Obsah

• Metóda 2 zo 6: Prvá metóda: Pečte
• Metóda 3 zo 6: Metóda dva: Gril
• Metóda 4 zo 6: Metóda tri: Gril
• Metóda 5 zo 6: Metóda štyri: Vyprážanie na panvici
• Metóda 6 zo 6: Metóda 5: obarenie
• Tipy
• Čo potrebuješ

1 Zmiešajte cesnakovú soľ, citrónovú šťavu a olivový olej. Všetko premiešajte v malej miske a preneste do 4 -litrového plastového vrecka na zips.

• Namiesto plastového vrecka môžete použiť aj sklenený riad vyložený hliníkovou fóliou.

2 Lososa prikryjeme. Vložte rybu do marinády a vrecko pevne zatvorte. Vrecko niekoľkokrát prevráťte, aby sa losos obalil zo všetkých strán.

• Ak používate sklenený tovar, lososa niekoľkokrát otočte v marináde, aby sa ryby natreli zo všetkých strán a misku prikryte alobalom.

3 Dajte do chladničky na 30 minút. Vrecko s marinádou a filety z lososa vložte na 30 minút do chladničky.

• Losos, rovnako ako ostatné ryby, nie je taký hustý ako mäso a hydina. Preto nie je potrebné ho marinovať dlho.
• Vyberte lososa z chladničky najmenej 10 minút pred varením. Ryba zvýši teplotu a varí sa rovnomernejšie.

Metóda 2 zo 6: Prvá metóda: Pečte

1. 1 Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia. Pripravte si plytký plech na pečenie tak, že ho vyložíte nepriľnavou hliníkovou fóliou.
   • Ak nemáte po ruke alobal, plech na pečenie vymastite.
2. 2 Lososa položíme na pripravený plech. Ak sú filety z lososa zbavené kože, položte rybu kožou nadol.
   • Usporiadajte filé v jednej vrstve, rovnomerne rozmiestnené medzi kusmi.
3. 3 Pečieme 15 minút. Plech vložíme do rúry na stredný rošt a upečieme do mäkka.
   • Akonáhle je losos hotový, môžete kúsky ľahko oddeliť vidličkou. Stred by mal byť nepriehľadný.
4. 4 Podávajte pri požadovanej teplote. Filety z lososa môžete podávať teplé, priamo z rúry alebo vychladené na izbovú teplotu.

Metóda 3 zo 6: Metóda dva: Gril

1. 1 Predhrejte grilovací prvok v rúre 5-10 minút.
   • Väčšina prvkov grilu nemá ovládanie teploty, ale ak môžete, nastavte teplotu na vysokú.
2. 2 Filety preložíme na grilovaciu panvicu. Položte rybu kožou nadol na vnútorný stojan.
   • Usporiadajte filé v jednej vrstve, rovnomerne rozmiestnené medzi kusmi.
   • Ak je to žiaduce, pred umiestnením ryby potrite stojan stieracím tukom. Neodporúča sa to robiť v prípade tučného mäsa, ale losos neprodukuje veľa tuku. Tým sa výrazne zníži riziko prilepenia rýb na stojan pri varení.
3. 3 Varte 10-12 minút. Umiestnite grilovací hrniec 14 centimetrov od horného ohrievacieho telesa a lososa orestujte do mäkka.
   • Losos je pripravený, ak ho môžete ľahko rozdeliť vidličkou. Stred by mal byť nepriehľadný.
   • Lososa môžete počas varenia jedenkrát obrátiť, aby ste zaistili rovnomerné zhnednutie, ale nie je to potrebné. Navyše nie je ľahké rybu obrátiť a v rúre sa môže predčasne rozpadnúť.
4. 4 Podávajte. Lososa môžeme podávať teplého, priamo z rúry, alebo vychladnúť na izbovú teplotu.

Metóda 4 zo 6: Metóda tri: Gril

1. 1 Predhrejte si gril. Na varenie filetov z lososa môžete použiť plynový gril alebo gril na drevené uhlie.
   • Ak máte plynový gril, predhrejte ho na 230 stupňov Celzia.
   • Ak používate gril, položte na spodok grilu vrstvu dreveného uhlia a zapáľte ho. Uhlie nechajte 30 minút horieť.
2. 2 Filety z lososa zabaľte do alobalu. Každé filé položte do stredu kusu hliníkovej fólie. Okraje fólie pevne zložte a zaistite.
   • Ak používate nepriľnavú hliníkovú fóliu, položte filety z lososa na nepriľnavú stranu.
3. 3 Zabaleného lososa položte na gril a varte 14-16 minút. Rybu raz otočte 7 alebo 8 minút kliešťami alebo žiaruvzdornou špachtľou.
   • Kontrola, či sú filé hotové, môže byť náročné, pretože fólia bude na dotyk horúca. Možno budete musieť počkať, kým nevyberiete ryby z grilu. Ak sa filé vidličkou neodlepia ľahko alebo je stred priesvitný, prikryte fóliou a dajte rybu späť na gril.
4. 4 Pred podávaním nechajte rybu mierne vychladnúť. Pred podávaním nechajte lososa vo fólii 5 minút pri izbovej teplote.

Metóda 5 zo 6: Metóda štyri: Vyprážanie na panvici

1. 1 Panvicu alebo panvicu predhrejte na silnom ohni. Panvica by mala byť horúca, ale nemala by dymiť.
   • Ak je to žiaduce, pred zahrievaním môžete do panvice nastriekať tenkú vrstvu tuku na varenie alebo ho prikryť 1 polievkovou lyžicou. (15 ml) olivový olej. Nie je to však nevyhnutné, ak vopred varíte marinované filety z lososa alebo mazané olivovým olejom.
2. 2 Vložte rybu do predhriatej panvice. Varte 3 minúty, potom každý kúsok otočte a varte ďalšie 3-4 minúty.
   • Pomocou rybieho špachtle filé obrátime. Neohýbajte ho kliešťami, pretože losos sa môže rozpadnúť.
   • Losos je hotový, ak ho môžete ľahko rozdeliť vidličkou a celé filé nie je priesvitné.
3. 3 Pred podávaním nechajte lososa mierne vychladnúť. Pred podávaním nechajte rybu pri izbovej teplote 5 minút.

Metóda 6 zo 6: Metóda 5: obarenie

1. 1 Vodu priveďte do mierneho varu. Nalejte vodu do hlbokého hrnca. Zahrievajte na strednom ohni, kým voda nezačne mierne vrieť.
   • Ak je to žiaduce, môžete do vody pridať soľ, hneď ako sa zahreje. Na dochutenie môžete do vody pridať aj 1 nakrájanú šalotku alebo zelenú cibuľu a niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu alebo iných byliniek. Toto je bežný spôsob, ako zlepšiť chutnosť vareného lososa, a používa sa ešte častejšie ako nakladanie.
2. 2 Filety z lososa vložte do hrnca. Ak je koža na koži, položte rybu kožou nadol. Prikryte a varte 5-10 minút.
   • Ak sa losos vidličkou ľahko oddelí a už nie je priesvitný, je pripravený.
3. 3 Podávame teplé. Filety lososa vyberte z tepla a pred podávaním nechajte 3-5 minút vychladnúť.

Tipy

• Kto má rád, môže si urobiť ďalšiu dávku marinády a použiť ju ako omáčku alebo polevu. Ak ho chcete použiť ako polevu, v polovici grilovania, panvice alebo rúry na pečenie lososa prikryte kefou na varenie. Ak ju chcete použiť ako omáčku, zahustite marinádu na sporáku na stredne vysokej teplote.
• Pri pečení alebo vyprážaní na panvici nepotrebujete rybu marinovať, ale jednoducho ju zasypte vrstvou čerstvých byliniek, ako je petržlen, bazalka alebo kôpor.
• Môžete experimentovať s marinádou pridaním rôznych kombinácií olejov, kyselín a dochucovadiel. Kyseliny typicky zahrnujú ocot a citrusové šťavy a dochucovadlá môžu byť suché alebo mokré. Môžete si napríklad pripraviť marinádu zo sójovej omáčky, ryžového octu, olivového oleja a hnedého cukru. Môžete tiež použiť vinaigretovú omáčku, ktorá už obsahuje ocot, olej a koreniny.

Čo potrebuješ

• 4 litrové uzatvárateľné plastové vrecko alebo sklenený tovar
• Nepriľnavá hliníková fólia
• Tuk na varenie
• Plech
• Hrniec na grilovanie
• Gril
• Rybia špachtľa
• Panva
• Vidlička