Ako pripraviť domácu špagetovú omáčku

Obsah

Metóda 2 z 2: Víkendová omáčka
Tipy
Varovania
Čo potrebuješ

1 Pripravte si ingrediencie. Nakrájajte cibuľu a odmerajte správne množstvo cesnakovej soli, bazalky, oregana a cukru.

2 Na veľmi horúcej panvici opražíme cibuľu a cesnak na troche olivového oleja. Akonáhle začnú karamelizovať, pridajte hovädzie mäso. Mleté mäso na panvici rozdelíme na kúsky a varíme, kým mäso úplne nezhnedne.

3 Pridajte paradajku. Scedíme tuk a na panvicu pridáme paradajkový pretlak a paradajky. Dobre premiešajte.

4 Pridajte bylinky a korenie. Pridajte cibuľu, oregano, bazalku, cesnakovú soľ a cukor a premiešajte.

5 Premiešame a dusíme. Zmes premiešajte drevenou lyžicou, potom prikryte a duste päť alebo desať minút. Zamiešajte.

6 Podávajte. Omáčkou zalejte obľúbené cestoviny.

Metóda 2 z 2: Víkendová omáčka

1 Pripravte si ingrediencie. Nakrájajte cibuľu a papriku, roztlačte mrkvu a zeler, nakrájajte nadrobno 2 veľké strúčiky cesnaku, ďalšie 2 veľké strúčiky cesnaku nakrájajte na 4 kusy, pripravte a odmerajte rôzne bylinky a korenie. Pripravené suroviny rozdeľte do malých nádob, ak máte, aby ste uľahčili postup.
2 Cibuľu, mrkvu, zeler, papriku a cesnak speníme. 4 -litrovú panvicu dajte na stredný oheň, pridajte 3 lyžice olivového oleja a cibuľu, mrkvu, zeler a papriku restujte, kým cibuľa nie je priesvitná alebo mierne hnedá po okrajoch (asi 2 minúty).
- Pridajte 1 šálku paradajok nakrájaných na kocky, 1 bobkový list a nadrobno nasekaný cesnak a duste na miernom ohni asi 20 minút.
3 Pridajte paradajkovú omáčku a paradajkový pretlak. Nalejte veľkú plechovku paradajkovej omáčky, vložte 350 ml paradajkovej pasty a dobre premiešajte všetky prísady.
4 Pridajte víno. Do omáčky nalejte 1 pohár červeného vína. Ideálne je použiť rovnaké víno (v rozumných medziach) alebo rovnaký druh vína, ktoré budete podávať na večeru.
- Nalejte si pohár vína a varte ďalej.
5 Pridajte zvyšný olivový olej. Dobre premiešajte. Omáčka by mala vyzerať jasne červená a jemná.
6 Pridajte zvyšné prísady. Pridajte ančovičky, hovädziu kosť, prelisovaný cesnak, bobkový list, bylinky, korenie a ďalšie prísady, ktoré ešte neboli pridané.
- Soľ, paradajky nakrájané na kocky a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať nechajte takmer až do konca. Všetky prísady dôkladne premiešajte.
- Dusíme na miernom ohni, panvicu zľahka prikryjeme pokrievkou. Občas premiešame. Ak je omáčka príliš hustá, znížte teplotu a pridajte vodu alebo víno, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Pozrite sa na arómu s krajcom chrumkavého chleba a dúškom vína.
7 Vytvorte mäsové gule. Mleté mäsové guľky pripravte asi hodinu pred podávaním. Môžu byť jednoduché alebo zložité, dokonca aj tofu, čokoľvek sa vám páči. Pridajte ich do omáčky alebo podávajte oddelene.
8 Pridajte posledné prísady. Chuť skontrolujte asi 15 minút pred podávaním. Ak nemáte dostatok soli, je načase ju pridať. Podľa potreby upravte sladkosť, textúru a rovnováhu. Hovädziu kosť a bobkový list vyberte, pridajte na kocky nakrájané paradajky a čerstvú petržlenovú vňať, premiešajte a na miernom ohni duste, kým nebudete podávať.
9 Cestoviny poriadne pokvapkáme. Nehanbi sa. Posypte strúhaným parmezánom a mletou červenou paprikou a podávajte so šalátom a dobrým chianti, barberou, syrah alebo merlotom.

Tipy

Zoznam alternatívnych zložiek:
- 4 plechovky paradajkovej pasty
- 2 plechovky nakrájaných paradajok
- 2 cibule, nakrájané
- 2 lyžice cesnakovej soli, podľa chuti
- Štipka bazalky, podľa chuti
- Štipka oregana, podľa chuti
- 1,5 kg mletého hovädzieho mäsa (voliteľné)
- Dve čajové lyžičky cukru (voliteľné)
Je lepšie pridať menej korenia ako príliš veľa. Vždy môžete pridať ďalšie, ale nemôžete už pridať korenie.

Varovania

Mäso vždy dôkladne uvarte, aby ste predišli zdravotným problémom.
Neúplne uvarené mäso môže spôsobiť mnoho chorôb, z ktorých niektoré môžu viesť k smrti.
Popáleniny sú nepríjemné. Pri sporáku buďte opatrní.Na zmiernenie bolesti s popáleninami podržte obarené miesto pod studenou tečúcou vodou asi 5 minút.