Obsah

• Kroky
• Metóda 1 z 2: Varenie klasickej mliečnej kávy
• Metóda 2 z 2: Ďalšie možnosti
• Tipy

To, čo si užíva celý svet, Café au lait („cafe-o-le“), v preklade z francúzštiny, znamená len „káva s mliekom“. Café au lait sa ľahko pripravuje, ale je náročné ho naučiť. Je známy svojou silnou kávovou chuťou a jemnou pachuťou, vďaka čomu je fantastickým nápojom na ráno, popoludnie a večer.

Kroky

Metóda 1 z 2: Varenie klasickej mliečnej kávy

1. 1 Vyberte si správne kávové zrná. Na získanie najkvalitnejšieho nápoja potrebujete tvrdé, aromatické zrná.Odrody s ovocnou príchuťou, podobne ako mnohé iné pôvodom zo Strednej Ameriky, často strácajú nejakú chuť po zmiešaní s mliekom a jemné alebo ľahké pečienky nie sú vhodné na to, aby úplne rozvinuli očakávanú chuť. Hľadaj zrná pôvodom zo Sumatry, Javy a Brazílie, alebo tmavo pražené zrná s trvalou chuťou.
   • Môžete tiež použiť espresso, ale uvarte ich podľa tradičného receptu.
2. 2 Uvarte si silnú kávu. Aby ste sa vyhli nízkej aróme kávy, ktorá môže nastať po pridaní mlieka, pripravte si najskôr silnú šálku. Aj keď vám niektorí radia konzumovať espresso, šálka espressa so šľahaným mliekom je technicky latte, nie cappuccino.
   • Pri použití kávovaru použite dvakrát silnú kávu alebo iba polovicu vody na silnú kávu.
   • Ak používate francúzsky lis, potom v tomto prípade musíte pridať ďalšie 2-3 polievkové lyžice mletej kávy a nechať výsledný nápoj lúhovať najmenej 4 minúty.
3. 3 Zahrejte šálku mlieka. Varenie piva je rýdzo kulinársky termín na ohrev mlieka. Dávajte pozor, aby ste ju nepenili, ale iba zohriali. Nalejte do hrnca a pomaly zahrievajte na miernom ohni, kým nebude bublať a nebude na dotyk horúci. Mlieko by nemalo vrieť. Môžete tiež použiť parný cappuccino zabudovaný v kávovare, ktorý zohreje mlieko a zabráni jeho spáleniu.
   • Plnotučné mlieko použite na originálnu bohatú kávu s mliečnou príchuťou.
   • Aj keď tradičné kávy nepenia, všetky mliečne nápoje by mali byť mierne napenené, pretože vzduchové bubliny zlepšujú ich chuť. Šľahačkou napeňte mlieko 10-15 sekúnd, aby ste dosiahli najlepšiu chuť, než ho prestanete ohrievať.
4. 4 Nalejte horúce mlieko a kávu do šálky súčasne. Je potrebné odobrať rovnaké časti tekutín a naliať ich veľmi opatrne, aby sa nedostala pena. Na uľahčenie použitia môžete zohriate mlieko vopred naliať do žiaruvzdornej odmerky.
   • Aj keď neexistuje ideálny podiel, predpokladá sa, že cappuccino pozostáva z ½ dielu mlieka a ½ dielu kávy. Ak chcete slabší alebo silnejší nápoj, pridajte viac alebo menej mlieka.
   • Ak je pre vás ťažké naliať dve zložky súčasne, nalejte najskôr mlieko a potom kávu.
5. 5 Cappuccino podávajte bezprostredne po príprave. Ak chcete zdôrazniť francúzsku prezentáciu nápoja, podávajte ho v malom pohári, ako to robia Francúzi. Aby to malo talianske čaro, káva sa podáva vo vysokom pohári, zvyčajne s rúčkou (aj keď väčšina Talianov namiesto kávy pije espresso).
   • Cukor môžete pridať podľa chuti, väčšina francúzskych znalcov pridá 1-2 polievkové lyžice cukru.

Metóda 2 z 2: Ďalšie možnosti

1. 1 Vyskúšajte rôzne druhy káv s mliekom. Pojem „cappuccino“ má veľmi vágny význam a po celom svete existuje veľa variácií tohto nápoja. Predovšetkým je cítiť rozdiel medzi európskymi a americkými metódami prípravy kávy s mliekom. Kým Európania používajú na ohrev mlieka v kávovare parník, Američania na ohrev mlieka vždy používajú kastról.
   • Laté Skladá sa z 2-3 šálok espressa a zahriateho mlieka, nezmiešaných s kávou.
   • Cappuccino podobne ako latte, až na to, že väčšina mlieka potrebuje napeniť, nielen zohriať.
   • Macchiato vyrobené z espressa s lyžicou napeneného mlieka na vrchu.
2. 2 Na vrch pridajte vrstvu napeneného mlieka pre skvelú šálku kávy. Káva s mliekom znamená malé množstvo peny na vrchu ako ozdobu, ktorá zlepší jej vzhľad a dodá nápoju chuť.Ak máte trochu mlieka navyše, šľahajte ho s 1-2 lyžičkami cukru, kým nezačne peniť, a potom zalejte kávou.
3. 3 Pridajte do mliečnej kávy trochu čokolády. Dostatok ¼ lyžice cukru a ½ lyžice nesladeného kakaového prášku (na šálku kávy, ktorú si uvaríte) pred pridaním mlieka. Výsledkom je druh mokka kávy, ktorá je ideálna na večernú recepciu alebo na popoludňajšie občerstvenie.
   • Kakaový prášok zmiešajte s celým luskom alebo 1 čajovou lyžičkou vanilkového extraktu a získajte úplne novú chuť. Semená oddeľte od vanilkových luskov a pridajte ich do mlieka s cukrom, potom zmes zahrievajte 5-10 minút na miernom ohni.
4. 4 Do levandulovej kávy New Orleans pridajte rovnaké diely čakanky a kávy. Táto verzia francúzskej klasiky, ktorú preslávila Louisiana Café au Monde, je špeciálnym druhom porcií, ktoré si môžete vychutnať výlučne v Big Easy. Môžete si kúpiť vopred pripravené kávové zmesi z čakanky alebo si pridať čakanku sami, ako sa vám páči.
   • Pri najmenšej príležitosti sa odporúča podávať tento nápoj so sladkými palacinkami, aby sa kompenzovala horkosť čakanky.
5. 5 Cappuccino vychladíme a potom v mixéri rozmixujeme s hrsťou ľadu na studený nápoj. Technicky povedané, keďže sa mlieko neohrieva, nejde o klasickú café au lait. Tento mrazený nápoj však naplní horúci deň chladivou kávovou príchuťou. Pridajte cukor podľa vlastného výberu.

Tipy

• Nebojte sa experimentovať s proporciami, aby ste získali požadovanú chuť. Aj keď sa bežne používa pomer mlieka ku káve 50/50, neexistujú žiadne pravidlá proti zmene tohto pomeru.