Obsah

• Prísady
• Kroky
• Tipy
• Varovania
• Čo potrebuješ

Škótske vajcia sú skvelým občerstvením na piknik a večierok. Je to chutné a ľahko pripraviteľné jedlo, ktoré sa dá ľahko spárovať s vašou obľúbenou klobásou a bylinkami.

Prísady

Na 6 porcií

• 6 vriacich vajec
• 2 vajíčka navyše
• 300 g surových párkov alebo mletej klobásy
• 300 g bravčového mäsa alebo ďalšej mletej klobásy
• 60 g (1/2 šálky) múky
• 120 g (2 šálky) strúhanky
• Soľ a korenie podľa chuti
• Dostatok rastlinného oleja na varenie na 2,5 cm panvici.
• Korenie (ak si želáte, môžete si vybrať jedno z navrhovaných):
• 45 ml (3 polievkové lyžice) nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate, šalvie a / alebo tymianu
• 15-30 mililitrov (1-2 polievkové lyžice) horčičného alebo kari prášku
• 15 mililitrov (1 polievková lyžica) nadrobno nakrájaného zázvoru a čili papričky podľa chuti
• 15 mililitrov (1 polievková lyžica) kmínu, koriandra a papriky.

Kroky

1. 1 Varte šesť vajec uvarených na mäkko. V hrnci privedieme k varu vodu a potom stíšime oheň tak, aby stále bublal. Ponorte šesť vajec a varte šesť minút. Aby sa vajíčka v budúcnosti lepšie čistili, musíte ich vložiť do horúcej vody.
   • Veľké množstvo vajec na jednej panvici narazí na seba, takže ich môžete variť v dvoch dávkach, aby ste dosiahli najlepšie výsledky.
   • Kúpte si kvalitné vajcia od renomovaného dodávateľa. Tento spôsob varenia nezabije salmonely, takže kontaminované vajíčka prispievajú k vážnym chorobám mladých i starších ľudí.
2. 2 Chladné vajcia. Vajcia vložte do misky s ľadom alebo do chladenej vody, aby sa varenie zastavilo. Chladené vajcia sa vo všeobecnosti dajú ľahko olúpať.
3. 3 Skombinujte mäso a ochucovadlá. Vystačíte si s nákupom 600 gramov párkového mäsa. Môže byť však príliš tučný, a preto niektorí kuchári uprednostňujú zmes klobásy a mletého bravčového mäsa v pomere 50/50. Môžete nielen kombinovať rôzne príchute ochutených párkov, ale tiež si vybrať obyčajné párky a dochutiť ich korením a bylinkami. (Možný zoznam zložiek nájdete vyššie.)
   • Prípadne si kúpte surové klobásové mäso. Jednoducho rozrežte obal a nalejte obsah do misky.
   • Mletá klobása zvyčajne obsahuje dostatok soli a korenia, ale v prípade mletého mäsa sú potrebné koreniny.
4. 4 Olúpeme vajíčka. Klepnite zadnou stranou lyžice po celom obvode vajíčka, potom vyberte škrupinu.
5. 5 Zložte ingrediencie na stôl. Na pracovnej doske je potrebné usporiadať všetky potrebné prísady do samostatných misiek:
   • Praženica
   • Mäso
   • 60 g (1/2 šálky) múky
   • Dve ďalšie surové vajcia, rozšľahané do hladka
   • 120 g (2 šálky) strúhanky.
6. 6 Vajcia obaľte s porciou mäsa. Mleté mäso rozdelíme na šesť rovnakých porcií a vytvarujeme guľky. Pre lepšiu priľnavosť k mletému mäsu namočte vajíčko do múky. Palcom vyrazte do každej gule dieru, vložte vajíčko a zapečte okolo nej mleté ​​mäso.
7. 7 V cestíčku rozvaľkajte škótske vajíčka. Na chrumkavú kôrku použite kombináciu prísad:
   • Vajcia obalené v mletom mäse rozvaľkáme v múke
   • Namočte ich do rozšľahaného vajíčka
   • Stočíme v strúhanke
   • Znovu ponorte do rozšľahaných vajec
   • Znovu zrolujeme v strúhanke
8. 8 Vyprážame na rozpálenom oleji. Je najvhodnejšie vyprážať v hlbokom hrnci, ale môžete si vziať hlbokú panvicu a naplniť ju 1/3 alebo 1/2 z celkového množstva rastlinným olejom. Zahrejte olej na 170 ° C a potom vajcia smažte desať minút. Ak používate panvicu, rozdeľte čas praženia na dve až tri fázy a vajíčka otáčajte znova a znova, kým nie sú chrumkavé a zlaté zo všetkých strán. Vajcia preneste do misky vystlanej papierovou utierkou, aby absorbovala prebytočný tuk.
   • Ak nemáte teplomer na varenie, namočte malý plátok chleba do masla, aby ste mohli kontrolovať teplotu. Maslo dosiahlo optimálnu teplotu, keď chlieb prskne a zhnedne, ale nie je spálený.
   • Čas varenia sa líši v závislosti od množstva klobásového mäsa na povrchu každého vajíčka a rovnomernosti tejto vrstvy. Ak má bravčové mäso pochybnosti, umiestnite vajíčka na niekoľko minút do rúry predhriatej na 190 ° C.
9. 9 Podávame alebo chladíme. Škótske vajíčka môžete jesť horúce alebo chladené, aby ste ich mohli neskôr podávať.Z bezpečnostných dôvodov nenechávajte toto jedlo mimo chladničky dlhšie ako dve hodiny (alebo hodinu v horúcom počasí). Vložte vajíčka do prenosnej chladničky, ak sa chystáte ich vziať na piknik.

Tipy

• Toto predjedlo podávajte so slanou omáčkou, do ktorej môžete namočiť vajíčka, alebo ju položte na grécky alebo Caesar šalát.
• Môžete urobiť zdravú variáciu jedla a upiecť ho v rúre, ale vajíčka sa určite rozpadnú. Preto je potrebné znížiť množstvo mäsa na 450 gramov a vajíčka piecť pri 200 ° C 25-30 minút.

Varovania

• Nepoužívajte čerstvú strúhanku, pretože absorbuje príliš veľa tuku. Na vytvorenie chrumkavej textúry sú potrebné strúhanka alebo drvené kukuričné ​​vločky.
• Čerstvé vajcia sa veľmi ťažko čistia. Ak máte vlastné sliepky alebo kupujete vajíčka z miestnej farmy, použite vajíčka, ktoré majú najmenej týždeň.

Čo potrebuješ

• Jedna veľká miska
• Tri malé misky
• Panva
• Panva