Obsah

• Prísady
• Kroky
• Metóda 1 z 5: Vypracujte cesto
• Metóda 2 z 5: Nakrájajte cesto
• Metóda 3 z 5: Cesto vypražte
• Metóda 4 z 5: Pečte cesto (alternatívna príprava)
• Metóda 5 z 5: Podávajte
• Čo potrebuješ

Chin-chin je obľúbené vyprážané pečivo pochádzajúce zo západnej Afriky. Dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi, ale najbežnejšie odrody bývajú zvonku chrumkavé a vo vnútri mäkké. Cesto je tradične vyprážané, ale môžete ho upiecť, ak hľadáte zdravú alternatívu.

Prísady

Porcie: 10-15

• 5 šálok (2,5 l) univerzálnej múky, preosiatej
• 2 lyžičky (10 ml) soľ
• 1/2 lyžičky (2,5 ml) prášok do pečiva
• 1/2 lyžičky (2,5 ml) mletého muškátového orieška
• 1-1 / 2 šálky (375 ml) kryštálového cukru
• 1 lyžička (5 ml) vanilka
• 9 lyžíc (135 ml) maslo, zmäknuté a nakrájané na kocky
• 3 veľké vajcia
• 1/4 šálky (60 ml) mlieka
• Repkový olej alebo rastlinný olej (na vyprážanie)
• Práškový cukor (voliteľné)

Kroky

Metóda 1 z 5: Vypracujte cesto

1. 1 Zmiešajte suché prísady. Vo veľkej mise zmiešajte preosiatu múku, soľ, prášok do pečiva, muškátový oriešok a cukor, kým sa všetko rovnomerne nespojí.
   • Môžete skúsiť iné korenie, vrátane škorice alebo nového korenia. Môžete použiť 2 lyžice (10 ml) škorice a 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) nového korenia. Alternatívne môžete použiť zmesi korenia, ktoré kombinujú muškátový oriešok a korenie s podobnými chuťovými vlastnosťami, ale budete musieť meniť množstvo na základe pomerov každého korenia použitého v zmesi.
   • Suroviny zmiešajte spolu s lyžičkou alebo šľahačkou.
2. 2 Vmiešajte olej. Nasekané maslo vylejeme na suché suroviny. Cukrárskym mixérom alebo vidličkou vmiešajte maslo do týchto surovín a pokračujte, kým sa maslo rovnomerne nerozdelí a zmes nevyzerá ako hrubá drť.
   • Pred pridaním do suchých prísad musí byť maslo zmäknuté a nakrájané na kocky.
   • Namiesto toho, aby ste olej len primiešali k iným prísadám, musíte do nich vmiešať olej tak, aby sa zmiešal so suchými. To je najľahšie urobiť pomocou variča alebo vidličky. Ak nemáte k dispozícii žiadnu z týchto možností, môžete to urobiť ručne.
3. 3 Spojte vajcia, mlieko a vanilku. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia a mlieko, kým nie sú dobre spojené. Pridajte vanilku a šľahajte, kým nebude rovnomerne zmiešaná s ostatnými surovinami.
   • Aby ste trochu odlišili tradičnú chuť, zvážte použitie kokosového extraktu namiesto vanilky.
4. 4 Postupne premiešajte suché a tekuté prísady. V strede suchých surovín vytvorte dieru. Do tohto otvoru nalejte vaječnú zmes a potom postupne primiešajte suché prísady z bokov otvoru do stredu. Pokračujte v miešaní, kým sa mokré a suché prísady úplne nezmiešajú.
   • Alternatívne môžete skúsiť pridať trochu mokrej zmesi naraz a po každom pridaní premiešať. Uprostred suchých surovín vytvorte jamku a do stredu nalejte tretinu žĺtka. Dobre premiešajte, potom pridajte ďalšiu tretinu a znova premiešajte. Opakujte so zvyšnou vaječnou zmesou.
5. 5 Vymiesime cesto. Cesto obrátime na čistý, jemne pomúčený povrch a niekoľkokrát cesto miesime ručne, dostatočne dlho, aby bolo dostatočne hladké a pružné.
   • Pri práci s cestom by ste mali tiež mierne poprášiť ruky múkou.V opačnom prípade sa vám múka môže prilepiť na ruky, a tak bude strapatejšia.
6. 6 Chladíme cesto. Cesto zabalte do plastového obalu alebo ho vložte späť do misy. Vložte ho do chladničky na 20-30 minút.
   • Ak sa vám zdá cesto dostatočne tuhé, tento krok môžete vynechať, najmä ak dokážete rýchlo pracovať. Chladenie umožní cestu trochu stuhnúť, čím sa z dlhodobého hľadiska uľahčí práca a menej sa prilepí na povrch.

Metóda 2 z 5: Nakrájajte cesto

1. 1 Cesto rozvaľkajte. Vychladnuté cesto položte na čistý, jemne pomúčený povrch. Cesto pomocou valčeka rozvaľkajte, až kým nebude hrubé 0,6 cm po celom obvode.
   • Skúste cesto rozvaľkať na obdĺžnikový tvar. Ak existujú zubaté okraje, odrežte ich nožom a potom nakrájajte väčšinu cesta na kúsky. Útržky cesta sa znova premiesia a znova vyvaľkajú, keď sa z tela vytvoria kúsky. Z týchto útržkov nakrájajte ďalšie kúsky, ak ste útržky rozvalili do formy, s ktorou môžete pracovať.
2. 2 Cesto nakrájajte na malé štvorčeky. Nôž alebo nôž na pizzu nakrájajte obdĺžnik cesta na prúžky široké asi 1,25 cm. Cesto rozkrojte naprieč na ďalšiu sadu 1,25 cm pásikov, prípadne vytvorte štvorce 1,25 cm.
   • Ak chcete, môžete kúsky trochu zväčšiť, ale nezabúdajte, že varenie väčších kúskov bude trvať dlhšie.
3. 3 Na druhej strane vytvorte uzly. Cesto nakrájajte na 5 cm štvorce. Každý štvorec rozrežte diagonálne na polovicu a potom v strede každého trojuholníka urobte malý otvor. Opatrne vytiahnite jeden z rohov trojuholníka cez otvor a vytvorte uzol.
   • Aby sa vytvorili štvorce 5 cm, rozvaľkaný obdĺžnik cesta rozrežte na 5 cm prúžky nožom alebo vykrajovátkom na pizzu. Cesto rozkrojte naprieč na ďalšiu sadu 5 cm pásikov, ktoré tvoria štvorce.

Metóda 3 z 5: Cesto vypražte

1. 1 V hlbokom hrnci rozohrejeme olej. Do strednej panvice alebo hrnca nalejte 1,25-2,5 cm kanolového alebo rastlinného oleja. Zahrievajte na vysokej teplote, kým teplota nedosiahne 190 ° C.
   • Hrniec alebo panvica, ktoré používate, by mali mať hrubé dno a vysoké boky, aby sa zabránilo striekaniu horúceho oleja.
   • Teplotu oleja na vyprážanie skontrolujte pomocou cukrovinkového teplomera alebo teplomera na vyprážanie.
   • Ak nemáte teplomer, môžete skontrolovať približnú teplotu oleja tak, že do neho vhoďte malý kúsok cesta. Ak olej ihneď prská, je hotovo.
2. 2 Smažte bradu-bradu po častiach. Do horúceho oleja pridajte naraz hrsť kúskov brady a brady. Varte 3-8 minút, pričom otáčajte iba podľa potreby, kým kúsky nie sú zo všetkých strán dozlatista.
   • Malé štvorce zvyčajne trvajú iba 3-5 minút. Počas varenia ich nie je potrebné obracať.
   • Uzly môžu trvať trochu dlhšie, 6-8 minút. Drážkovou lyžicou alebo kliešťami ich raz jemne otočte, keď je spodná strana hnedá, aby sa obidve strany rovnomerne varili.
   • Pri varení brady bradu sledujte teplotu oleja. Môže sa zvýšiť, keď odstránite kúsky, a zníži sa hneď, ako ich pridáte. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, nastavte ovládače teploty na varnej doske tak, aby bol olej vždy 190 ° C.
3. 3 Necháme stiecť na papierových utierkach. Vyprážanou bradou vyberte štrbinovú lyžicu. Uložíme ich na tanier vystlaný čistými papierovými utierkami, aby odtiekli prebytočný olej.
   • Znovu opečte a položte na papierové utierky, kým nebude celá dávka uvarená.

Metóda 4 z 5: Pečte cesto (alternatívna príprava)

1. 1 Predhrejte rúru na 190 ° C. Pripravte si dva veľké plechy na pečenie tak, že ich vyložíte pergamenom alebo voskovým papierom.
   • V skutočnosti by mala byť brada-brada vyprážaná, nie pečená, takže ich pečením nemôžete získať úplne presnú chuť. Aj keď vám tieto pokyny na pečenie poskytnú niečo čo najbližšie k tradičnej chuti, je to dôstojná alternatíva, ak hľadáte zdravý spôsob výroby brady pod bradou.
   • Vyhnite sa použitiu hliníkovej fólie. Ak je to však potrebné, namiesto pergamenového papiera použite nelepivý sprej na varenie.
2. 2 Pečte 10-15 minút. Kúsky brady a brady položte na plechy na pečenie v jednej vrstve. Prenesieme ich do predhriatej rúry a potom pečieme, kým vrch nie je mierne zlatistý.
   • Uistite sa, že kusy sú v jednej vrstve a nedotýkajú sa. Kúsky sa pri pečení zlepia, a pokiaľ sa poukladajú na seba, nebudú sa variť rovnomerne.
3. 3 Otočte a pokračujte v pečení. Otočte kúsky špachtľou. Pokračujte v ich pečení ďalších 15-20 minút, alebo kým nie sú obe strany dozlatista.
4. 4 Necháme ich mierne vychladnúť. Po dokončení vyberte bradu a bradu z rúry a nechajte 3-5 minút mierne vychladnúť na plechu.
   • Kusy nenechajte úplne vychladnúť. Mali by byť dostatočne chladné, aby sa s nimi lepšie manipulovalo.

Metóda 5 z 5: Podávajte

1. 1 Podľa potreby posypeme práškovým cukrom. Chin-chin je často posypaný trochou preosiateho práškového cukru. Plátky preneste na servírovací tanier a vrchy posypte cukrom a potom ich podávajte svojim hosťom.
   • Najľahšie môžete bradu-bradu posypať práškovým cukrom pomocou malého sitka. Sito držte nad kúskami brady a brady a vložte do neho cukor. Cukor jemne preosejte cez sito na kúsky brady a brady.
2. 2 Užite si to. V tomto okamihu sú tieto chutné kúsky chrumkavého, lepkavého cesta pripravené na konzumáciu.

Čo potrebuješ

• Veľká misa
• Lyžica alebo šľahačka
• Cukrársky mixér alebo vidlička
• Malá misa
• Múka navyše
• Plastový plášť
• Valček
• Nôž na pizzu alebo nôž
• Vysoká panvica (metóda vyprážania)
• Cukrovinový teplomer alebo teplomer na vyprážanie (metóda vyprážania)
• Skimmer (spôsob vyprážania)
• Platňa (spôsob vyprážania)
• Čisté papierové utierky (spôsob vyprážania)
• Plech na pečenie (spôsob pečenia)
• Pergamenový alebo voskový papier (metóda pečenia)
• Stierka (spôsob pečenia)
• Sito
• Servírovacia miska