Ako variť jahňacie rebrá

Video: 🍷 BLACK CURRANT WINE - A DELICIOUS RECIPE CHECKED BY TIME 🍷

Obsah

Prísady
Piecť
Gril
Multicooker
Kroky
Metóda 1 z 3: Rúra
Metóda 2 z 3: Grilovanie
Metóda 3 z 3: Multicooker
Čo potrebuješ
Rúra
Gril
Multicooker

Jahňacie rebrá sú netradičné, ale chutné jedlo. Môžu byť varené rôznymi spôsobmi, ale pomalé varenie na miernom ohni prinesie najlepšie výsledky v chuti a štruktúre.

Prísady

Piecť

3-6 porcií

Jahňacie rebrá 1 800-2 700 g
3/4 šálky (180 ml) olivového oleja
1-1 / 4 šálky (310 ml) balzamikového octu, zriedeného
1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) soli
3 lyžice (45 ml) mletého cesnaku
3 polievkové lyžice (45 ml) čerstvého rozmarínu, nasekané
1/4 šálky (60 ml) medu

Gril

2-4 porcie

Jahňacie rebrá 1800 g
1/4 šálky (60 ml) olivového oleja
1/4 šálky (60 ml) dijonskej horčice
8 lyžičiek (40 ml) sušeného rozmarínu
4 čajové lyžičky (20 ml) soli
2 čajové lyžičky (10 ml) mletého čierneho korenia
3 hlavy cesnaku, mleté
Trochu olivového oleja
Trochu soli a korenia podľa chuti

Multicooker

2-4 porcie

Jahňacie rebrá 1800 g
1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) soli
1 cibuľa, nakrájaná
3-4 šálky (750-1 000 ml) BBQ omáčky

Kroky

Metóda 1 z 3: Rúra

1 Vmiešajte ocot a olej. Zmiešajte ¾ šálky (180 ml) balzamikového octu s olivovým olejom. Šľahajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Na pokračovanie musíte nechať ½ šálky (125 ml) balzamikového octu.
2 Pridajte cesnak a rozmarín. Do zmesi octu a oleja pridajte cesnak a rozmarín. Marinádu preneste do veľkého plastového vrecka.
3 Rebrá ochutíme soľou. Rebierka posypeme soľou a votrieme soľ do mäsa čo najrovnomernejšie.
4 Marinujte rebrá 6 hodín. Vložte rebrá do marinádového vrecka. Vrecko zatvorte a dajte na šesť hodín do chladničky.
- Aby sa zvýraznila chuť, pred chladením marinádu vmasírujte do mäsa prostredníctvom plastového vrecka.
- Jahňacie rebrá môžete marinovať cez noc, aby sa zvýraznila chuť.
5 Predhrejte rúru na 120 ° C. Vyberte rebrá z marinády a položte ich na mriežku.
- Aby ste predišli vzniku škvŕn na rúre, pred položením rebier na ňu postriekajte rošt nepriľnavým sprejom. Mäso sa tak nebude lepiť na kov.
- Po vybratí rebier z vrecka zlikvidujte všetku zvyšnú marinádu. Nepokúšajte sa ho použiť znova
6 Zostávajúci ocot zmiešajte s medom. Vezmite malú misku a zmiešajte ½ šálky (125 ml) balzamikového octu s medom, kým nebude mať glazúrovú konzistenciu.
- Po zmiešaní surovín zmes voľne prikryte papierovou utierkou, viečkom alebo plastovým obalom. Odložte na neskoršie použitie.
7 Rebierka restujte 2 hodiny 30 minút. Vložte panvicu do rúry nezakrytú a restujte jahňacie rebrá 2 hodiny 30 minút.
- Pretože jahňacie rebrá majú vysoký obsah tuku, nie je ľahké ich sušiť. Toto mäso je dosť husté, preto by sa malo variť pomaly pri nízkej teplote.
- Po 1 hodine a 15 minútach prevráťte rebrá.
8 Rebrá potrieme medovou zmesou. Vyberte rebrá z rúry a potrite ich medovou polevou zo všetkých strán, pričom použite čo najviac glazúry.
9 Varte ďalších 30 minút. Rebrá vložte späť do rúry a varte ďalších 30 minút.
- Ak vám zostane poleva, môžete rebrá vymastiť každých 10 minút 30 minút, kým nie sú úplne uvarené.
- V tomto mieste by mali byť rebrá úplne opečené, ale mäso by malo byť jemné a nemalo by sa uvoľňovať z kostí.
- Ak chcete, aby boli rebrá krehké, môžete mäso piecť ďalších 30 minút, ale musíte ho pozorne sledovať, aby sa neprevarilo alebo nevysušilo.
10 Podávame teplé. Jahňacie rebrá vyberte z rúry a pred podávaním počkajte 5 minút.
- Vopred nakrájajte rebrá na 2-3 porcie

Metóda 2 z 3: Grilovanie

1 Zmiešajte ochucovacie prísady. Vezmite strednú misku a kombinujte dijonskú horčicu, sušený rozmarín, cesnak, ¼ šálky (60 ml) olivového oleja, 4 čajové lyžičky (20 ml) soli a 2 čajové lyžičky (10 ml) korenia, kým sa nerozpustí.
- Mali by ste mať pastovitú zmes.
2 Korenie votrite do rebier. Cestoviny votrite do jahňacích rebierok zo všetkých strán a rovnomerne ich rozložte po povrchu
- Rebrá dajte na veľký tanier a odložte bokom. Rebrá marinujte 20-60 minút pri izbovej teplote.
3 Rozohrejte si gril. Zahrejte gril na plyn alebo uhlie na strednú teplotu.
- Ak používate plynový gril, otočte všetky horáky na maximum. Po 15 minútach vypnite stredové horáky a znížte teplotu zvyšných horákov na stredné.
- Ak používate gril na drevené uhlie, zapaľte 50 brikiet z dreveného uhlia a počkajte, kým sa nezmenia na hrubú vrstvu sivého popola. Umiestnite ich do 2 stohov na oboch stranách grilu a vložte medzi ne panvicu. Pripravte gril na varenie mäsa.
4 Utrite pastu. Tupým nožom zoškrabte z mäsa hrubé vrstvy cestovín.
- Mäso by v tejto fáze nemalo byť dokonale čisté, ale prebytočné cestoviny by mali byť odstránené.
- Prebytočné cestoviny vyhoďte. Nesnažte sa ich použiť znova.
5 Mäso okoreníme extra olejom, soľou a korením. Štetcom dochutíme okraje rebier olivovým olejom. Posypte ich soľou a korením.
- Na pokrytie mäsa v tenkej vrstve budete potrebovať dostatok oleja.
- Tiež ho musíte posypať trochou soli a korenia. Pastovité korenie dodá mäsu chuť, aj keď odstránite prebytočné množstvo.
6 Smažte rebrá, až kým nie sú mäkké. Rebrá položte na mriežku tučnými okrajmi nadol a duste, kým nebude mať požadovanú konzistenciu.
- Ak chcete, aby boli rebrá vo vnútri napoly surové, stačí ich vyprážať 10-12 minút.
- Ak chcete, aby boli rebrá dobre upečené a mäso jemné a uvoľnené od kostí, varte rebrá 15-20 minút.
7 Podávajte teplé k stolu. Vyberte rebrá z grilu a počkajte 5 minút. Mäso podávajte, kým nevychladne.
- Na zjednodušenie postupu rozdeľte rebrá pred podávaním na 2-4 porcie.

Metóda 3 z 3: Multicooker

1 Zahrejte mlynček. Otočte mlynček a zahrievajte ho 5 minút.
- Ak je kosačka vybavená režimom „vysoký“ a „nízky“, použite režim „vysoký“.
- V tomto čase pripravte gril a panvicu tak, že ich prikryjete pergamenovým papierom.
2 Soľ votrite do rebier. Rebrá rovnomerne posypte soľou. Soľ votrite do mäsa.
- Aby sa rebrá ľahšie varili, môžete ich nakrájať na 2-3 kusy.
3 Rebierka varte 20 minút. Rebrá položte na mriežku a položte na gril. Varte 20 minút alebo do zlatista.
- Ak chcete rebrá grilovať rovnomerne z oboch strán, počas varenia ich otočte.
- Ak sa všetky rebrá nezmestia na mriežku, ogrilujte ich v dávkach. Predtým, ako budete pokračovať, počkajte, kým sa všetky rebrá uvaria.
- Z technického hľadiska nie je vyprážanie rebier nevyhnutné. Môžete prejsť priamo na ďalšiu položku.
4 Vložte rebrá do pomalého hrnca. Vyberte rebrá z mlynčeka a umiestnite ich do multivarky.
- Aby ste sa vyhli neporiadku, postriekajte multivarok nepriľnavým sprejom alebo ho prikryte papierom.
5 Pridajte cibuľu a barbecue omáčku. Cibuľu položte na rebrá a pokvapkajte grilovanou omáčkou.
- Aby boli všetky rebrá pokryté omáčkou, môžete ich pred pridaním cibule pokvapkať alebo rebrá zamiešať v pomalom hrnci.
6 Varte na miernom ohni 6-7 hodín. Zatvorte pomalý hrniec a varte rebrá na nízkom stupni, kým mäso nie je dostatočne jemné, aby sa oddelilo od kostí.
- Ak ste rebrá nezhnedli, môžete ich nechať 8 hodín v pomalom hrnci.
- Počas celého procesu varenia nechajte multivarič prikrytý. Ak otvoríte multivark, bude z neho vychádzať teplo a jeho varenie bude trvať dlhšie.
7 Podávame teplé. Odstráňte jahňacie rebrá z multivarkára. Pred podávaním počkajte 5 minút.
- Rebrá môžete tiež nakrájať na 2-3 kusy.