Obsah

• Kroky
• Metóda 1 zo 4: Dochutenie mletým korením
• Metóda 2 zo 4: Dochutenie bylinkami alebo citrónovou kôrou
• Metóda 3 zo 4: Dochutenie inými prísadami
• Metóda 4 zo 4: Použitie ochuteného cukru
• Tipy
• Čo potrebuješ

Predstavte si koláčik posypaný jahodovým vanilkovým cukrom. Na okrajoch pohárov si predstavte cukor s bazalkovou príchuťou. Zahrajte si na nepriateľa s cukrom z kajenského korenia. Je teda načase začať.

Kroky

Metóda 1 zo 4: Dochutenie mletým korením

1. 1 Vyberte si cukor. Biely cukor má zvyčajne menej komplexnú arómu ako ostatné druhy, takže je dobrým základom pre pridanie nových príchutí. Fungovať bude aj hnedý alebo surový cukor, ale pripravte sa na menej predvídateľnú chuť kvôli vyššiemu obsahu melasy.
2. 2 Do vzduchotesnej nádoby nalejte 1 pohár cukru. Cukor vložte do uzavretého plastového vrecka, nádoby na potraviny, nádoby alebo inej čistej, vzduchotesnej nádoby. Pretože sa korenie používa v mletej forme, nie je potrebný mixér ani iné zariadenie.
   • Podľa týchto pokynov môžete dávku zväčšiť alebo zmenšiť. Nezabudnite zodpovedajúcim spôsobom zvýšiť alebo znížiť množstvo prísad.
3. 3 Pridajte 2 až 10 čajových lyžičiek korenia. Použite mleté ​​suché korenie alebo si ich sami pomeľte na prášok v mlynčeku na kávu, mlynčeku na korenie alebo mažiari. Rôzne koreniny majú rôzne vlastnosti, takže neváhajte experimentovať. 2 čajové lyžičky dodajú cukru ľahkú chuť a 10 čajových lyžičiek mu dodá veľmi silnú chuť.
   • Škorica, kardamóm, zázvor a muškátový oriešok sa bežne používajú do dezertov, takže sú skvelé na dochutenie cukru. Sú dobré samotné alebo v akejkoľvek vzájomnej kombinácii.
   • kajenské korenie nie pre slabé povahy! Obohatí jedlo alebo kokteil.
   • Kakaový prášok bez cukru, instantná káva alebo ako ochucovadlo môžu slúžiť aj iné ochutené prášky. Použite 1/4 šálky, pretože majú zvyčajne menej koncentrovanú chuť ako korenie.
4. 4 Prísady dôkladne premiešajte. Zatvorte vzduchotesnú nádobu a pretrepte, aby sa spojil cukor a korenie. Môžete ich tiež premiešať vidličkou alebo lyžicou, ale pred zatvorením nádoby sa uistite, že sú ingrediencie rovnomerne rozložené.
5. 5 Pred použitím nechajte cukor odležať cez noc alebo dlhšie. Cukor potrebuje čas na absorbovanie arómy, ktorá bude po niekoľkých dňoch silnejšia. Pretože sú všetky ingrediencie suché, tento cukor môžete uložiť do bežnej nádoby alebo cukrovej misky.

Metóda 2 zo 4: Dochutenie bylinkami alebo citrónovou kôrou

1. 1 Vyberte si vôňu. Pomocou tejto metódy je možné pridať akékoľvek listové bylinky alebo citrónovú kôru. Tu je niekoľko nápadov (založených na 1 pohári cukru):
   • Rozmarín, sušené šípky a sušená kulinárska levanduľa sú dobré aromatické látky. Levanduľa má obzvlášť silnú vôňu. Pridajte asi 3 polievkové lyžice do 1 šálky cukru.
   • mäta vhodný na pečenie a výrobu koktailov. Skúste 1/2 šálky sypaných (nie stlačených) listov mäty.
   • Bazalka - neobvyklejšia aróma pre sladkosti, ktoré je možné kombinovať s limetkou. Pridajte asi 1,5 lyžice. (22 ml).
   • Citrón, limetka, pomarančová kôra alebo iné citrusové plody môžu tiež dochutiť cukor. Používajte iba zafarbenú časť šupky. Na dosiahnutie miernej chuti použite kôru z dvoch plodov, v prípade silného viac.
2. 2 Vlhké prísady osušte a nechajte vychladnúť. Čerstvé citrusové listy a kôru je potrebné pred pridaním vysušiť, aby sa cukor nezlepil. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:
   • Vložte ingrediencie do jednej vrstvy na papierové utierky a vložte do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd. Po každom pokuse ich skontrolujte a keď sú chrumkavé, vyberte ich z rúry.
   • Rúru zapnite na najnižšie nastavenie, bylinky dajte na plech a zohrievajte 20 minút alebo kým nie sú suché. Neodporúča sa nastaviť vyššiu teplotu, pretože bylinky môžu horieť.
   • Bylinky nechajte 8-24 hodín sušiť na miernom prievane. Priame slnečné svetlo môže znížiť zápach.
3. 3 Suroviny pomelieme. Cukor nasýti chuť oveľa rýchlejšie, ak sa ostatné prísady pomelú v mažiari na korenie alebo v mlynčeku na kávu. To tiež prispeje k jednotnejšej farbe a štruktúre konečného produktu.
   • Môžete skúsiť použiť kuchynský robot, ale nemusí to zo surovín urobiť prášok.
   • Ak používate sušenú levanduľu, môžete nechať kvety nedotknuté a pred použitím cukor preosiať. Z levanduľových kvetov je možné pripraviť ešte niekoľko cukrových várok, pretože si stále zachovajú silnú vôňu.
4. 4 Zmiešajte prísady s 1 šálkou cukru. Biely kryštálový cukor je menej náchylný na hrudkovanie, preto je najlepšie ho použiť s mokrými prísadami. Nebojte sa však experimentovať s inými možnosťami, ktoré si vyberiete.
5. 5 Cukor skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Cukor by sa mal lúhovať cez noc a pre silnejšiu arómu aj niekoľko dní.Uchovávajte ho v suchej, vzduchotesnej nádobe, aby bol chránený pred vlhkosťou a mikroorganizmami.
   • Dva týždne používajte cukor z kôry citrusov.

Metóda 3 zo 4: Dochutenie inými prísadami

1. 1 Používajte aromatické extrakty. Výťažky z mandlí, vanilky alebo ovocia sú jednoduchým spôsobom ochutenia cukru. Pretože sú extrakty veľmi koncentrované, začnite pridaním 2-4 kvapiek do 1 šálky cukru. Lyžicou dobre premiešajte, kým nie je farba jednotná a mokré hrudky rozdrobte lyžicou.
2. 2 Pridajte vanilkový lusk. Struk pozdĺžne rozkrojte a zoškrabte čo najviac lepkavých semienok. Zmiešajte ich s 2-4 šálkami cukru podľa toho, akú silnú chuť chcete mať. Struk vložte do cukru a skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Pred použitím počkajte najmenej 48 hodín, kým sa cukor nasýti.
3. 3 Cukor ochutíme alkoholom (horkým). Na to si ani nepomyslel, však? Tinktúry a likéry používané v koktailoch mávajú výraznú arómu, preto začnite s 2-3 čajovými lyžičkami na šálku cukru a podľa potreby pridajte.
4. 4 Nakrájajte mrazom sušené ovocie. Mrazom sušené ovocie možno pomlieť v mažiari na korenie alebo na mlynčeku na kávu a potom ručne zmiešať s cukrom. Dodávajú cukru viac farby ako ostatné príchute.

Metóda 4 zo 4: Použitie ochuteného cukru

1. 1 Pridajte cukor do nápojov. Do horúceho mlieka pridajte vanilkový alebo kakaový cukor. Mätový alebo citrusový cukor použite do ľadového čaju alebo mojita. Na ozdobu koktailu je možné použiť takmer akýkoľvek ochutený cukor. Okraj pohára potrieme plátkom citrónu, potom posypeme cukrom.
2. 2 Cukor používajte do dezertov. Mnoho korení a výťažkov používaných na ochutenie cukru sa používa do dezertov. Náhradou ochuteného cukru je pečivo alebo posypte muffiny, ryžový nákyp alebo parfait. Na zvýšenie kyslosti použite citrusový cukor.
3. 3 Vytvorte kocky cukru alebo iné tvary. Môžete to urobiť tak, že na 1 1/2 šálky cukru pridáte do kryštálového cukru asi 1 čajovú lyžičku vody. Ak je to potrebné, pridajte viac vody, ale robte to vo veľmi malých množstvách za stáleho miešania, kým nezískate mierne vlhkú strúhanku cukru. Cukor dajte do misky na kocky ľadu, ak chcete vyrábať tradičné kocky, alebo do kučeravých silikónových foriem, ak chcete mať originálnejší tvar, a dobre stlačte. Cukor nechajte pri izbovej teplote stuhnúť 1-8 hodín, potom preneste do vzduchotesnej nádoby.
   • Ak nemáte formičky, dajte cukor na pekáč vystlaný voskovým papierom. Nakrájajte na štvorce (alebo akékoľvek iné tvary) a potom nechajte vyschnúť.
   • Tento krok môžete skombinovať s ochutením tak, že polovicu vody nahradíte extraktom alebo koktailovou tinktúrou.
4. 4 Vyrobte si lízanky. Po niekoľkých dňoch, keď je cukor nasýtený chuťou, urobte z neho karamel. Na ceruzku uviažte šnúrku a položte ju na čistú sklenenú nádobu. Ochutený cukor zohrejte v hrnci s horúcou vodou na jednoduchý sirup a potom ho nalejte do nádoby. Ak ste použili nepraženú arómu, pred použitím cukor preosejte.
5. 5 Vyrobte si cukrovú vatu. Dá sa to zvládnuť aj bez špeciálneho stroja, aj keď je to komplikovaný proces. Ak ste použili mokré arómy, dajte cukru najmenej dva týždne pred použitím na výrobu cukrovej vaty. Cukor je tiež potrebné preosiať, aby sa zbavili veľkých prísad.

Tipy

• Urobte cukor ešte jedinečnejším pridaním niekoľkých kvapiek potravinárskeho farbiva.
• Označte plechovku cukru prísadami a dátumom výroby.
• Dosť často kontrolujte, či sa ochutený cukor nepokazil.

Čo potrebuješ

• Misa na miešanie
• Koreninová malta, mlynček na kávu, kuchynský robot, kuchynský robot alebo mixér
• Mikrovlnná rúra alebo rúra (voliteľné)
• Lyžica alebo šľahačka