Obsah

• Kroky
• Metóda 1 z 3: Príprava steaku
• Metóda 2 z 3: Opekanie steaku pomocou horáka
• Metóda 3 z 3: Grilovanie steakov
• Tipy
• Varovania
• Čo potrebuješ

Grilovanie steaku na vysokej teplote skaramelizuje cukor a bielkoviny na vonkajšej strane mäsa a vytvorí chrumkavú a chutnú kôrku. Ak máte plynový gril, môžete ho použiť aj vy. Ak nie, steaky môžete grilovať aj s roštami tesne pri uhlíkoch.

Kroky

Metóda 1 z 3: Príprava steaku

Varené steaky sú dobre ochutené a uchovávané pri izbovej teplote. Ich zahriatie na izbovú teplotu umožní, aby boli šťavy absorbované do svalových vlákien a vytvorili tak lepšiu chuť. Na restovanie zvoľte hrubšie kúsky steaku, napríklad mramorovú textúru nazývanú jablko alebo filet mignon.

1. 1 Pred zahriatím na izbovú teplotu nechajte steaky na doske alebo na chladnom sporáku. Uchovávajte zakryté alebo vnútorné obaly, kým nie ste pripravení.
2. 2 Steak z vonkajšej strany pokvapkajte olivovým olejom a z oboch strán posypte miernym množstvom soli a korenia. Pomôže vám to vytvoriť chrumkavú kôrku na vonkajšej strane steaku.

Metóda 2 z 3: Opekanie steaku pomocou horáka

Pražiareň je samostatný plynový gril, ktorý má infračervenú platňu na vytváranie extrémne vysokých teplôt. Na tomto horáku opečte steaky, potom ich presuňte do chladnejšej časti grilu a prevarte. Pri opekaní steaku nemusíte veko zatvárať.

1. 1 Predhrejte horák plynového grilu na vysokú teplotu. Predhrejte ďalší plynový horák na stredný oheň. Postreknite horák nepriľnavým sprejom.
2. 2 Na gril položte 1 alebo 2 steaky. Množstvo bude závisieť od veľkosti steakov a veľkosti grilu. Zaistite, aby medzi kusmi mäsa bol priestor najmenej 2 palce (5 cm), aby sa mohli rovnomerne piecť.
3. 3 Steaky opekajte 1-1 / 2 minúty na jednej strane. Steaky otočte kliešťami a opečte ich 1-1 / 2 minúty na druhej strane. Na každej strane steakov by mala byť chrumkavá hnedá karamelová kôrka bez akýchkoľvek popálenín.
4. 4 Steaky položte na iný drôtený rošt a zatvorte veko, kým nie sú uvarené. Použite teplomer na mäso, aby ste zaistili, že sú vaše steaky uvarené pri správnej teplote podľa vašich preferencií.

Metóda 3 z 3: Grilovanie steakov

Rošt umiestnite 2 až 3 palce (5-7,5 cm) nad uhlie, čím sa vytvorí priama vysoká teplota na opečenie steakov. Uistite sa, že pod jedným z roštov nie je drevené uhlie, to bude varná zóna pre steaky.

1. 1 Do grilu na drevené uhlie dajte najmenej 2 vrstvy uhlia. Nastavte rošt 2 až 3 palce (5 až 7,5 cm) nad uhlie. Na varenie mäsa nechajte bezpečnú oblasť bez dreveného uhlia.
2. 2 Pred zapálením uhlia nastriekajte na rošt nepriľnavý sprej. Potom uhlie zapáľte zápalkami alebo zapaľovačom.Pred umiestnením steakov na gril nechajte teplotu dosiahnuť 260 stupňov Celzia.
3. 3 Steaky položte na rošt. Počet steakov, ktoré je možné vyprážať súčasne, závisí od veľkosti grilu a veľkosti steakov. Dbajte na to, aby ste okolo mäsa ponechali najmenej 2 palce (5 cm) priestor na rovnomerné varenie.
4. 4 Steak restujte 1-1 / 2 minúty, potom ho otočte kliešťami. Opražte druhú stranu 1-1 / 2 minúty do chrumkava na oboch stranách mäsa.
5. 5 Presuňte steak do chladnejšej časti grilu a varte, kým nedosiahne požadovaný stav.
6. 6 Pripravený.

Tipy

• Po upečení steaku pokračujte vo varení pri vnútornej teplote 120 stupňov Fahrenheita (50 ° C) pre surový vzhľad, 125 ° F (52 ° C) pre stredne varený vzhľad alebo 130 stupňov Fahrenheita (55 ° C) pre studňu. -pozrel sa. Po vybratí steaku z grilu sa vnútorná teplota zvýši ešte o 5 stupňov.

Varovania

• Najbezpečnejšie je jesť hovädzie mäso, ak má vnútornú teplotu najmenej 135 stupňov Fahrenheita (57 ° C).

Čo potrebuješ

• Gril
• Olivový olej
• Košér soľ
• Korenie
• Kliešte
• Liatinová panvica (alternatíva)
• Uhlie
• Nepriľnavý sprej
• Teplomer na mäso