Ako uvariť kóšer pečeň

Obsah

Prísady
Kroky
Metóda 1 zo 4: Príprava pečene na čistenie
Metóda 2 zo 4: Pripravte si pracovisko
Metóda 3 zo 4: Košer pečeň =
Metóda 4 zo 4: Podávanie pečene
Varovania
Čo potrebuješ

Pečeň je veľmi krvavé mäso. Na rozdiel od iného mäsa sa nedá vyčistiť a urobiť kóšer ponorením do slanej vody. Ukážeme vám, ako si vyrobiť pečeň košer tým, že ju upražíte na otvorenom ohni.

Prísady

Pečeň: hovädzie, kuracie alebo teľacie mäso.
Soľ

Kroky

Metóda 1 zo 4: Príprava pečene na čistenie

1 Musíte si kúpiť dobrú, kvalitnú pečeň. Krava, teľa a kura sú kóšer, ak sú zabité podľa kóšer, ako je predpísané v Tóre.
- Mastné časti pečene by mali byť orezané počas oddeľovania od ostatných častí mäsa.
- Ak je to možné, je najlepšie kúpiť si pečeň zvieraťa, ktoré bolo zabité nie viac ako 72 hodín. Pečeň musíte vyčistiť najneskôr do 72 hodín od nákupu. V opačnom prípade sa pečeň môže jesť iba vyprážaná, nedá sa ohriať a nechať ležať vo vlastnej šťave.
2 Vypustite krv. Musíte vytiahnuť pečeň z vaku a nechať krv odtiecť.
- Nenechajte pečeň odtekať vo vašom krvnom obehu viac ako 24 hodín.
3 V prípade potreby rozmrazte pečeň. Ak kupujete mrazenú pečeň, musí byť pred lúpaním a vyprážaním úplne rozmrazená.
- Nenechajte svoju pečeň rozmraziť dlhšie ako 24 hodín.

Metóda 2 zo 4: Pripravte si pracovisko

1 Vyberte spôsob varenia pre pečeň. Môže to byť otvorený oheň, gril alebo ohnisko.
- Na jedlo môžete použiť rúru s ohrievačom. Ale iba vtedy, ak je to jediná možnosť. Fungovať bude aj elektrická rúra.
- Ak používate sporák, prikryte ho alobalom, aby ste nestriekali krv.
2 Zdroj ohňa musí byť chránený pred kvapkami krvi.
- Najľahšie je vložiť ďalšiu panvicu pod tú, v ktorej sa bude piecť pečeň. Tuk a krv na ňu teda budú odtekať.
- Nemôže sa používať na varenie a iné veci okrem čistenia a kóšer pečene. Ak chcete túto položku použiť neskôr na varenie, budete ju musieť vyčistiť podľa kóšer.
- Ak krv spadne na zdroj ohňa, musí sa pred ďalším varením vyčistiť podľa kóšer.
3 Správna manipulácia s kuchynskými spotrebičmi je zásadná. Na obrátenie pečene použite vidličku alebo kliešť. Potom sa stanú nekošer a nebudú môcť byť použité na žiadny iný účel. Ak chcete túto položku použiť neskôr na varenie, budete ju musieť vyčistiť podľa kóšer.
- Po dokončení procesu čistenia pečene môžete vyčistiť všetky použité kuchynské potreby.
- Pečeň by sa pred čistením nemala dotýkať tanierov, misiek a nožov, ktorými a na ktorých budete jesť.

Metóda 3 zo 4: Košer pečeň =

1 Pečeň pozdĺžne nakrájajte. Použite špeciálny nôž.Na jednej strane urobte v mäse niekoľko rezov.
- Môžete urobiť jeden hlboký rez cez mäso a jeden pozdĺž neho.
- Krv bude pretekať týmito rezmi.
- Pečeň môžete nakrájať na menšie kúsky ľubovoľnej hrúbky.
- Tento krok je pri varení kuracej pečene irelevantný, pretože je veľmi malý.
2 Odstráňte žlčník. Ak používate kuraciu pečeň, odrežte vám žlčník, ak to mäsiar ešte neurobil.
- Žlčník je zelený valec.
3 Krv opláchnite opláchnutím pečene pod studenou vodou. Odstráňte všetky krvavé zrazeniny.
4 Predtým, ako z nej urobíte kóšer, rozotrite pečeň.
- Podľa chuti okoreníme.
- Soľ pomôže vypláchnuť krv pri varení pečene.
- Solenie pečene je voliteľné, pretože väčšina krvi bude odstránená ohňom.
5 Pečeň položte na mriežku.
- Pečeň položte na mriežku, aby počas vyprážania odtekala tuk a krv. Položte panvicu. Potom panvicu nemožno použiť na iné účely. Ak chcete túto položku použiť neskôr na varenie, budete ju musieť vyčistiť podľa kóšer.
- Gril sa potom stane nekošer.
- Ak máte viac ako jeden kus pečene, môžete ho položiť vo vrstvách narezanou stranou nadol.
6 Opečte pečeň na otvorenom ohni a niekoľkokrát ju prevráťte. Urobte to zo stredného tepla. Pečeň stále obracajte, aby boli všetky okraje rovnomerne opečené.
- Povrch pečene by nemal byť veľmi vyprážaný.
- Keď šťavy prestanú vytekať z pečene, keď zaschne, bude pripravená na konzumáciu.
- Pečeň si môžete opiecť na grile v bare alebo na ražni. Nezabudnite špajľu umyť pred a po varení. Nemusíte to stále otáčať. Vykonajte to iba niekoľkokrát.
7 Pripravenú kóšer pečeň prepláchnite 3krát pod studenou vodou.
- Potom sa odstráni prebytočná soľ a krv.

Metóda 4 zo 4: Podávanie pečene

1 Skontrolujte pečeň, či nie je uvarená vo vnútri. Rozrežte ho, mal by mať tmavú, béžovú, zelenkastú alebo jemne ružovú farbu.
- Surová pečeň je tmavohnedá. Ak sa farba nezmenila, pečeň ešte nie je pripravená. Opražte to znova alebo použite nový kus.
- Ak ste urobili všetko podľa pokynov, ak pečeň získala požadovanú farbu a vyschla, stala sa kóšer.
2 Potom varte pečeň zvoleným spôsobom - smažte, pečte, duste atď. Teraz je to kóšer jedlo.
- Jedinou výnimkou je prípad, keď bola pečeň varená viac ako 72 hodín po nákupe. V takom prípade by mala byť pečeň zjedená bezprostredne po prvom vyprážaní. Nenechajte ju ležať vo vlastnej šťave.

Varovania

Ak máte pochybnosti, porozprávajte sa s odborníkom, ktorý vie všetko o kóšer jedle a o tom, ako urobiť kóšer mäso. Ak sa chystáte variť pečeň, ale zviera, z ktorého bolo nakrájané, bolo zabité pred viac ako 72 hodinami, radšej sa poraďte s odborníkom na potravinový kashrut. To isté urobte, ak je pečeň vo vlastnej šťave alebo krvi viac ako 24 hodín.