Ako šúpať slivky

Video: Работа со сливками ☆ Советы ☆ Ошибки

Obsah

Kroky
Metóda 1 z 2: Slivky blanšírujte
Metóda 2 z 2: Použite nôž
Čo potrebuješ
Na blanšírovanie sliviek
Ak odlepíte kožu nožom

Lúpané slivky sa široko používajú pri varení koláčov, džemov, koláčov a detskej výživy. Ak sa pokúsite olúpať slivku len tak, že ju odlúpnete z ovocia, ruky vám po niekoľkých minútach zafarbí lepkavá šťava. Aby ste tomu zabránili, slivky blanšírujte vo vriacej vode a potom ich vložte do ľadovej vody alebo ich jednoducho odlupujte nožom. Tieto jednoduché metódy vám umožnia rýchlo olúpať slivky a získať voňavú dužinu na ďalšie kulinárske experimenty.

Kroky

Metóda 1 z 2: Slivky blanšírujte

1 Na sporák postavte hrniec s vodou a priveďte k varu. Na uchytenie všetkých sliviek budete potrebovať poriadne veľký hrniec. Hrniec naplňte do polovice vodou a dajte na vysoký oheň - varenie vody trvá asi 10 minút.
- Hrniec prikryte pokrievkou, aby voda rýchlejšie varila.
2 Vezmite veľkú misku, nalejte do nej studenú vodu a pridajte kocky ľadu. Vezmite vodu a ľad v pomere 1: 1. Vytvorí sa tak chladený vodný kúpeľ na odtok.
3 Na konci každej slivky urobte krížový rez. Nôžom na zeleninu urobte rez „X“ na konci slivky (na opačnej strane, ako je slivka pripevnená k stonke). Snažte sa, aby každý rez bol dlhý asi 2,5 cm. Pomôže vám to ľahko a úhľadne odlepiť kožu z odtoku.
- Nie je potrebné robiť hlboké rezy - stačí, aby nôž prerezal šupku slivky.
4 Slivky blanšírujte vo vriacej vode 45 sekúnd. Slivky jemne vložte do hrnca s vriacou vodou. Je veľmi dôležité, aby slivky zostali vo vode maximálne 45 sekúnd, inak dužina stratí svoju pružnosť a slivky začnú vrieť.
- Pri práci s horúcou vodou buďte opatrní, inak sa môžete popáliť.
5 Slivky ponorte na päť minút do ľadovej vody. Pomocou štrbinovej lyžice preneste slivky z vriaceho hrnca do ľadovej vody.Ľadová voda pomôže oddeliť pokožku od slivkovej dužiny. Uistite sa, že všetky slivky sú úplne ponorené do studenej vody.
- Ak pripravená voda nestačí na pokrytie všetkých sliviek, pripravte si extra nádobu s ľadovou vodou na ďalšie ovocie a preneste tam časť sliviek.
6 Odstráňte kožu z odtoku. Položte prst pod okraj jedného zo segmentov kože v krížovom reze a zatiahnite za okraj. Môžete ľahko odlepiť celý segment v jednom páse. Odlupujte zvyšné segmenty pokožky - mali by ste mať úplne očistenú slivku.
- Ak sú na slivke ešte malé kúsky kože, opatrne ich odrežte ostrým nožom na zeleninu.
7 Slivky prekrojte na polovicu. Slivku opatrne nakrájajte zeleninovým nožom, kým čepeľ nenarazí na kosť. Pozdĺž prirodzenej drážky na povrchu slivky nakrájajte ovocie po celom obvode. Mali by ste skončiť s dvoma rovnakými polovicami.
- Ak nemáte špeciálny nôž na zeleninu, použite obyčajný, ostrý kuchynský nôž.
8 Otočte polovice slivky opačným smerom, aby ste oddelili mäso od semien. Polovice sliviek uchopte oboma rukami. Polovice jemne skrúcajte v opačných smeroch, kým sa jedna neoddelí od kosti.
9 Odstráňte jamku lyžicou. Vložte dezertnú lyžicu pod jamku a potom jemne zatlačte na rúčku lyžice, aby ste vybrali jamku. Ak je jama pevne v dužine a nemôžete ju vybrať, skúste vložiť lyžicu na opačnú stranu jamky a uvoľnite jej úchop na dužinu.

Metóda 2 z 2: Použite nôž

1 Slivku prekrojíme na polovice a vyberieme kôstku. Slivku položte na dosku na krájanie a slivku opatrne narežte dookola. Odstráňte jamku čajovou lyžičkou.
2 Každú slivku prekrojte na polovicu. Každú polovicu slivky rozkrojte pozdĺžne na dve časti - jedna slivka urobí štyri kliny. To uľahčí odlupovanie pokožky.
- Ak máte veľmi veľké slivky, každú polovicu je možné rozdeliť na tri, nie na dve.
3 Odlúpnite každý klin. Zatlačte okraj pokožky na reznú dosku a jemne prejdite nožom čo najbližšie k povrchu pokožky, aby ste ho oddelili od dužiny.
- Ošúpané šupky použite na kompostovanie alebo pridajte do smoothies.