Ako pripraviť cesto na sušienky

Video: Jednoduché domáce sušienky iba z 3 ingrediencí / Recept

Obsah

Prísady
Cesto na čokoládové lupienky
Cukrárske cesto
Cukrárske cesto bez čokoládových čipov
Kroky
Metóda 1 zo 4: Pravidelné cesto na sušienky
Metóda 2 zo 4: Cesto na sušienky s čokoládovými lupienkami
Metóda 3 zo 4: Cukorové cesto
Metóda 4 zo 4: Koláčové cesto bez čokoládových lupienkov
Tipy
Čo potrebuješ

Všetky recepty na sušienky sú trochu odlišné, ale všetky recepty majú spravidla rovnaké základné prísady. A postup varenia je veľmi podobný. Cesto na sušienky navyše môžete zmraziť na celý týždeň.Ak sa chcete dozvedieť viac o miesení koláča a niekoľko obľúbených receptov, prečítajte si náš článok.

Prísady

Cesto na čokoládové lupienky

Recept je na 30 kusov

1 šálka a 2 polievkové lyžice (135 g) múky
1/2 lyžičky sódy bikarbóny
1/2 lyžičky soli
1 šálka (240 g) masla, zmäkčená
6 lyžíc (75 g) cukru
6 lyžíc (70 g) hnedého cukru
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1 veľké vajce
1 šálka polosladkých kúskov čokolády

Cukrárske cesto

Recept je na 35-50 kusov

1 šálka (240 g) nesoleného masla, zmäkčená
1 šálka (200 g) cukru
1 veľké vajce
1 lyžica vanilkového extraktu
1 lyžička soli
2 1/2 šálky (300 g) múky

Cukrárske cesto bez čokoládových čipov

Recept je na 500 ml cesta

1/2 šálky (120 g) masla, zmäkčené
3/4 šálky (135 g) svetlohnedého cukru
1 šálka (120 g) múky
1/4 čajovej lyžičky soli
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
1 šálka polosladkých kúskov čokolády
Voda podľa potreby

Kroky

Metóda 1 zo 4: Pravidelné cesto na sušienky

1 Skontrolujte, či sú prítomné všetky prísady. Recepty na sušienky sa od seba vždy mierne líšia, preto starostlivo skontrolujte všetky prísady. Inými slovami, rôzne recepty na cesto na sušienky majú rôzne množstvo prísad.
- Ak máte zoznam prísad, ale neviete, čo bude nasledovať, pripravte cesto na sušienky podľa nižšie uvedeného postupu.
- Väčšina receptov používa maslo, vajcia, cukor a múku. Soľ a prášok do pečiva nie sú vždy potrebné.
- Najčastejšie sa používa maslo, ale kuchynský olej sa nachádza aj v receptoch. Vďaka maslu sú sušienky krehké a tenké, zatiaľ čo olej na varenie ich robí mäkkými a krehkými.
- Vanilkový extrakt nájdete v mnohých receptoch. Namiesto toho môžete použiť vanilkový cukor (najlepšie s prírodným vanilínom), a ak nie, vanilín (syntetický analóg).
- Majte na pamäti, že mraziteľné cesto na koláče sa zvyčajne vyrába bez vajec.
2 Pred pridaním do cesta musí byť maslo zmäknuté. Studené maslo je najlepšie nakrájať na kúsky a nechať odstáť pri izbovej teplote asi 30 minút.
- Olej by mal byť zmäknutý, ale nie tekutý.
- Zmäknuté maslo a margarín sa ľahko zmiešajú so zvyškom surovín
- Ak máte málo času, použite mikrovlnnú rúru: vložte do nej maslo na 10 sekúnd, aby zmäklo.
- Pri nahrádzaní margarínu maslom sa uistite, že margarín obsahuje najmenej 80% rastlinného oleja.
3 Maslo a olej na pečenie zmiešajte mixérom. Ak recept hovorí, že musíte pridať maslo aj olej na varenie, pomocou mixéra rozmixujte na hladkú a krémovú hmotu.
- Aj keď váš recept používa iba maslo alebo olej na varenie, použite mixér. Potom nezostanú žiadne hrudky a hmota bude homogénna.
4 Pridajte cukor, prášok do pečiva a soľ. Pomocou mixéra pridajte do masla cukor, soľ a prášok do pečiva alebo sódu bikarbónu. Tieto zložky je potrebné dôkladne premiešať s olejom. Ak namiesto vanilkového extraktu používate vanilkový cukor alebo vanilín (suché prísady), pridajte ich v tejto fáze.
- Šľahajte, kým nebude hladký a svetlejší.
- Pri procese šľahania sa v ceste vytvoria vzduchové bubliny, takže sušienky budú vzdušné. V tejto fáze prípravy to nepreháňajte a cesto neprešľahajte.
5 Pridajte vajíčka a vanilkový extrakt. Pomocou mixéra vložte vajíčka do cesta a dajte na mixér stredné otáčky. Vanilkový extrakt pridajte ihneď alebo s vajíčkami.
- Šľaháme, kým sa vajíčka a vanilkový extrakt úplne nezmiešajú so zvyšnými surovinami.
- Pokúste sa dostať vajíčka z chladničky 30 minút pred varením.Potom sa vajíčka ľahšie zmiešajú so zvyškom ingrediencií a sušienky budú nadýchané.
6 Teraz pridajte múku. Cesto miešajte mixérom čo najdlhšie. Akonáhle máte pocit, že mixér už pracuje na hranici svojich možností, vezmite drevenú lyžicu a vmiešajte ňou zvyšnú múku do cesta.
- Stacionárne mixéry môžu zvyčajne miesiť cesto až do konca, takže lyžica nemusí byť potrebná. Ručné mixéry sú navrhnuté tak, aby pracovali menej, preto lyžičkou zabránite vyhoreniu.
- Po múke pridajte ľubovoľné kúsky čokolády, orechy alebo podobné prísady.
7 Zmrazte alebo uvarte sušienky podľa pokynov v recepte. Metódy sa líšia, preto je najlepšie postupovať podľa pokynov pre váš konkrétny recept.
- Cesto, tesne zabalené v plastovom obale, možno spravidla uložiť na týždeň do chladničky.
- Vo väčšine receptov sa sušienky pečú pri 180 ° C 8-15 minút.

Metóda 2 zo 4: Cesto na sušienky s čokoládovými lupienkami

1 Maslo, cukor a vanilkový extrakt zmiešajte v miske pomocou mixéra.
- Maslo vyberte z chladničky skôr, ako ho zmiešate s cukrom a vanilkovým extraktom. Aby bolo cesto vzdušné, najskôr rozšľahajte maslo a až potom pridajte cukor a vanilkový extrakt.
2 Zadajte vajíčka. Vajcia vložíme do masla a šľaháme mixérom, nastavíme ho na stredné otáčky.
- Pokračujte v šľahaní, kým sa vajíčka úplne nezmiešajú s maslom.
- Ak robíte dvakrát alebo trikrát viac cesta, pridajte postupne každé vajíčko a cesto po každom poriadne premiešajte.
3 V samostatnej miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu a soľ a dôkladne premiešajte.
- Zmiešaním suchých prísad dohromady a vopred ich môžete ľahko zmiešať s maslom a vajíčkami.
4 Pridajte suché prísady do masla. Miešačom dôkladne premiešajte múku a maslo.
- Ak už mixér nemôže miešať cesto, pridajte zvyšnú múku ručne.
5 Zadajte kúsky čokolády. Lyžičkou vložte kúsky čokolády a rovnomerne ich rozložte do cesta.
6 Cesto zabalíme do voskového papiera. Ak plánujete cesto použiť neskôr, určite ho zabaľte do voskového papiera. Dbajte na to, aby sa dovnútra nedostal vzduch.
- Skúste cesto zabaliť dvakrát. Zabaľte ho najskôr do voskového papiera a potom do igelitu.
- Aby sa vám neskôr s cestom ľahšie pracovalo, pred zabalením ho prekrojte na polovicu.
7 Cesto je možné vložiť do chladničky alebo mrazničky. Cesto môže zostať v chladničke 1 týždeň. Ak cesto necháte v mrazničke, môžete ho tam skladovať až 8 týždňov.
8 Pečieme sušienky. Sušienky by sa mali piecť na 190 stupňov 8 až 11 minút.
- Aby sa vám s cestom lepšie pracovalo, nechajte ho chvíľu pri izbovej teplote.
- 1 lyžicu (15 ml) cesta rozotrieme na papier na pečenie, pričom medzi koláčikmi necháme 5 centimetrov.
- Sušienky pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista.
- Sušienky nechajte dve minúty vychladnúť na papieri na pečenie a potom ich dajte na tanier.

Metóda 3 zo 4: Cukorové cesto

1 Maslo a cukor spolu vymiešame. Maslo a cukor vymiešame v miske mixérom na vysokých otáčkach, kým nie je maslo nadýchané.
- Zaberie vám to asi 5 minút.
- Pred zmiešaním s cukrom nezabudnite zmäknúť maslo.
- V tomto recepte nemusíte maslo zvlášť šľahať.
- Na tento recept použite lopatky mixéra, aj keď budú fungovať aj bežné šľahacie tyčinky.
2 Pridajte vajíčko, vanilku a soľ. Pridajte tieto prísady do masla a poriadne premiešajte mixérom.
- Ak robíte dva alebo trikrát viac cesta, vstreknite vajíčka po jednom.
- Zapnite mixér na stredné otáčky.
3 Nakoniec pridáme múku. Pridajte múku v jednej alebo dvoch dávkach.
- Miešajte pri nízkych otáčkach, aby sa múka nerozptýlila po kuchyni.
- Miešajte dohladka, ale nepreháňajte.
- Ak mixér beží na svojom limite, lyžičkou vmiešajte zvyšnú múku.
4 Cesto rozdelíme na 2-4 rovnaké časti.
- Bude sa vám jednoduchšie pracovať so 4 porciami ako s dvoma.
5 Cesto zabaľte do plastového obalu. Každý kus cesta položte na plastový obal. Pred zabalením do plastového obalu cesto zatlačte.
- Každý kus cesta musí byť zabalený oddelene.
- Zaistite, aby film neprechádzal vzduch. Ak si nie ste istí, zabaľte to znova.
6 Cesto nechajte v chladničke alebo mrazničke. Cesto je možné skladovať v chladničke až 1 týždeň. Ak potrebujete cesto skladovať 4 týždne, zmrazte ho.
- Všimnite si toho, že ak pečiete koláče hneď, budete musieť cesto pred použitím 2 hodiny chladiť.
7 Sušienky pečieme na 180 stupňoch 8-10 minút, kým nezhnednú.
- Ak používate mrazené cesto, nechajte ho chvíľu pri izbovej teplote.
- Cesto rozvaľkajte na rovnom povrchu veľmi tenko, zhruba 1,25 cm. Vykrajujeme formičky a rozložíme na papier na pečenie.

Metóda 4 zo 4: Koláčové cesto bez čokoládových lupienkov

1 Maslo a cukor vyšľaháme mixérom na stredné otáčky.
- Mali by ste získať vzdušnú homogénnu hmotu.
- Pred varením nechajte olej chvíľu pri izbovej teplote.
- Všetky suroviny zmiešame na stredných otáčkach.
2 Pridajte múku, soľ a vanilku. Lyžicou poriadne premiešajte do hladka.
- Podľa chuti pridajte soľ a vanilku. Pretože v recepte nie sú žiadne vajíčka, pridávajte tieto ingrediencie postupne, pričom ochutnajte cesto. Nepreháňajte to.
3 Nalejte lyžičkou kúsky čokolády do cesta a miešajte, kým sa čokoláda rovnomerne nerozdelí.
- V tejto fáze varenia bude cesto dosť tuhé.
4 Do cesta pomaly prilievame vodu. Pridajte lyžicu vody a zakaždým dobre premiešajte cesto.
- Pokračujte v pridávaní vody, kým cesto nemá obvyklú konzistenciu. Pridajte toľko vody, koľko chcete. Všetko závisí od toho, aký druh koláča chcete piecť.
5 Sušienky môžete upiecť ihneď alebo nechať cesto v chladničke. Nezabudnite však, že cestá bez vajec sa najlepšie použijú ihneď.
- Ak chcete cesto nechať týždeň, použite na uloženie plastovú nádobu.
6 Pripravený.

Tipy

Zatiaľ čo cesto na sušienky s čokoládou je jedným z najobľúbenejších cesta bez vajec, existuje takmer toľko cesta bez vajec ako tradičných. Ak máte obľúbený typ súboru cookie, môžete si na internete vyhľadať verziu bez vajec.
Napriek tomu, že cestá bez vajec sú vo všeobecnosti považované za bezpečné, pokiaľ ide o chuť surových, nezabúdajte, že baktérie sa nachádzajú aj v múke. Môžu byť zničené zahrievaním múky v mikrovlnnej rúre po dobu 20-30 sekúnd.