Obsah

• Kroky
• Metóda 1 z 3: Kuracie mäso predhrejte v rúre
• Metóda 2 z 3: Kura znova opečte
• Metóda 3 z 3: Neopakujte nasledujúce chyby
• Tipy

Nie je nič chutnejšie ako zlaté, chrumkavé, dobre urobené kura. Bohužiaľ, niekoľko minút v chladničke stačí na to, aby ste vymazali slávu vyprážaného kura a urobili z nej drobivý, vlhký kus mäsa. Našťastie je celkom možné ho zahriať bez toho, aby ste ho pokazili. Kuracie mäso samozrejme nebude vyzerať, ako keby sa práve dostalo z horúcej fritézy, ale niekoľko trikov môže pomôcť, aby vyzeralo opäť chutne niekoľko dní po uvarení.

Kroky

Metóda 1 z 3: Kuracie mäso predhrejte v rúre

1. 1 Nechajte kura stáť pri izbovej teplote, kým sa rúra zahreje na 190 ° C. Vyberte kura z chladničky a vyberte ho z nádoby, v ktorej bolo uložené. Plátky rovnomerne rozložte na tanier alebo tanier a počkajte, kým mäso dosiahne izbovú teplotu. Bude to trvať približne 30 minút.
   • Využite tento čas múdro. Môžete napríklad zatiaľ vykonať všetky prípravné práce. Rúru predhrejte, ozdobte a nastavte.
2. 2 Kura položte na plech. Kuracie kúsky položte na žiaruvzdorný plech. Ak je to žiaduce, prikryte ho najskôr fóliou, čo neskôr uľahčí čistenie. Plech na pečenie nie je potrebné mazať, ale ak to urobíte, kurčaťu to neublíži.
   • Do rúry nedávajte kura, ktoré nedosiahlo izbovú teplotu. Ak je mäso vo vnútri studené, zabráni tvorbe chrumkavej kôrky, čo dodáva kurčaťu vynikajúcu chuť.
3. 3 Vložte mäso do rúry. Položte plech na pečenie na stredný rošt rúry a nastavte časovač na 10 minút.
   • Niektoré online zdroje odporúčajú kropiť mäso trochou vody, aby nedošlo k jeho vysušeniu, zatiaľ čo iné tento krok vynechávajú.
   • Zahrievanie môže trvať od 10 minút do pol hodiny.Keď si prečítate ďalší krok, uvidíte, že tento čas sa môže zmeniť.
4. 4 Mäso často kontrolujte. Jediným problémom tejto metódy opätovného zahrievania je, že rôzne časti kurčaťa sa ohrievajú rôznymi rýchlosťami. Veľké a kúsky (prsia a stehná) sa spravidla varia pomalšie ako malé (krídla a paličky). Aby ste zabránili pripaľovaniu menších kúskov, kontrolujte mäso každých niekoľko minút asi po 10 minútach. Kura je hotové, keď je zvonku chrumkavé a vo vnútri horúce.
   • Jeden zo zdrojov uvádza, že na dokonalé zahriatie nôh a krídel trvá 15-20 minút, na prsia a stehná asi 20-25 minút.
5. 5 Vyberte mäso z rúry a vychladnite. Kuracie kúsky sú pripravené na konzumáciu, keď sú opäť chrumkavé a zohriate na kosť. Vyberte kura z rúry a pred podávaním ho opatrne preneste na mriežku, aby vychladlo na 5-10 minút. Dobrú chuť!
   • Mäso nie je potrebné znova dochucovať, pretože všetky koreniny zostanú v cestíčku.

Metóda 2 z 3: Kura znova opečte

1. 1 Vyberte kura z chladničky a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu. Ďalší skvelý spôsob, ako získať chutnú, chrumkavú a zlatohnedú farbu, je jednoducho kurča znova opečieme... Rovnako ako v predchádzajúcej verzii s rúrou musíte mäso vytiahnuť z chladničky a nechať ho pol hodiny alebo hodinu odstáť, než ho zohrejete. Počas čakania vykonajte potrebné prípravné práce (prestrite stôl, pripravte prílohu atď.).
   • Pokiaľ mäso najskôr nerozmrazíte, ovplyvní to celý ďalší proces pečenia. Studené kura namočené v horúcom oleji za niekoľko minút výrazne zníži svoju teplotu, a to neumožní chrumkavú kôrku.
2. 2 Na panvici rozohrejeme olej na varenie. Keď kura dosiahne izbovú teplotu, umiestnite panvicu na sporák a zapnite horák na maximálnu teplotu. Najlepšia je ťažká panvica, liatinová panvica alebo pekáč, pretože vás udržia v teple. Olejom nešetrite - aspoň spodok kúskov by doň mal zapadnúť - a poriadne ho zohrejte.
   • Nepoužívajte olivový olej ani iný olej, ktorý začína dymiť aj pri nízkych teplotách, inak môže mäsu dodať horkú a spálenú chuť. Namiesto toho použite olej s vysokou teplotou horenia a neutrálnou príchuťou, ako je repka, arašidy alebo rastlinný olej.
   • Prítomnosť fritézy bude v tomto prípade tiež dobrým pomocníkom, ale nie je potrebné ju používať.
3. 3 Kuracie mäso povarte niekoľko minút. Mäso opatrne vložte do horúceho oleja (kliešťami ho chráňte pred striekaním). Kúsky smažte na oleji 2-3 minúty a obracajte ich znova a znova.
   • Presný čas varenia je na vás. Vyprážanie kuracieho mäsa dlhšie bude mať za následok suchšiu a chrumkavejšiu kôrku, ale príliš dlhé sušenie samotného mäsa. Nebojte sa kontrolovať textúru mäsa pri jeho varení.
4. 4 Vyberte kura a nechajte ho odkvapkať. Kuracie mäso je hotové, keď je kôrka suchá a chrumkavá. Kúsky prenášajte po jednom na mriežku na panvici a nechajte olej stiecť. Tento krok je rozhodujúci, pretože prebytočný olej narúša krehkosť. Tento proces bude trvať 3 až 5 minút.
5. 5 Podávajte a vychutnajte si jedlo. Prebytočný olej ochladte a opatrne zlikvidujte alebo nechajte znova použiť. Začnite s jedlom, hneď ako sa mäso ochladí na optimálnu teplotu.

Metóda 3 z 3: Neopakujte nasledujúce chyby

1. 1 Nepoužívajte mikrovlnnú rúru. Mikrovlnná rúra vám umožňuje rýchlo a pohodlne ohriať veľa jedál, ale je úplne nevhodná pre vyprážané kura, pretože na suchom mäse nedokáže vysušiť mokrú pokožku.Preto bude konečný produkt horúci, ale s jemnou a neatraktívnou pokožkou, ktorá sa nedá porovnať s chrumkavosťou správne predhriateho kura.
2. 2 Pokiaľ je to možné, nepoužívajte hriankovač. Vyprážané kura môžete tiež ohriať v hriankovačovej rúre, ale to by sa malo vykonať iba ako posledná možnosť, ak neexistujú žiadne iné možnosti. Tento spotrebič zohrieva mäso nerovnomerne, zvonku je horúce a vo vnútri studené. Mnoho zariadení má navyše nízky výkon, čo neumožní tak potrebnú ostrú textúru kôry.
3. 3 Kuracie mäso nesmažte na plytkej panvici. Vyprážané kurča neohrievajte na panvici, ktorú nemožno naplniť dostatkom oleja. Oveľa ťažšie bude rovnomerne zohriať kúsky kuracieho mäsa nepravidelného tvaru, ale aj keď sa vám to podarí, mäso presušíte, pretože tuk, ktorý z neho tečie, sa vpije do suchej panvice.
4. 4 Kura nedávajte do chladničky na papierovú utierku. Stoh papierových utierok zdá sa dobrá voľba na vychladnutie vyprážaného kuracieho mäsa, pretože absorbuje prebytočný tuk. Kúsky kurčiat sú však v priamom kontakte s horúcou, odparujúcou sa zmesou oleja a tekutiny, ktorá z mäsa steká. Táto vlhkosť nasýti lahodnú kôrku, ktorú ste sa pokúsili urobiť suchú a chrumkavú, a tým zruší všetky vaše snahy.
5. 5 Pripravený.

Tipy

• Vyššie opísaná metóda opätovného vyprážania je skvelá aj pre instantné vyprážané kura, ktoré ohreje kura rýchleho občerstvenia.
• Rovnako ako pri varení na horúcom oleji, aj pri opätovnom vyprážaní postupujte opatrne, aby ste predišli možnému zraneniu. Neopatrné zaobchádzanie s olejom môže viesť k požiaru, popáleninám alebo dokonca k oveľa tragickejším následkom.