Obsah

• Prísady
• Kroky
• Metóda 1 z 3: Obyčajné škótske palacinky
• Metóda 2 z 3: Škótske palacinky s karamelizovaným banánom
• Metóda 3 z 3: Vzdušné škótske palacinky s malinovým kompótom
• Tipy
• Varovania

Škótske palacinky sú podobné americkým. Tieto vzdušné opekané palacinky môžete podávať na raňajky alebo dokonca ako pochúťku na večeru. Palačinky môžete vyrábať od začiatku a podávať ich s malinami, banánmi alebo obyčajným.

Prísady

Obyčajné škótske palacinky

• 225 gramov (2 šálky) pšeničnej múky
• 5 ml (1 čajová lyžička) zubného kameňa
• 2,5 ml (1/2 čajovej lyžičky) sódy bikarbóny
• 2,5 ml (1/2 čajovej lyžičky) soli
• 25 g masla
• 1 stredné vajíčko
• 1 šálka cmaru

Škótske palacinky s karamelizovaným banánom

• 3/4 šálky múky
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva alebo prášku do pečiva
• Štipka jemnej morskej soli
• 1/4 šálky cmaru
• 3 polievkové lyžice a 2 čajové lyžičky studenej vody
• 2 veľké vajcia
• Slnečnicový olej na vyprážanie
• 4 veľké banány
• 1/4 šálky cukru
• 3 1/2 lyžice masla
• Kvapka rumu
• vanilková zmrzlina

Vzdušné škótske palacinky s malinovým kompótom

• 3 šálky múky
• 5 čajových lyžičiek prášku do pečiva alebo prášku do pečiva
• 2 vajcia
• 1/3 šálky a 1/2 šálky cukru
• 1 1/2 šálky plnotučného mlieka
• 2 lyžice slaného masla

Kroky

Metóda 1 z 3: Obyčajné škótske palacinky

1. 1 Zbierajte prísady.
2. 2 Do misky preosejeme suché suroviny.
3. 3 Pridajte vajíčko. Drevenou lyžicou urobte v suchých surovinách studňu, potom pridajte vajíčko. Rozbite žĺtok.
4. 4 Pridajte cmar a rýchlo vymiešajte na husté cesto. Nemiešajte príliš dlho, inak sa v cestíčku vytvorí lepok a placky nevykysnú.
5. 5 Pripravte sa. Nalejte veľké palacinky do predhriatej, mierne olejovanej panvice s hrubým dnom. Varte niekoľko minút z každej strany. Ak pripravujete veľkú dávku, položte pripravené palacinky na žiaruvzdornú misku a vložte do rúry. Keď sú všetky palacinky pripravené, položte ich na taniere.
6. 6 Podávajte. Pridajte maslo, javorový sirup, čerstvé jahody alebo čučoriedky, šľahačku; čokoľvek chceš!
7. 7 Pripravený.

Metóda 2 z 3: Škótske palacinky s karamelizovaným banánom

1. 1 Preosejte suché prísady. Múku, sódu bikarbónu a soľ spojíme v site. Preosejte ich do strednej misky. Uistite sa, že ste sa zbavili hrudiek.
2. 2 Pridajte tekuté prísady. Pomocou drevenej lyžice urobte studňu v suchých surovinách. Rozbite vajíčka do samostatnej misky. Dôkladne ich prešľahajte. Nalejte vaječnú zmes do jamky. V ďalšej miske rozšľaháme cmar a 3 lyžice studenej vody. Vajcia zalejeme polovicou cmarovej zmesi.
3. 3 Zmiešajte ingrediencie. Postupne premiešajte tekuté a suché prísady, začínajúc v strede jamky a pracujte smerom von. Pokračujte v miešaní, kým nedosiahnete hustú, ale rovnomernú textúru. Za stáleho miešania postupne pridajte zvyšok cmaru. Pokračujte v šľahaní, kým nie je zmes hladká a bez hrudiek.
4. 4 Urobte palacinky. Na panvicu s ťažkým dnom nalejte 2 lyžice slnečnicového oleja. Spodok panvice rovnomerne namažte papierovou utierkou. Každá palacinka je 1 naberačka cesta. Varte 60-90 sekúnd. Palacinky by mali byť zlatohnedé. Otočte palacinky a varte ďalších 45-60 sekúnd na druhej strane. Zo zvyšného cesta pripravte palacinky.
   • Mali by ste mať 10-12 malých palaciniek.
   • Aby boli teplé, držte ich v mierne vyhriatej rúre, kým uvaríte banány.
5. 5 Dajte si banány. Banány nakrájajte pozdĺžne. Cukor dajte do nepriľnavej panvice s hrubým dnom. Akonáhle sa cukor rozpustí, zapnite oheň a varte, kým cukor nie je zlatohnedý.
6. 6 Banány skaramelizujte. Pridajte maslo a cukor a premiešajte. Do zmesi poukladáme banány a zmesou prikryjeme. Banány by mali byť zlaté a jemne mäkké.
   • Pomocou noža vyskúšajte banány.
   • Ak ste dostatočne sebavedomí, môžete panvicu mierne prehodiť, aby ste banány natreli karamelom.
7. 7 Flambe banány. Vyberte panvicu z tepla. Do nakrájanej panvice nalejte trochu rumu. Zapaľte panvicu dlhým kuchynským zápasom. Vložte panvicu späť na sporák. Keď plameň stíchne, pridajte dve čajové lyžičky vody a miešaním uvoľnite karamel.
   • Na začiatku bude plameň vysoký. Dávajte pozor, aby ste sa nespálili.
   • Nikdy neprelejte rum otvoreným ohňom. Ak máte elektrický sporák, panvicu z neho nemusíte vyberať, ale je to nevyhnutné, ak varíte na plynovom sporáku, pretože neúmyselné rozliatie rumu môže spôsobiť požiar.
8. 8 Podávame palacinky. Vyberte palacinky z rúry. Na každý tanier položte dve palacinky a pridajte 3-4 plátky banánu. Na banány položte naberačku zmrzliny. Po lyžiciach dajte lyžicu karamelu z panvice. Jedzte ihneď, kým je jedlo horúce.

Metóda 3 z 3: Vzdušné škótske palacinky s malinovým kompótom

1. 1 Vytvorte kompót. Do hrnca dajte malé balenie mrazených malín. Varte na strednom ohni, kým sa bobule nezačnú topiť. Pridajte 1/2 šálky cukru a premiešajte. Varte na miernom ohni a medzitým začnite vyrábať palacinky a každých pár minút kontrolujte kompót.
   • Keď kompót zhustne, ochutnajte. Ak je príliš kyslé, pridajte ďalšiu lyžicu cukru, kým nebude podľa vašej chuti sladký. Ak je kompót pripravený, vyberte ho z ohňa a odložte nabok.
2. 2 Preosejte suché prísady. Múku a prášok do pečiva preosejte spolu do veľkej misy. Uistite sa, že nie sú žiadne zhluky.
3. 3 Zmiešajte ingrediencie. Rozbite vajíčka do misy. Pridajte cukor a vyšľahajte, potom pridajte mlieko a znova šľahajte. V múke urobíme jamku a vlejeme do nej tekuté prísady. Pokračujte v postupnom pridávaní tekutých prísad a stále miešajte.
4. 4 Pridajte maslo. Na panvici rozpustíme maslo. Do cesta vlejeme rozpustené maslo.Lyžicou miešame, kým sa nezmieša s cestom.
5. 5 Urobte palacinky. Panvicu s ťažkým dnom dajte na stredný oheň. Zalejeme tukom alebo olejom na varenie. Nalejte 1/4 cesta. Varte 2-3 minúty. Na povrchu cesta by sa mali objaviť bubliny. Palačinku otočíme a varíme ešte 1 minútu. Palacinka by mala byť z oboch strán opečená. Potom ho vyberte z panvice a uvarte zvyšok palaciniek. Podávame s malinovým kompótom.
   • Z tohto množstva cesta môžete pripraviť palacinky pre 4 osoby.
   • Pri príprave zvyšku palaciniek vložte hotové do žiaruvzdornej misky a vložte do teplej rúry.

Tipy

• Na panvici rozpustite maslo, inak môžu palacinky skončiť surové a suché súčasne.
• Ak je cesto po zmiešaní surovín príliš husté, pridajte trochu vody.
• Škótske palacinky sa najlepšie podávajú s čajom, ozdobené maslom a javorovým sirupom alebo džemom.

Varovania

• Pred nalievaním cesta sa uistite, že je panvica predhriata, inak sa roztiahne po panvici a spáli.
• Pretože kyselina v cmare reaguje so sódou bikarbónou, palacinky by mali byť uvarené čo najskôr po zmiešaní.