, ale ak vyzerajú nechutne, nabudúce vajíčka varte kratšie.
   • Sivozelený odtieň sa získa v dôsledku reakcie železa zo žĺtka so sírovodíkom z proteínu (k reakcii dochádza po uvarení vajíčka).
   • Nadmerné varenie vajec môže tiež viesť k uvoľneniu bielkovín a vysušeniu žĺtka.
2. 2 Ak bielok nestihne zraziť alebo je žĺtok príliš tekutý, vajíčka varte dlhšie (to znamená, že v tomto prípade vajíčka nedovaríte). Ak ste olúpali prvé vajíčko a zistili ste, že je nedovarené, dajte zvyšné vajíčka späť do horúcej vody.
   • Konzumáciou nedovarených vajec riskujete, že sa nakazíte salmonelou. Preto sa odporúča variť vajíčka uvarené natvrdo alebo vajcia, ktoré prešli určitým množstvom spracovania.
   • Ak chcete skontrolovať, ako dobre sa vajíčko uvarilo, položte ho na stôl a otočte ho: ak sa obalí správne, vajíčko je uvarené na mäkko, a ak nie, potom stojí za to variť.
3. 3 Po uvarení čerstvých vajec (ktoré boli v chladničke 1-2 dni) ich budete len ťažko lúpať, pretože film sa prilepí na bielkovinu. Preto je lepšie variť vajcia, ktoré boli v chladničke 7-10 dní. Ak ale varíte čerstvé vajíčka, pred varením ich sparte, aby sa koža oddelila od bielkovín.
   • Vajcia vložte do kovového cedníka na panvicu s vriacou vodou (na 10 minút). Pritom vajcia často obracajte. Potom vajcia uvarte, ako je popísané v predchádzajúcich kapitolách.
   • Niektorí ľudia pri varení čerstvých vajec pridávajú do vody lyžičku sódy bikarbóny, ale vajíčkam to môže dodať sírnatú chuť.
4. 4 Ak pri šúpaní vajíčok bielka odchádza spolu so škrupinou, rozbite vajíčko na stole zo všetkých strán, aby sa na vajíčku vytvorilo veľa prasklín. Potom vložte vajíčko do misky so studenou vodou (na 5-10 minút), aby sa film oddelil od bielkovín a uľahčilo sa čistenie.
5. 5 Ak omylom rozbijete vajíčko alebo do vody vložíte veľmi studené vajíčko a praskne, pridajte do vody lyžičku octu. To spôsobí, že sa proteín vo vajíčku zvinie rýchlejšie a utesní všetky praskliny. Ocot pridajte hneď, ako si všimnete prasklín, aby ste neprerušili proces varu.
   • Môžete si všimnúť únik bielkovín z trhlín, ak ste nepridali ocot včas. Nebojte sa a uvarte tieto vajíčka ako obvykle.

Tipy

• Ak varíte vajíčka s bielymi škrupinami, dajte cibuľové šupky do hrnca. Vyfarbí vajíčka príjemnej hnedastej farby, ktorá rozozná varené vajíčka od surových.
• Čajovou lyžičkou môžete vajíčko ošúpať bez poškodenia bielkovín.Za týmto účelom odlúpnite tupý koniec vajíčka. Pod škrupinu položte lyžicu tak, aby lyžica „obopla“ vajíčko. Potom už len posuňte lyžicu po veveričke; škrupina sa zlomí a odpadne.
• Pri varení vajec sa uistite, že voda vrie. Veľké vajíčka varte 12 minút a veľmi veľké 15 minút.
• Niektoré jedlá z vajec: pikantné vajcia, vaječný šalát, raňajkové burrito.
• Ak chcete žĺtky vycentrovať do stredu vajíčka, niekoľkokrát za varu premiešajte vodu a vajíčka.
• Ak sa chystáte nakrájať varené vajcia na polovicu, uvarte najčerstvejšie vajíčka, pretože ich žĺtok sa nachádza v strede vajíčka a zvyčajne nenadobudne nazelenalý odtieň.
• Keď do vriacej vody pridávate sódu bikarbónu, po uvarení odlúpnite oba konce vajíčka, priložte pery na ostrý koniec a fúkajte. Možno vám to zaberie niekoľko pokusov, ale vajíčko vyjde na druhú stranu!
• Pred varením je lepšie nechať vajíčka izbovú teplotu, aby nepopraskali a ich žĺtky nezískali nazelenalý odtieň.
• Niektoré zdroje uvádzajú, že pred varením treba do tupého konca vajíčka vpichnúť špendlík, aby počas varu unikol vzduch, čím sa zníži riziko prasknutia škrupiny. Výskum však ukázal, že to nie je najspoľahlivejší spôsob.

Varovania

• Nepridávajte do vody príliš veľa octu, pretože vajíčka budú silne voňať a budú mať octovú pachuť.
• Vajcia s nelúpanými škrupinami nevarte ani neohrievajte v mikrovlnnej rúre - môžu explodovať a poškodiť rúru. Vodu radšej priveďte k varu v mikrovlnnej rúre, potom vyberte misku s vodou z rúry a do vody vložte vajíčka. Pošírované vajíčko môžete dať aj do mikrovlnky.
• Dávajte pozor, aby ste sa počas varenia vajíčok alebo po nich nespálili vriacou vodou.
• Nepoužívajte prasknuté vajíčka, pretože môžu obsahovať baktérie.