Obsah

• Kroky
• Metóda 1 z 5: Príprava smotanovej zmrzliny
• Metóda 2 z 5: Príprava pudingovej zmrzliny
• Metóda 3 z 5: Výroba zmrzliny bez zmrzlinového jedla
• Mrazenie v mrazničke
• Metóda 4 z 5: Použitie mraziacich vriec
• Vyrobte si mraziaci hrniec
• Metóda 5 z 5: Použite naberačku zmrzliny
• Tipy
• Čo potrebuješ

Keď budete nabudúce chcieť zmrzlinu, urobte si ju namiesto toho, aby ste si ju kúpili. Výroba zmrzliny je s vašimi deťmi jednoduchá a zábavná. Prečítajte si ďalšie podrobnosti.

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas varenia: 5 hodín, 50 minút (aktívny čas varenia: 15 minút)
• Celkový čas: 6 hodín

Kroky

Metóda 1 z 5: Príprava smotanovej zmrzliny

1. 1 Zmiešajte základňu. Je veľmi ľahké pripraviť si najrozmanitejšiu zmrzlinu podľa svojho vkusu pomocou vanilkovej zmrzliny ako základu. Zmrzlina na báze zmrzliny je o niečo chladnejšia a ľahšia ako zmrzlina na báze pudingu. Toto je recept na jednu porciu zmrzliny, ale ak chcete viac, zdvojnásobte ju. V hrnci zmiešajte nasledujúce prísady.
   • 2 šálky silnej smotany
   • 1 plný pohár mlieka
   • 2/3 šálky kryštálového cukru
   • 1 lyžička vanilínu
   • Voliteľné: Pridajte 1/2 šálky kakaového prášku na čokoládovú zmrzlinu
2. 2 Zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Kastról dajte na stredný oheň a za stáleho miešania zmes zohrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. 3 Zmes ochlaďte v chladničke. Nalejte krémový základ do misy, prikryte a potom dajte na hodinu alebo dve do chladničky.
4. 4 Zmrazte zmrzlinu v zmrzlinovej panvici. Vychladnutý základ nalejte do formy na zmrzlinu a zmrazte podľa pokynov výrobcu. Proces mrazenia môže trvať dve hodiny alebo viac, v závislosti od formy varenia, ktorú máte.
5. 5 Pridajte prísady do zmesi. Keď je zmrzlina čiastočne zmrazená, pridajte svoje obľúbené príchute. Vanilkový základ chutí skvele s akýmkoľvek ovocím, cukríkmi alebo orieškami. Pridajte pohár (podľa chuti viac alebo menej) jednej alebo viacerých z nasledujúcich zložiek:
   • Nakrájané jahody
   • Nasekané čerešne
   • Krájané broskyne
   • Nasekaná čokoládová tyčinka
   • Nasekaná čokoládová tyčinka
   • Maslová
   • Drvené opečené kokosové vločky
   • Arašidové maslo
   • Kandizované ovocie
   • Nakrájané pistácie
6. 6 Dokončite zmrazenie zmrzliny. Zapnite výrobník zmrzliny, aby sa mraziaci proces dokončil, a potom vložte zmrzlinu na približne 3 hodiny do chladničky. Vychutnajte si zmrzlinu hneď, ako stuhne a bude krémová.

Metóda 2 z 5: Príprava pudingovej zmrzliny

1. 1 Zmiešajte základňu. Pudingový základ je pripravený zo žĺtkov. Je zamatovejšia a bohatšia na chuť ako krémový základ (aj keď v oboch prípadoch sa používa krém). Pudingový základ robí zmrzlinu identickou s „gelato“ a chutí lahodne s akoukoľvek pridanou príchuťou.V miske rozšľahajte nasledujúce suroviny, aby ste vytvorili základ:
   • 4 žĺtky
   • 1/2 šálky kryštálového cukru
   • Voliteľné: Pridajte 1/2 šálky kakaového prášku na čokoládovú zmrzlinu
2. 2 Jeden pohár mlieka zohrejte na miernom ohni. Nepriveďte do varu - iba zohrievajte na strednom ohni, kým okraje nezačnú bublať.
3. 3 Horúce mlieko zmiešajte vo vaječnej zmesi. Zmes miešajte nepretržite a pomaly metličkou a pomaly prilejte mlieko. Nalievanie mlieka príliš rýchlo môže spôsobiť, že sa vajíčka zmenia na miešané vajíčka!
4. 4 Zmes nalejte späť do hrnca a zohrejte. Na miernom ohni stále miešajte, kým zmes nezhustne a nelepí sa na zadnú stranu lyžice, keď ju vyberáte. Proces zahusťovania bude trvať 8-10 minút; ak kontrolujete teplotu teplomerom, mala by kolísať medzi 74 a 82 stupňami Celzia. Táto hustá zmes je puding.
   • Uistite sa, že zmes nevrie. Ak vrie, bude sa zrážať a vytvárať hrudky. Ak je to tak, znova rozšľahajte v mixéri do hladka.
5. 5 Ochlaďte puding. Nalejte ho do misky, zabaľte a dajte do chladničky zamraziť, kým nebude úplne tuhé.
6. 6 Pridajte jeden pohár ťažkej smotany a ďalšie prísady. Dokončite pohárom ťažkej smotany a dobre premiešajte. Váš krémový základ zmrzliny je pripravený zapadnúť do formy! Pred zmrazením pridajte pohár alebo viac z nasledujúceho:
   • 2 čajové lyžičky vanilínu
   • 1 lyžička mandľového extraktu
   • 1/2 čajovej lyžičky extraktu z mäty (na zmrzlinu z čokoládovej mäty)
   • Nakrájané jahody, čerešne, slivky alebo broskyne
   • Nasekaná čokoládová tyčinka alebo tyčinka
   • Maslová
   • Opekané kokosové vločky
   • Arašidové alebo mandľové maslo
   • Kandizované ovocie
   • Nakrájané pistácie
7. 7 Zmrazte zmrzlinu v zmrzlinovej panvici. Vychladnutú zmes nalejte do zmrzlinových foriem a zmrazte podľa pokynov výrobcu.

Metóda 3 z 5: Výroba zmrzliny bez zmrzlinového jedla

1. 1 Vytvorte pudingový základ s vašimi obľúbenými polevami. Ak nemáte výrobník zmrzliny, môžete zmrzlinu zmraziť v mrazničke. Pudingový základ vytvára po zmrazení hladkú, krémovú textúru. Ak namiesto pudingu použijete krémový základ, vaša zmrzlina s najväčšou pravdepodobnosťou stuhne a bude skôr tuhá než krémová.

Mrazenie v mrazničke

1. 1 Zmrazte zmrzlinu v mrazničke. Jednoducho ho nalejte do hlbokej, bezpečnej mraziacej nádoby a vložte do mrazničky. Mrazničku otvorte každých 45 minút a poriadne premiešajte. Pomôže vám to pomaly zmraziť a namiesto mrazených kociek ľadu vytvoriť jemnú, krémovú textúru. Pokračujte v miešaní zmrzliny, kým nie je úplne tuhá. Táto metóda trvá 4 až 5 hodín.
   • Ak máte radi jemnú zmrzlinu, môžete ju jesť, keď dosiahne požadovanú konzistenciu.
   • Pokiaľ ide o tradičnú zmrzlinu, po poslednom miešaní ju nechajte cez noc v mrazničke. Nasledujúci deň bude mať textúru podobnú obchodu.

Metóda 4 z 5: Použitie mraziacich vriec

1. 1 Nalejte základňu do pudingového vrecka. Uistite sa, že je spoľahlivý.
2. 2 Väčšie vrecko naplňte ľadom a soľou. Vezmite asi dve štvrtiny ľadu, pokiaľ je to možné, rozdrvte ho a vložte do veľkého vrecka kamennej soli (známej aj ako hrubozrnná soľ). V ideálnom prípade bude veľký vak naplnený zmesou ľadu a soli asi do polovice.
3. 3 Vložte malé uzavreté vrecko do väčšieho vrecka. Uistite sa, že vrecká sú zapečatené. Nenechajte obsah kedykoľvek zamiešať.Ak vrecká nie sú dobre uzavreté, utesnite vrch oboch vreciek, aby ste sa uistili, že sa počas trepania nerozbijú.
   • Ak chcete, môžete namiesto dvoch mraziacich vreciek použiť dve poháre. Vezmite si nádoby na kávu rôznych veľkostí: menšiu naplňte zmrzlinovým základom a väčšiu naplňte ľadom a soľou a vložte do nej menšiu. Uistite sa, že sú obidve nádoby uzavreté.
4. 4 Otriasť Jemne premiešajte pretrepaním vrecúšok 15-20 minút. Počas tejto doby sa obsah veľkého vrecka začne meniť na stuhnutú zmrzlinu. Je dôležité premiešať obsah hlavného vrecka, ale nie tak, aby sa hlavný vak rozbil alebo rozbil ľadom. Dvojité balenie tomu zabráni.
   • Ak vám nie je zima na ruky, pri trepaní vriec použite uterák alebo staré tričko; vrecia budú dostatočne studené a v dôsledku kondenzácie môžu byť klzké.
   • Ak nie je v tejto chvíli uterák alebo niečo vhodné, môžete pri držaní vrchnej časti používať rukavice.
5. 5 Hotovú zmrzlinu vyberte z vrecka a podávajte.

Vyrobte si mraziaci hrniec

1. 1 Naplňte veľkú nádobu ľadom a kamennou soľou. Toto sú potrebné materiály na vytvorenie hrnca, ktorý vyzerá ako starožitný mraziaci hrniec. Takto sa vlastne vyrábala zmrzlina pred príchodom moderného chladenia pomocou ľadu z jazier a rybníkov. Ručne vyrábané stroje na výrobu zmrzliny sú rôzne sorbetière (uzavreté vedro s držadlom pripevneným k viečku), čo je francúzsky spôsob mrazenia v hrnci.
2. 2 Zmrzlinový základ dajte do misky. Použite pudingový základ a dochuťte obľúbenými príchuťami.
3. 3 Vložte misku do vane naplnenej ľadom a soľou. Dbajte na to, aby sa zmes vody a soli nerozliala cez okraje alebo do misy.
4. 4 Suroviny dôkladne premiešajte v miske. Ľadová voda bude zo zmesi absorbovať teplo, privedie ho k bodu mrazu vody a zmení zo zmesi zmrzlinu. Je dôležité dôkladne premiešať, aby sa nevytvorili kúsky ľadu. Môžete použiť šľahač alebo ešte lepšie ručný mixér.
   • Zmrazenie zmrzliny týmto spôsobom bude trvať niekoľko hodín, ale vo výsledku to nikdy nebude také ťažké ako z obchodu.
5. 5 Vyberte zmrzlinu z misky a podávajte.

Metóda 5 z 5: Použite naberačku zmrzliny

1. 1 Kúpte si naberačku na zmrzlinu. Jedná sa o komerčný výrobok, ktorý mieša zmrzlinu pomocou špeciálnej dvojkomorovej misy.
2. 2 Pripravte ho na mrazenie. Okraj ľadu naplňte 1/2 šálkou kamennej soli a ľadu (3/4 šálky, ak používate veľkú guľu) a prikryte rukou.
   • Štandardné kocky ľadu nemusia fungovať. Možno budete potrebovať drvený ľad.
   • S najväčšou pravdepodobnosťou budete potrebovať najmenej 10 nádob na ľad.
3. 3 Na koniec položte zmrzlinovú zmes pomocou kovového valca. V hornej časti nechajte jeden palec (2,5 cm) na rozšírenie a zakryte rukou.
4. 4 Pretrepte, zrolujte a nechajte loptu odležať 10-15 minút. Lopta bude pravdepodobne ťažšia, ako by ste čakali.
5. 5 Pozrite sa na zmrzlinu. Otvorte koniec plastovým obalom, ktorý je súčasťou lopty. Ak je stále mäkký a tekutý, zoškrabte okraje valca plastovou alebo drevenou lyžičkou (kov môže poškodiť valec). Zatvorte veko rukou. Potom hádzajte loptičku ďalších 15-20 minút.
   • Pretože je komora úzka a hlboká, môže byť ťažké miešať zmrzlinu. V prípade potreby použite drevenú lyžicu alebo špachtľu.
6. 6 Skontrolujte koniec ľadu. Uistite sa, že máte dostatok ľadu na zmrazenie zmrzliny. Otvorte veko plastovým otváračom. Scedíme a pridáme ďalší ľad a v prípade potreby až 1/3 lyžice. kamenná soľ. Zatvorte veko rukou.
7. 7 Vyškrabajte zmrzlinu. Ak vám chutí, oškrabte ju a zjedzte.
   • Pri drhnutí zmrzliny dávajte pozor, aby sa nerozliala po kučeravých hrebeňoch alebo aby sa nedostala do štrbín - to môže sťažiť neskoršie upratovanie, najmä ak používate čokoládové lupienky.
   • Zmrzlina býva v strede „tekutá“ a na okrajoch tvrdá.

Tipy

• Ak dávate prednosť nízkokalorickej zmrzline, ktorá nemá toľko kalórií, použite namiesto cukru umelé sladidlo. Môžete tiež experimentovať s inými druhmi mlieka.
• Môžete použiť hrubú soľ (kamennú soľ). Hrubá soľ sa vo vode rozpustí dlhšie, čo umožní zmrzline viac vychladnúť.
• Vo väčších skupinách zmiešajte niekoľko naberačiek zmrzliny naraz a poukladajte ich do vrecúšok, je to racionálnejšie než každé dieťa samostatne miešať svoje (toľko bahna).
• Uistite sa, že ľad a soľ nie sú zmiešané; môžeš si popáliť ruku!
• Pri šľahaní zmesi sa uistite, že máte rukavice alebo iné ochranné prostriedky.
• Kombinácie chutí sú takmer nekonečné. Čokoládový sirup je hlavnou voľbou. Nebojte sa pridať svoje obľúbené ovocie alebo oriešky! Rôzne príchute, ktoré sú k dispozícii v sekcii pečenia vo vašom obchode s potravinami, vás môžu priviesť k exotickejším variáciám. Skúste zmiešať extrakt z mäty piepornej s čokoládou alebo pridajte jemné čokoládové lupienky.
• Ak používate čučoriedky, najskôr ich nakrájajte. Celé čučoriedky sa častejšie zmenia na kôstky, ako keď sa zmiešajú so zmrzlinou.
• Pre stredoškolákov: Prepojenie výroby zmrzliny s koordináciou.
• Ak používate mixér s vyberateľnou nádobou, vložte nádobu na noc do mrazničky. Potom ho umiestnite priamo do mixéra a za studena ho vložte do nádoby. To rozdrví ľadovú drť a vytvorí hladkú zmrzlinu.
• Pri prvom spôsobe pridajte 1,5 polievkovej lyžice nutelly; stále pridávajte, aby sa zvýraznila chuť.

Čo potrebuješ

• Výrobca zmrzliny
• Kocky ľadu
• Kamenná soľ
• Plastové vrecká (viacvrstvové a mraziace)
• Kávové plechovky (veľké i malé)
• Nerezové misky (alebo hlboká zapekacia miska)
• Stierka, metla, ručný mixér
• Komerčná zmrzlinová misa, ak je to možné