Ako variť špagety

Obsah

Metóda 2 zo 4: Mäsová omáčka
Metóda 3 zo 4: Cesnaková parmezánová omáčka
Metóda 4 zo 4: Domáca paradajková omáčka
Tipy
Čo potrebuješ
Varenie špagiet
Mäsová omáčka
Parmezánová omáčka s cesnakom
Domáca paradajková omáčka

1 Zistite, koľko špagiet potrebujete. Odhadnite počet porcií. Balíky špagiet zvyčajne uvádzajú približný počet porcií. Ak sa chystáte napríklad na výrobu špagiet pre tri osoby, možno budete potrebovať polovicu škatule.

Aby ste v hrnci neboli príliš preplnení, uvarte naraz maximálne 900 gramov špagiet.

2 Vezmite veľkú panvicu a nalejte do nej studenú vodu. Ak chcete uvariť 700-900 gramov špagiet, použite 5-6 litrový kastról. Na menej špagiet bude fungovať 3 alebo 4 litrová panvica. Hrniec naplňte do 3/4 vodou.

Ak použijete príliš malý kastról, špagety sa zlepia.

3 Osolíme a privedieme k varu vodu. 1–2 polievkové lyžice (15–35 gramov) strednezrnnej soli rozpustite vo vode a panvicu prikryte. Zmeňte teplotu na vysokú, aby voda začala intenzívne vrieť.

Keď voda vrie, spod veka vychádza para.
Ak varíte čerstvé (nie suché) špagety, nepridávajte do vody soľ.

4 Pridajte špagety do vriacej vody. Nasaďte si rukavice do rúry a odstráňte veko z hrnca. Špagety namáčajte pomaly do vriacej vody, aby neprskli. Špagety poriadne premiešajte kliešťami alebo dlhou lyžicou. Potom by mala voda rýchlo vrieť.

Skúste rozdeliť špagety na polovicu, aby boli kratšie.

5 Nastavte časovač na 8-11 minút a špagety často miešajte. Prečítajte si pokyny na obale a nastavte časovač na odporúčaný čas. Špagety často miešajte, aby sa nezlepili.

Špagety sú vyrobené z rôznych druhov múky, preto by ste sa mali riadiť pokynmi na obale.
Hrniec nezakrývajte, kým sa špagety varia.

6 Ochutnajte špagety, aby ste zistili, či sú dostatočne uvarené. Vyberte jednu niť z vody a prerežte ju. Malo by byť mäkké. Špagety by mali byť mäkké, ale nie mäkké.

Ak je stred špagiet pevný, varte ich ešte 1-2 minúty a potom to skúste znova.

7 Špagety precedíme cez cedník. Keď sú špagety hotové, vypnite oheň a do drezu vložte cedník. Hrniec so špagetami jemne dajte do drezu a obsah vysypte do cedníka.

Hrniec držte mimo seba, aby ste sa nepopálili vriacou vodou a horúcou parou.
Špagety nevypláchnite studenou vodou, pretože tak omáčku dobre neabsorbujú.

8 Pridajte svoju obľúbenú omáčku a položte špagety na misky. Po vypustení vody ochutíme špagety omáčkou podľa vlastného výberu, alebo ju najskôr položíme na taniere a potom každú porciu zalejeme omáčkou.

Ak budete špagety jesť neskôr, počkajte, kým úplne nevychladnú, preložte do tesne uzavretej nádoby a skladujte v chladničke až 3-5 dní.
Aby ste neskôr uľahčili používanie chladených špagiet, pred chladením ich pokvapkajte 2 čajovými lyžičkami (10 mililitrov) olivového oleja.

Metóda 2 zo 4: Mäsová omáčka

1 Cibuľu a cesnak restujte na strednom až vysokom ohni 5 minút. Nalejte 2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja do veľkej panvice na stredné až vysoké teplo. Keď olej začne vrieť, pridajte 1 nadrobno nakrájanú cibuľu a 2 lyžice mletého cesnaku.
- Cibuľu a cesnak restujeme a restujeme, kým cibuľa nie je číra a cesnak bez zápachu.
2 Pridajte 500 gramov mäsa mleté mäso a varíme 7-8 minút. Mleté mäso zároveň nakrájajte lyžičkou a často miešajte, kým mäso nestratí ružový nádych. Môžete použiť mleté hovädzie, bravčové, kuracie alebo morčacie mäso.
- Ak je to žiaduce, môžete použiť zmes rôzneho mletého mäsa.
3 Ak je v panvici veľa tuku, vypustite ju. Mleté mäso zvyčajne počas vyprážania uvoľňuje veľké množstvo tuku. Ak je dno panvice pokryté tukom, vypustite ju. Do drezu umiestnite kovovú plechovku a panvicu prikryte vekom. Panvicu opatrne nakloňte, aby sa tuk na jednej strane zhromažďoval, pričom veko držte na mäse, aby nevypadlo. Tuk jemne vypustite do nádoby.
- Pred vyhodením počkajte, kým sa tuk ochladí.
- Horúci tuk nelejte priamo do drezu, pretože môže upchať potrubie.
4 Varíme a miešame omáčku 10 minút. Otvorte plechovku paradajkovej omáčky a vložte do panvice. Miešajte, kým sa omáčka nespojí s mäsom a cibuľou. Znížte teplo, aby sa omáčka dusila a panvicu prikryte vekom.
- Omáčku raz alebo dvakrát premiešajte, aby sa neprilepila na dno panvice.
5 Na hotové špagety položte mäsovú omáčku. 700 gramov uvarených špagiet rozdelíme do misiek a zalejeme mäsovou omáčkou. Podľa potreby špagety posypeme strúhaným parmezánom.
- Špagety môžete tiež zamiešať do omáčky a potom podávať na miskách.
- Ak vám zostanú špagety a mäsová omáčka, preneste ich do vzduchotesnej nádoby a skladujte v chladničke až 3-4 dni. Všimnite si toho, že čím dlhšie sú špagety uložené, tým sú mäkšie.

Metóda 3 zo 4: Cesnaková parmezánová omáčka

1 Cesnakové maslo a drvené vločky červenej papriky rozpustíme na strednom ohni. Do stredného hrnca dajte 10 polievkových lyžíc (140 gramov) nesoleného masla a dajte na stredný oheň. Pridajte 3 mleté strúčiky cesnaku.
- Ak chcete, aby bola omáčka horká, pridajte 1 čajovú lyžičku (2 gramy) rozdrvených vločiek červenej papriky.
2 Olej zohrievajte na strednom ohni 4-5 minút a miešajte za stáleho miešania. Obsah hrnca nepretržite miešajte. Pokračujte v zahrievaní oleja na strednom ohni, kým nezíska bohatú zlatú farbu.
- Dávajte si pozor na olej, pretože môže rýchlo horieť.
3 Vypnite oheň a do hrnca pridajte špagety a syr. Do hrnca dajte 450 gramov uvarených špagiet (najskôr sceďte vodu). Potom posypte špagety pol šálkou (50 gramov) čerstvo nastrúhaného parmezánu.
- Ak nemáte kuchynské kliešte, použite veľkú lyžicu a vidličku na miešanie špagiet, syra a masla.
4 Špagety s parmezánom a cesnakovou omáčkou rozdelíme do misiek. Vyskúšajte špagety a v prípade potreby pridajte soľ a korenie. Špagety posypeme 2 lyžicami (7,5 gramu) nasekanej petržlenovej vňate. Potom jedlo ihneď podávajte.
- Zostávajúce špagety skladujte v tesne uzavretej nádobe v chladničke maximálne 3-4 dni.
- Pri dlhšom skladovaní sa môže maslo a syr oddeliť od špagiet.

Metóda 4 zo 4: Domáca paradajková omáčka

1 Pripravte paradajkový pretlak v konzervách. Vezmite 800 gramov konzervovaných celých lúpaných paradajok a vložte ich do mixéra alebo kuchynského robota. Mixér prikryte vekom a rozdrvte paradajky.
- Ak máte radi hrubú omáčku, môžete tento krok vynechať a paradajky po uvarení omáčky jednoducho rozdrviť zadnou stranou lyžice.
- Na hladkú omáčku rozmixujte paradajky v mixéri dohladka.
2 Cibuľu restujte 5-6 minút. Nalejte 2 polievkové lyžice (30 ml) extra panenského olivového oleja do veľkej panvice a zohrejte na strednom ohni. Keď olej začne vrieť, pridajte 1/3 nahrubo nakrájanej cibule.
- Cibuľu stále miešajte, aby sa nelepila na panvicu.
- Cibuľa by mala mierne zmäknúť a stať sa priesvitnou.
3 Pridajte cesnak a drvené vločky červenej papriky (voliteľné). Ošúpte a nakrájajte 3 strúčiky cesnaku na 1 centimetrové kúsky. Vložte cesnak do panvice s cibuľou. Ak chcete pálivú omáčku, pridajte aj štipku drvených vločiek červenej papriky. Potom omáčku varte ešte asi 30 sekúnd.
- Cesnak by mal vydávať vôňu. Cesnak nesmažte viac ako minútu, pretože sa rýchlo pripáli.
4 Pridajte paradajky a soľ a korenie podľa chuti. Na panvicu nalejeme rozmixovaný paradajkový pretlak. Vmiešajte paradajky, cibuľu a cesnak. Vyskúšajte omáčku a podľa potreby pridajte soľ a korenie.
- Aby bola omáčka chutnejšia, vyskúšajte to často pri vyprážaní. Podľa potreby pridajte korenie.
5 Omáčku varíme na miernom ohni asi 30 minút. Panvicu uvarte na strednom ohni a počkajte, kým omáčka zurčí. Potom oheň znížte, aby omáčka naďalej mierne klokotala. Panvicu nechajte odkrytú a omáčku varte do zhustnutia.
- Omáčku často miešajte, aby sa nespálila.
6 Do omáčky pridajte nakrájané listy čerstvej bazalky. Do omáčky nalejte jednu alebo dve hrste čerstvých listov bazalky (každý list najskôr rozdrobte na 2-3 kusy).Omáčku premiešajte a vypnite oheň.
- Akonáhle je bazalka v horúcej omáčke, okamžite zmäkne.
- Skúste omáčku znova a podľa potreby pridajte soľ a korenie.
7 Uvarené špagety zalejeme paradajkovou omáčkou a ihneď podávame. Vodu precedíme zo špagiet, poukladáme na misky a zalejeme uvarenou paradajkovou omáčkou. Špagety a omáčku vhoďte do hrnca, ak je to potrebné, pred podávaním v miskách.
- Špagety môžete posypať strúhaným syrom, pridať čerstvú bazalku alebo pokvapkať extra panenským olivovým olejom.
- Zostávajúce špagety skladujte v tesne priliehajúcej nádobe v chladničke maximálne 3-4 dni.

Tipy

Ak sa chystáte jesť špagety bezprostredne po prevarení, nepridávajte do vody rastlinný olej. V opačnom prípade sa omáčka na špagety nelepí.
Čerstvé špagety sa varia rýchlejšie ako suché. Čerstvé špagety môžu byť pripravené za 2-5 minút.