Obsah

• Metóda 2 zo 4: Druhá časť: Pečenie karbonátok v rúre
• Metóda 3 zo 4: Tretia časť: Varenie karbonátok na sporáku
• Metóda 4 zo 4: Štvrtá časť: Iné spôsoby prípravy a podávania karbonátok
• Čo potrebuješ
• Pečenie v rúre
• Vyprážanie na panvici

1 Pracovnú plochu prikryte pergamenovým papierom. Odtrhnite asi 50 cm dlhý pergamenový papier a vyložte ním kuchynský stôl.

• Pergamenový papier vám poskytne čistý nepriľnavý povrch, na ktorý budete tvarované fašírky ukladať skôr, ako ich uvaríte.
• Upozorňujeme, že namiesto pergamenového papiera môžete použiť aj voskovaný papier.
• Ak plánujete piecť fašírky v rúre, vyložte plech namiesto pultu papierom na pečenie. Plech na pečenie môžete tiež len namazať.

2 Mleté mäso, strúhanku, vajíčka a ochucovadlá zmiešajte vo veľkej mise. Suroviny dôkladne premiešajte rukami alebo vareškou.

• Mleté hovädzie mäso je najľahšia možnosť, ktorú môžete použiť, ale mäsové guľky je možné pripraviť aj z rozmixovaného mletého mäsa, ako je hovädzie mäso s bravčovým mäsom, hovädzie mäso a párky, hovädzie a teľacie mäso. Pre zdravšie jedlo môžete hovädzie mäso nahradiť mletým morčacím mäsom.
• Môžete použiť akékoľvek neochutené strúhanky. Najlepšie sú suché strúhanky, ale môžete pomlieť aj čerstvý chlieb.
• Vajce zľahka rozšľaháme metličkou alebo vidličkou, než ho pridáme do zmesi. V opačnom prípade nebude mäso správne viazať.
• Soľ a korenie sú hlavnými dochucovadlami pre mäsové guľky, ale na zvýšenie chuti môžete pridať aj nakrájanú cibuľu a petržlen. Okrem petržlenovej vňate môžete použiť aj ďalšie bylinky, napríklad oregano a koriander.

3 Vyformujte z guličiek dlhých asi 2,5 cm. Rukami valcujte loptičky. Fašírky poukladáme na pergamenový papier.

• Ak máte naberačku melónu alebo malú naberačku zmrzliny, môžete ju použiť na vyrezávanie fašírok. Potrebné množstvo mäsa môžete oddeliť aj čajovou lyžičkou.

Metóda 2 zo 4: Druhá časť: Pečenie karbonátok v rúre

1. 1 Rúru predhrejeme na 175 stupňov Celzia. Ak ste to ešte neurobili, plech (23 x 33 cm) vymastite olivovým olejom. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry a zohrejte ho spolu s olejom.
   • Nepoužívajte veľa oleja. Ak sú na plechu kaluže olivového oleja, potrite ich papierovými utierkami alebo ich rozotrite po celom plechu.
   • Namiesto rastlinného oleja môžete použiť tuk na varenie (sprej).
2. 2 Fašírky poukladáme na pripravený plech. Predhriaty plech vyberte z rúry. Na ňu položte fašírky asi 2,5 cm od seba.
   • Mäsové guľky by mali byť uložené v jednej vrstve a počas varenia by sa nemali dotýkať. Ak sa dotknú, nakoniec budú držať spolu.
   • Jemne zatlačte na každú fašírku rozloženú tak, aby sa mierne zospodu sploštila. Tak znížite riziko prevrátenia fašírok a dotyku s inými fašírkami v rúre.
3. 3 Pečieme 15 minút. Vložte plech na pečenie mäsových guličiek do predhriatej rúry. Varte 15 minút, alebo kým vrch nezhnedne.
4. 4 Otočíme a pečieme ďalších 5 minút. Kliešťami prevrátime fašírky na druhú stranu, vložíme ich späť do rúry a pečieme ďalších 5 minút.
   • Hotové fašírky by mali byť zvonku mierne chrumkavé, ale nie pripálené.
5. 5 Podávajte, ako sa vám páči. Mäsové guľky vyberte a pred podávaním nechajte odstáť 3-5 minút. Mäsové guľky je možné jesť bez prísad, s cestovinami alebo s inými jedlami.

Metóda 3 zo 4: Tretia časť: Varenie karbonátok na sporáku

1. 1 Na veľkej panvici rozpálime olej. 2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja nalejte do 1-palcovej panvice a zohrejte na stredne vysokej teplote.
   • Olej zohrievajte 1 až 2 minúty, aby ste dosiahli správnu teplotu.
   • Ak nemáte olivový olej, môžete použiť obyčajný rastlinný olej.
2. 2 Fašírky restujeme 5 minút. Mäsové guľky vložíme do horúceho oleja a za stáleho miešania varíme na strednom ohni 2-5 minút, kým nezhnednú zo všetkých strán.
   • Fašírky neskladajte na seba. Ak sa všetky fašírky voľne nezmestia na panvicu, restujte ich po častiach.
3. 3 Znížte teplotu a pokračujte vo varení. Potom, čo sú mäsové guľky opečené, znížte teplotu na stredne nízku teplotu a pokračujte vo varení 5-7 minút.
   • Fašírky sú hotové, ak je šťava číra a vnútro nie je ružové.
4. 4 Podávajte, ako sa vám páči. Mäsové guľky vyberte z panvice a pred podávaním nechajte 5 minút odstáť. Mäsové guľky je možné jesť bez prísad, s cestovinami alebo s inými jedlami.

Metóda 4 zo 4: Štvrtá časť: Iné spôsoby prípravy a podávania karbonátok

1. 1 Skúste ďalší jednoduchý recept na fašírky. Chutné fašírky ľahko pripravíte zmiešaním mletého mäsa, vajec, strúhanky, strúhaného parmezánu a zmesi suchej cibuľovej polievky.
2. 2 Pripravte si fašírky na taliansky spôsob. Zmes mletého hovädzieho mäsa s klasickými talianskymi prísadami (cesnak, syr Romano a oregano) perfektne doplní špagety a ďalšie talianske jedlá.
3. 3 Vytvorte albondigasové fašírky. Tieto fašírky v španielskom štýle sa vyrábajú z mletého hovädzieho, bravčového, cibule, cesnaku, oregana a kmínu.
   • Mäsové guľky Albondigas je možné jesť bez prísad alebo ich použiť do rôznych španielskych jedál. Pridajte ich do polievok alebo podávajte s paradajkovou omáčkou ako predjedlo.
4. 4 Upečte ježkove fašírky. Sú pomenované podľa ich „pichľavého“ vzhľadu, ktorý sa získava pridaním bielej ryže do mletého mäsa. Ryžu je potrebné pridať pred tvorením fašírok.
5. 5 Vyrobte si sladkokyslé fašírky. Na mäsové guľky použite jednoduchý recept a kombinujte s horúcim octom, hnedým cukrom a sójovou omáčkou.
   • Podávajte tieto fašírky hladké, s ryžou alebo rezancami.
6. 6 Vyrobte si švédske fašírky. Švédske fašírky sa podávajú v omáčke a varia sa s teplým korením, ako je muškátový oriešok a nové korenie. Podávame ako predjedlo alebo hlavné jedlo.
   • Aby jedlo vyniklo, môžete si pripraviť švédske fašírky v sladkokyslej omáčke. Fašírky pripravte podľa svojho obvyklého receptu, ale namiesto tradičnej podávajte v horúcej omáčke.
7. 7 Pripravte fašírky bez mäsa. Ak ste vegetarián, mäso (hovädzie, bravčové a morčacie) môžete nahradiť textúrovanými rastlinnými bielkovinami.
   • Podávajte tieto fašírky rovnako ako bežné. Môžete ich napríklad jesť bez prísad, vložiť do polievky alebo na sendvič.
8. 8 Zvážte rôzne spôsoby podávania fašírok. Väčšinu odrôd mäsových guličiek je možné jesť bez prísad, ale mäsové guľky môžu zvýrazniť chuť a vôňu iných jedál.
   • Talianske špagety s mäsovými guľkami sú možno najbežnejším príkladom jedla, v ktorom sa používajú mäsové guľky.
   • Mäsová polievka je tiež obľúbeným jedlom. Aby bol tento proces jednoduchší a ušetril peniaze, uvarte si polievku s fašírkami a ramenovými rezancami.
   • Mäsové sendviče sú tiež celkom jednoduchým spôsobom, ako si vychutnať mäsové guľky v omáčke.
9. 9 Fašírky zmrazte na neskoršie použitie. Ak práve nemôžete variť a používať karbonátky, ale chcete ich mať poruke, môžete formované fašírky zmraziť až do ďalšieho použitia.

Čo potrebuješ

• Pergamenový alebo voskový papier
• Veľká misa
• Kovová lyžička, naberačka melónu alebo malá naberačka zmrzliny (voliteľné)
• Vidlička alebo metla

Pečenie v rúre

• Plech
• Kliešte
• Vyčistite papierové utierky

Vyprážanie na panvici

• Veľká panvica
• Kliešte alebo teplovzdorná plochá špachtľa