Obsah

• Kroky
• Metóda 1 z 3: Skvapalnenie medu v mikrovlnnej rúre
• Metóda 2 z 3: Roztopenie medu teplou vodou
• Metóda 3 z 3: Zabráňte kryštalizácii
• Tipy
• Varovania

Med je často popisovaný ako nádherný prírodný produkt. V nespracovanom stave obsahuje mnoho prospešných enzýmov, čo z neho robí sladkú pochúťku pre tých, ktorí sa obávajú prepracovaných potravín a sladkostí. Med pravidelne tvrdne a vytvára kryštály. Aj keď je to prirodzený proces a neovplyvňuje chuť medu, existuje niekoľko spôsobov, ako vrátiť med do hladkého a lepkavého tekutého stavu.

Kroky

Metóda 1 z 3: Skvapalnenie medu v mikrovlnnej rúre

1. 1 Pri tavení medu používajte mikrovlnnú rúru opatrne. Ak napriek tomu chcete, aby bol váš med považovaný za „nespracovaný“, používajte mikrovlnnú rúru opatrne. Používanie mikrovlnnej rúry, hoci je rýchle a efektívne, môže ľahko zničiť prospešné enzýmy prehriatím medu.
2. 2 Ak je to možné, preneste med z plastovej nádoby do sklenenej nádoby. Plastové nádoby okrem toho, že sú potenciálne zdraviu škodlivé, neprenášajú teplo tak dobre ako sklo. Záver: Práca je rýchlejšia a bezpečnejšia, ak med premiestnite do sklenenej nádoby namiesto plastovej nádoby.
3. 3 Začnite topiť med v mikrovlnnej rúre na 30 sekúnd v režime rozmrazovania. Doba varenia sa líši v závislosti od množstva medu, ktoré chcete rozpustiť, a relatívnej sily (menovitého výkonu) vašej mikrovlnnej rúry. Začnite však pomaly pri nízkych teplotách. Režim rozmrazovania môže trvať niekoľko minút navyše, ale neprídete o veľa prospešných enzýmov. [[Obrázok: Liquify Honey Step 3.webp | centrum | 550px]
   • Experimentujte, aby ste zistili, čo vyhovuje vašim podmienkam, ale experimentujte opatrne. Pri teplotách nad 37,8 ° C sa vôňa medu mení; nad 49 ° C, užitočné enzýmy v mede prestanú fungovať.
4. 4 Po 30 sekundách skontrolujte skvapalnenie na vonkajšej strane nádoby s medom. Ak sa med začne topiť, premiešajte ho, aby pomohol prenosu tepla. Ak sa med nezačne skvapalňovať, pokračujte v zahrievaní v mikrovlnnej rúre 30 sekúnd, kým sa niektoré kryštály nezačne skvapalňovať.
5. 5 Zahrejte v mikrovlnnej rúre a potom miešajte v 15 až 30 sekundových intervaloch, kým med úplne nevytečie. Ak sa väčšina medu roztopí, ale niektoré tvrdohlavé kryštály zostanú, môžete prácu dokončiť ručne tak, že med namiesto jeho zahrievania prudko premiešate.

Metóda 2 z 3: Roztopenie medu teplou vodou

1. 1
   • Med roztopte vo vodnom kúpeli, ak sa staráte o zachovanie prírodných enzýmov. Mnoho ľudí používa med vo svojej strave, pretože obsahuje enzýmy, ktoré pomáhajú pri trávení a zlepšujú celkové zdravie. Ak ste jedným z nich, použite na dosiahnutie najlepších výsledkov teplý vodný kúpeľ s kryštalizovanou hmotou tuhého medu.
2. 2 Ako je uvedené vyššie, mikrovlnná rúra môže nielen ovplyvniť chuť medu, ale môže tiež zahriať med mimo bodu, v ktorom môžu prežiť jeho enzýmy. Pretože je oveľa jednoduchšie ovládať teplotu vodného kúpeľa, je menej pravdepodobné, že touto metódou prídete o pozitívne aspekty medu.
   • V prípade potreby preneste med do sklenenej nádoby. Ak môžete, neberte plastové nádoby; sú nielen menšie (je veľmi pravdepodobné, že prevrhnú med), ale aj horšie vedú teplo.
3. 3 Naplňte veľký hrniec vodou a jemne ho zohrejte na asi 35 ° - 40 ° C. Keď voda dosiahne teplotu približne 40 ° C, vyberte panvicu zo zdroja tepla. Voda sa bude ďalej ohrievať, aj keď bola odstránená zo zdroja tepla.
4. 4 Ak nemáte teplomer na presné meranie teploty vody, sledujte, kedy sa na okrajoch hrnca začnú vytvárať bubliny. Malé bublinky sa začnú vytvárať pri 40 ° C. Pri 40 ° C by ste mali aj naďalej vedieť bez problémov namočiť prst do vody.
   • Pri zahrievaní neprekračujte 46 ° C. V prípade pochybností o teplote vody nechajte vychladnúť a začnite odznova. Med zahriaty nad 46 ° sa už nepovažuje za nespracovaný.
   • Ponorte kryštalizovaný med do teplej vody. Otvorte nádobu s medom a jemne vložte med do vodného kúpeľa. Počkajte, kým teplá voda nezačne rozkladať kryštály glukózy na bočných stenách nádoby s medom.
5. 5 Med pravidelne miešajte, aby sa skvapalnenie urýchlilo. Kryštalizovaný med je zlý tepelný vodič; miešanie pomôže rovnomernejšie prenášať teplo po stranách nádoby do stredu medu.
6. 6 Vyberte med z vodného kúpeľa, keď je úplne tekutý. Pretože vodný kúpeľ - odstránený zo zdroja tepla - bude iba chladnejší, nehrozí vám prehriatie medu, ak ho necháte vo vodnom kúpeli. Na dosiahnutie najlepších výsledkov občas premiešajte; inak to nechaj tak a zabudni to.

Metóda 3 z 3: Zabráňte kryštalizácii

1. 1 Medové kryštály premiešajte, aby sa vytvorilo trenie. Miešanie medu silnou lyžicou spôsobí trenie. Každý, koho poštípal jedovatý had (alebo popálenina trením), z prvej ruky vie, že veľmi rýchle trenie dvoch povrchov vytvára teplo. Toto teplo pomáha skvapalniť med. Ak teda máte hrudku kryštalizovaného medu a nemáte mikrovlnnú rúru alebo horák, alebo len chcete vyskúšať niečo nové, prudko premiešajte 30 sekúnd až minútu a zistite, či sa problém vyriešil.
2. 2 Ak sa v prvom rade pokúšate zabrániť kryštalizácii, v závislosti od druhu medu budete musieť určiť, ako rýchlo kryštalizuje. Med s vysokým obsahom glukózy bude kryštalizovať oveľa rýchlejšie ako med s nízkym obsahom glukózy. Med z lucerny, bavlny a púpavy kryštalizuje oveľa rýchlejšie ako med zo šalvie alebo ovocných stromov a kríkov. Miešanie týchto druhov medu je len zdržiavacia taktika.
   • Surový med preceďte cez mikrofilter, aby zachytil malé častice, ktoré urýchľujú kryštalizáciu.Malé častice, ako je peľ, voskové vločky a vzduchové bubliny, sa v mede stanú „vreckami“ kryštalizácie. Odstráňte ich polyesterovým mikrofiltrom a predĺžte životnosť skvapalneného medu.
3. 3 Ak nemáte mikrofilter, použite ako filter tenkú nylonovú tkaninu alebo dokonca gázu.
   • Med neskladujte v chladných skriniach alebo chladničkách, aby zostal dlhšie tekutý. Ideálna teplota skladovania medu je medzi 21 ° a 27 ° C. Skúste skladovať med pri kontrolovanej teplote.
4. 4 Ak vidíte kryštály cukru, ktoré sa tvoria, jemne zahrejte, aby ste zabránili ďalšej kryštalizácii. Hneď ako si všimnete tvorby kryštálov, skvapalnite ich. Kryštály urýchlia rast ostatných kryštálov, preto dávajte pozor, aby ste med neskvapalňovali tak často.
5. 5 Pripravený.

Tipy

• Med neohrievajte nad 60 stupňov Celzia (vyššie teploty zničia prirodzené cenné vlastnosti medu a tiež zmenia chuť).
• Med skladujte pri izbovej teplote, aby ste spomalili granuláciu (skladovanie v chlade urýchľuje proces granulácie).
• Do granulovaného medu nepridávajte vodu. Na to, aby ste sa roztopili, potrebujete iba teplo.

Varovania

• Dávajte si pozor na to, koľko medu použijete, nikdy to so sladkosťami nepreháňajte.
• Ak sa voda omylom dostane dovnútra, med sa s najväčšou pravdepodobnosťou zmení na druh medoviny.