Obsah

• Kroky
• Tipy
• Varovania
• Čo potrebuješ

Pikantné chrumkavé chipsy a hranolky sú skutočnou hostinou!

Kroky

1. 1 Zistite, či budete variť mrazené zemiakové lupienky (bude to rýchlejšie) alebo čerstvé zemiakové lupienky. Táto metóda funguje pre oba typy čipov.
2. 2 Ak budete vyrábať lupienky z čerstvých zemiakov, zvoľte odrodu „mäsité zemiaky“, v ktorej je málo vody. Na hranolky a hranolky sú vhodné odrody ako Sante, Fresco, Zarya, Effect, Zavorovsky, Ilyinsky, Ramensky, Kalinka. Požiadajte o pomoc predajcu.
3. 3 Ošúpte a nakrájajte zemiaky na hranolky podľa týchto pokynov:
   • Pokiaľ ide o hranolky, nakrájajte zemiakové kliny na dĺžku zemiakov, šírku asi ½ cm.
   • Čipy môžu mať šírku a výšku 1,5 cm alebo môžu mať dĺžku zemiakov.
   • Zemiaky na klinové kliny sa najskôr narežú na hrúbku 2,5 cm a potom šikmo, aby sa v reze narezal trojuholník.
   • Nie je potrebné presné rezanie zemiakov pravítkom.
4. 4 Panvicu rozpálime s olejom - na tieto účely sú skvelé arašidové, repkové, rastlinné oleje, ktoré sa pri zahriatí nespália.
5. 5 Pre hrubé hranolky a kliny by mala byť teplota medzi 150 a 160 ° C. Teplotu masla môžete zmerať buď varným teplomerom, alebo kúskom chleba. Plátok chleba namočte do masla, hneď by sa mali objaviť malé bublinky, chlieb by mal zhnednúť do 1 minúty.
6. 6 V prípade veľkých nevarených lupienkov a kúskov ich ponorte do oleja. Zemiaky môžete najskôr opláchnuť, ale musia byť sušené na papierovej utierke, inak sa spália.
7. 7 Čipy vyberte, keď sa stanú svetlo zlatými, čo sa môže stať po 5 minútach. Zemiaky by mali byť dobre urobené.
8. 8 Na hranolky (surové), mrazené alebo čerstvé hranolky rozohrejte maslo na 175 ° C (krajec chleba by mal na masle zhnednúť 10-20 sekúnd), pridajte hranolky a varte do chrumkava a zlatista.
9. 9 Dochutíme korením a podávame. Dobrú chuť!

Tipy

• Môžete si kúpiť špeciálny drvič zemiakov alebo strúhadlo na chipsy a zemiaky nakrájať na plátky!
• Olej nevylejte po prvej várke lupienkov, zakaždým, keď chutí lepšie, získa „čipovú“ príchuť. Na jednom oleji môžete uvariť 5 porcií lupienkov a až potom ich zmeniť.
• Varte po častiach, aby to bolo jednoduchšie.
• Ak používate hotové mrazené lupienky, vopred ich rozmrazte, inak olej ochladia a nespraží.
• Čím sú plátky zemiakov väčšie, tým menej tuku absorbujú.

Varovania

• Vyberte si hlbokú panvicu a naplňte ju maximálne do polovice, aby ste nevyliali olej.
• Veko panvice majte pripravené pre prípad, že by olej prskal. Okamžite vypnite teplo.

Čo potrebuješ

• Olej
• Hlboká panvica
• Žiaruvzdorná lyžica alebo cedník
• Zemiaky alebo mrazené lupienky (vopred rozmrazte)
• Papierové utierky na sušenie zemiakov
• Korenie a omáčky