Obsah

• Tipy

1 Vyberte stupeň praženia kávy. Espresso je možné pripraviť z fazule rôzneho stupňa pečenia. Každá krajina má svoje vlastné preferencie. V severnom Taliansku majú radi stredne praženú kávu, v južnom Taliansku preferujú silnejšie, tmavšie praženie. V Amerike majú tiež tendenciu tmavo pražiť, pretože väčšina kaviarní (rovnaký Starbucks) nakupuje fazuľa v južnom Taliansku.

2 Čím čerstvejšie, tým lepšie. Čerstvosť pečienky je veľmi dôležitá. Pri výbere kávy sledujte dátum praženia, čím neskôr bola káva vyrobená, tým je káva čerstvejšia. V ideálnom prípade by nemali uplynúť viac ako tri týždne od dátumu praženia.

3 Fazuľu pomeľte sami, ale nepoužívajte lacný elektrický mlynček na kávu. Zrná môže "spáliť", potom konzistencia kávového prášku nebude jednotná. Je lepšie použiť dobrý mlynček na kávu vyrobený špeciálne na espresso alebo kúpiť čerstvo zomletú kávu v špecializovanom obchode. Opýtajte sa, aké sú zrná čerstvé a kedy boli zomleté? Dobré espresso by malo mať konzistenciu podobnú kryštálovému cukru. Príliš hrubé mletie umožní vode prejsť príliš rýchlo a nestihne zachytiť požadované vlastnosti kávy. Príliš jemné mletie (vo forme prášku) bude trvať príliš dlho, kým káva bude horká. Dobre uvarená káva by nemala chutiť horko.

4 Voda musí byť vyčistená, bez minerálov a kontaminantov. Zahrejte na 90 stupňov, nepoužívajte vriacu vodu, zničí to chuť kávy. Nedostatočne ohriata voda však tiež nápoju neochutí.

5 Množstvo kávy. Na pravidelnú porciu použite 7 g kávy alebo na dvojnásobnú porciu 14 g.

6 Ak je káva nahrubo mletá, mala by byť stlačená tesnejšie, ale ak je káva namletá najemno, nie je potrebné pri podbíjaní vyvíjať ďalšie úsilie (teplota vody musí byť tiež správna).

7 Nalejte kávu do rohu, zalepte tamperom (baranidlo). Tamper je plochý predmet veľkosti rohu, ktorý sa používa na podbíjanie kávy (podbíjanie). Pri tesnom stlačení sa do kávy dostane množstvo kofeínu a iných olejov bez chuti. Káva bude chutiť veľmi horko, pražená a káva nebude krémovaná. Ak je zľahka stlačená, chuť bude príliš kyslá. Všetko najchutnejšie a najužitočnejšie zostane v kávovej pilulke bez toho, aby ste sa museli rozpustiť vo vode.

8 Ak je všetko vykonané správne, prvé kvapôčky sa objavia za 5-10 sekúnd. Príprava nápoja bude vo všeobecnosti trvať 20-25 sekúnd. Pri príprave lahodného nápoja postupujte podľa pokynov. Šálku umiestnite na miesto, ktoré je na to určené. Na konci prípravy nápoja sa objaví červená pena, ktorá sa rozdelí po povrchu nápoja.

Tipy

• Ak váš kávovar nakopáva kávu v kuželi sám, potom dodatočné dusenie môže viesť k upchatiu kávovaru. Prečítajte si návod na použitie a zistite, či je možné kávu podbíjať tamperom.
• Vyrába sa široká škála kávovarov. Je dôležité naučiť sa používať svoj typ kávovaru. Prax je tiež dôležitá.
• Espresso rýchlo vyprchá, preto ho pite čerstvé alebo pridajte mlieko alebo iné príchute.
• Vždy pridajte studenú vodu.
• Používajte čerstvo zomletú kávu.
• Kávu pomelte na konzistenciu kryštálového cukru, opäť podľa toho, ktorá konzistencia je pre váš konkrétny kávovar správna. Pre domáce kávovary je vhodná konzistencia jemného cukru. Káva bude tak pripravená za 25-30 sekúnd.
• Na lahodnú kávu musíte byť trpezliví. Tento proces je ako umenie. Proces prípravy kávy by ste si mali vychutnať, nielen pri ňom stáť a premýšľať. Cvičením prípravy kávy sa stanete majstrom.
• Viac informácií o espresse sa dozviete pomocou uvedených odkazov alebo použite vyhľadávacie nástroje.