Ako urobiť šmuhu na báze vajec

Video: Odvážné akrobatické letadlo na starověké technologie - část 1

Obsah

Metóda 2 z 3: Alternatívy
Metóda 3 z 3: Pečenie vymastite
Tipy
Čo potrebuješ

1 Rozbite vajíčko do malej misky. Môžu sa použiť vajcia akéhokoľvek druhu a veľkosti. Ak však použijete veľké vajíčka, v porovnaní s malými slepačími alebo prepeličími vajíčkami budete mať viac lubrikantu.

Ak chcete vyrobiť vajíčko v tmavej farbe, použite iba žĺtok a štipku soli. Soľ žĺtka steká a uľahčuje mazanie chleba alebo koláča.

2 Pridajte 1 čajovú lyžičku (5 ml) tekutiny. Môžete použiť vodu, mlieko, smotanu alebo sójové mlieko podľa svojich predstáv. Mlieko, voda alebo smotana rozriedia vaječný žĺtok. Vďaka tomuto mazaniu chlieb ani koláč nevyschnú. Navyše, vaše pečivo nebude prasknuté. Ak je vaječná zmes príliš hustá, môžete pridať aj viac tekutiny. Pridajte ďalšie 1-2 čajové lyžičky tekutiny.

Upozorňujeme, že použitá kvapalina ovplyvní vzhľad tuku. Ak použijete napríklad vodu, skončíte s matným tukom a mlieko a smotana dodajú vášmu jedlu pekný lesk.

3 Metla vaječná zmes. Mali by ste mať zmes jednotnej konzistencie. Vezmite šľahač alebo vidličku a krúživými pohybmi rozšľahajte hlavné suroviny. Zmes môžete vyšľahať aj rukou. Zmes šľaháme 10 sekúnd, aby sa žĺtok a bielok dobre premiešali.

Nepreháňajte to - nie je potrebné šľahať vajíčka, kým nie sú penivé.

4 Pridajte ďalšie prísady podľa vašej chuti. Ak chcete, aby bola vaječná zmes tmavšej farby a chuti, môžete pridať niekoľko štipiek korenia, ako je muškátový oriešok alebo škorica. Trochu osolte, ak chcete, aby bol povrch koláča alebo chleba lesklý. Ak na pečenie držíte spolu lubrikant na báze vajec, soľ posilní priľnavosť.

5 V prípade potreby pridajte do vaječnej zmesi viac tekutiny. Ak potrebujete na cesto, ktoré rastie na veľkosť, ako napríklad lístkové cesto, použiť lubrikant na báze vajec, pridajte 1-2 čajové lyžičky tekutiny, aby ste predišli prasklinám na chlebe alebo koláči, ktoré môžu nastať, keď pečivo narastie.

Metóda 2 z 3: Alternatívy

1 Používajte vysoký až stredný krém. Ak nechcete na výrobu lubrikantu použiť vajíčka, nie je všetko stratené. Môžete dať svojmu pečivu zlatú kôrku. Na chlieb alebo koláč naneste ťažký alebo stredne tučný krém, aby ste vytvorili požadovaný lesk.
- Všimnite si toho, že ťažká smotana pravdepodobne popraská, pretože koláč rastie do veľkosti.
2 Namiesto vaječného oleja použite olivový olej. Olivový olej je dobrou vegánskou náhradou vajec. Upečené pečivo potrieme olivovým olejom. Napriek tomu, že olivový olej dodá vašim pečivám príjemný lesk, váš chlieb alebo koláč môže nasiaknuť chuťou olivového oleja, preto ho nepoužívajte, ak vyrábate sladké pečivo.
- Alternatívne môžete použiť zmes niekoľkých lyžičiek vody a sójového prášku.
3 Použite náhradu vajec, ktorú nájdete v obchode s prírodnými potravinami alebo v internetovom obchode. Kúpte si vegánsku náhradu vajec alebo si dajte náhradu vajec vyrobenú z vaječných bielkov a zahusťovadla. Ak používate tekutú náhradu vajec, aplikujte ju priamo na pečivo. Ak používate prášok, zmiešajte s práškom malé množstvo vody, aby vznikla tekutá pasta.

Metóda 3 z 3: Pečenie vymastite

1 Chlieb potrieme vaječnou zmesou. Namočte kefu na varenie do vajíčka alebo jeho náhradky. Zmes rovnomerne rozotrieme po celom povrchu chleba. Nepreháňajte to - zmes by nemala stiecť po stranách. To môže spôsobiť, že sa chlieb prilepí na pekáč. Chlieb upečte podľa návodu.
- Príliš veľa vaječného tuku môže spôsobiť jeho nahromadenie na dne nádoby a odkvapkávanie z bokov chleba. Nakoniec to skončí kúskom uvareného vajíčka pripevneným na dne bochníka.
2 Pred pečením spodnú vrstvu koláča vymastíme. Aby ste zabránili vlhkému cestu, potrite spodnú vrstvu koláča vaječnou zmesou a potom na ňu dajte plnku. Keď je koláč hotový, vaječný tuk bude slúžiť ako ochranná vrstva medzi cestom a náplňou. Tekutina z plnky nebude presakovať do spodnej vrstvy cesta a nezmokne.
3 Okraje cesta zaistite vajíčkovou zmesou. Ak robíte vločkovité pečivo, obracačky alebo sendviče, okraje na jednej strane natrite mazivom na báze vajec pomocou kefy na varenie. Zložte alebo položte hornú vrstvu na cesto, rozmazané okolo okrajov a jemne zatlačte. Vďaka tomu budú vrstvy zlepené.
- Ak chcete, aby bolo cesto ľahké a chrumkavé, uvarte si vaječný sneh z bielkov a vody.
4 Upečené mäso navrchu vymastíme. Po vložení cesta do pekáča zvinieme roládu alebo uvaríme rožky, vrch budúceho pečenia potrieme vaječnou zmesou. Ihneď potom pošlite plech alebo pekáč do rúry. Nasledujúce pečivo namažte vaječnou zmesou:
- chlieb a rožky;
- koláče a oblátky;
- koláč;
- koláče plnené mäsom, ako sú koláče s mäsom, kulebyaki a pastiersky koláč;
- občerstvenie z lístkového cesta;
- sušienky, ktoré sa krájajú špeciálnymi formami.
5 Na pripevnenie semien, cukru alebo iných dekoratívnych predmetov použite lubrikant na báze vajec. Ak chcete zdobiť pečivo, potrite ho vaječnou zmesou a potom posypte príslušnými prísadami. Vďaka tomu budú pevne prichytené k pečivu.
- Koláč napríklad potrieme vaječnou zmesou a navrch posypeme hrubým cukrom. Ak pečiete chlieb, posypte sezamom alebo makom.
- Ak chcete koláč ozdobiť ozdobnými kúskami cesta, potrite kúsky cesta vajíčkovou zmesou a pripevnite k koláču.

Tipy

Ak máte zvyšné vajíčko, ktoré neobsahuje žiadne kúsky surového mäsa alebo rýb, môžete nádobu uzavrieť vekom a chladiť na lahodné raňajky na druhý deň.