Obsah

• Prísady
• Čile con carne
• Čile texas
• Čile con queso
• Kroky
• Metóda 1 z 3: Chili con carne
• Metóda 2 z 3: Čile Texas
• Metóda 3 z 3: Chili con queso
• Tipy
• Varovania
• Čo potrebuješ
• Doplňujúce články

Zdá sa, že každý národ alebo dokonca každý región USA má svoje vlastné nápady, ako vyrábať chilli. Ako dokazuje popularita tohto jedla, domáci kuchári sú na prípravu čili veľmi citliví. Tento článok prináša recepty na tri obľúbené druhy čili: chili con carne, chili texas a chili con queso.

Prísady

Čile con carne

• 6 chilli papričiek ancho
• 1 kg hovädzieho mäsa, nakrájaného na kocky 1,3 cm
• 1 cibuľa, nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 lyžice masti alebo kukuričného oleja
• 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana, nastrúhaného
• Soľ, čerstvo mleté ​​korenie
• 2 šálky varenej červenej fazule

Čile texas

• 1-1,5 kg okrúhly steak alebo filé, nakrájané na kocky 1,3 cm
• 1 lyžica rastlinného oleja
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná
• 3 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 lyžička soli
• 2-3 čerstvé jalapenos bez jadierok, nakrájané
• 1/4 šálky tmavého čili prášku
• 2 čajové lyžičky mletého kmínu
• 1 pohár tmavého piva (ak je to možné, použite pivo Texas)
• 1/2 pohára vody
• 1/4 šálky masla alebo kukuričnej múky

Čile con queso

• 1 kg mletého hovädzieho mäsa
• 2 stredne veľké stonky zeleru, nakrájané
• 2 stredné mrkvy, nakrájané
• ½ strednej cibule nakrájanej na kocky
• 1 chilli anaheim, nakrájané na kocky
• 1 chilli papričku na kocky
• 4 na kocky nakrájané chilli papričky jalapenos
• 8 opečených mletých červených paprík
• 4 opekaný kmín
• 3 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 kg lúpaných paradajok
• 1 veľká údená šunka
• 4 šálky kuracieho vývaru
• 2 šálky fazule canelini
• 2 šálky červených fazúľ
• 1 šálka čiernej fazule
• 1 šálka strúhaného syra čedar
• nakrájané zelené perie z 2 cibule
• 2 koriandre, nakrájané (čerstvý koriander)

Kroky

Metóda 1 z 3: Chili con carne

1. 1 Pripravte si čili papričky ancho. Chilli papričky ancho opečieme na suchej panvici. Nesmažte príliš dôkladne, iba ho zľahka opečte. Keď je chilli voňavé, vyberte ho z panvice. Nasaďte si rukavice, odstráňte stopky a semená a papriku nalámajte na malé kúsky. Vložíme ich do misy a zalejeme horúcou vodou. Nechajte namočiť 30 minút.
2. 2 Pripravte hovädzie mäso. Mäso vložíme do veľkého hrnca alebo panvice, zalejeme vodou, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 1 hodinu.
   • Pokiaľ chcete, hovädzie mäso môžete pred dusením zľahka opiecť. Na veľkej panvici rozohrejeme pár čajových lyžičiek oleja a hovädzie mäso opečieme z oboch strán 3 minúty, potom podlejeme vodou a dusíme.
   • Čas od času pomocou naberačky odstráňte tuk z povrchu, ktorý počas procesu varenia stúpa.
3. 3 Pripravte si príchute. Vložte ančovičky, cibuľu a cesnak do kuchynského robota. Miešajte, kým sa v pulzačnom režime nepoužije hrubá pasta. Potom na panvicu dajte masť alebo olej a zohrejte na strednom ohni. Pridajte cestoviny a za stáleho miešania varte 5 minút. Pridajte oregano, kmín, soľ a korenie podľa chuti.
4. 4 Hovädzie mäso zalejeme zmesou korenia a čili. Zmes poriadne premiešajte dlhou lyžicou. Varíme ďalšiu hodinu na miernom ohni, prikryté pokrievkou.
5. 5 Po hodine pridajte uvarenú fazuľu. Chilli varíme ďalších 15 minút.
6. 6 Podávame čili. Rozdelíme ich do misiek a podávame s hranolkami alebo inou prílohou podľa vlastného výberu.

Metóda 2 z 3: Čile Texas

1. 1 Pripravte mäso. Steak nakrájajte na 1 palcové kocky. Na panvici zohrejte olej na strednom ohni. Vložte mäso a nakrájanú cibuľu do panvice. Dusíme, kým hovädzie mäso nezhnedne.
2. 2 Ochutíme čili. Odpustite prebytočný tuk. Pridajte mletý cesnak a varte na strednom ohni ďalšiu minútu, potom zmes preneste z panvice do pomalého hrnca. Pridajte soľ, korenie, mletú červenú papriku, kmín, pivo a vodu.
3. 3 Uvariť čili. Pomalý hrniec prikryte vekom a varte na miernom ohni 8-10 hodín.
4. 4 Vytvorte pastu z mäsa alebo kukuričnej múky. Masu alebo kukuričnú kašu dajte do misy, pridajte vodu a premiešajte na pastu. Pridajte cestoviny k čili.
5. 5 Dokončite varenie čili. Pomalý hrniec prikryte vekom a zapnite najvyššie teplo. Chilli varíme ešte hodinu, aby sa pokrm zahustil a spojila aróma.
6. 6 Podávame čili. Toto čili sa hodí k kukuričným tortillám alebo tortilám z múky, lyžici kyslej smotany a zelenému šalátu.

Metóda 3 z 3: Chili con queso

1. 1 Pripravte hovädzie mäso. Dno veľkého hrnca pokryte repkovým olejom a pridajte 1 kg mletého hovädzieho mäsa. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a restujeme 5 minút alebo dozlatista. Mäso by nemalo byť úplne uvarené, pretože bude stále varené s inými prísadami. Sparené hovädzie mäso preložíme do misky.
2. 2 Pridajte zeleninu a čili papričky. V tej istej veľkej panvici rozohrejte ešte repkový olej. Pridajte 2 stonky zeleru nakrájané na kocky, 2 mrkvy nakrájané na kocky, 1 chilli papričku nakrájanú na kocky, 1 chili anaheim a 4 kocky jalapenos. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, potom restujeme do mäkka. Akonáhle je zelenina mäkká, pridajte 1/2 nasekanej cibule a 3 nasekané strúčiky cesnaku. Zeleninu dusíme ďalej, kým nezmäkne.
3. 3 Pripravte si koreniny. V oddelenej, nemastenej panvici zmiešajte 8 lyžíc čili prášku a 4 lyžice kmínu. Duste na strednom ohni 2-3 minúty, alebo kým korenie nezačne fajčiť. Počas praženia koreniny stále miešajte. Hotové opečené korenie preneste na zeleninu a premiešajte.
4. 4 Pridajte mäso a paradajky. Keď skombinujete zeleninu a opečené korenie, pridajte hovädzie mäso do hlavného hrnca a premiešajte. Do hrnca pridajte 1 veľkú plechovku lúpaných paradajok a dôkladne premiešajte. Pre väčšiu chuť pridajte do stredu šunku a zalejte prísadami. Dokončite pridaním 4 šálok kuracieho vývaru na potiahnutie prísad.
5. 5 Pripravte si čili. Priveďte obsah do varu a potom znížte teplotu. Prikryjeme a dusíme 3 hodiny.
6. 6 Pridajte fazuľa. Po hodine pridajte 2 šálky fazule canelini, 2 šálky červenej fazule a 1 šálku čiernej fazule. Miešajte, prikryte a varte ďalšie 2 hodiny. Občas premiešajte, aby sa spojili suroviny a chuť.
7. 7 Podávame čili. Nalejte chilli do misiek a ozdobte strúhaným syrom čedar, nakrájanou zelenou cibuľkou, nakrájaným koriandrom a citrónovou kôrou (voliteľné). Syr necháme rozpustiť a podávame horúce. Užite si to!

Tipy

• Ak chcete menej pikantné čili, pridajte kajenské korenie po častiach, nie do kastróla.
• Pred vložením chilli do chladničky sa uistite, že je čili.

Varovania

• Skontrolujte stupnicu horkosti na obale habanero. Nepridávajte príliš veľa, pretože je to veľmi pikantné!

Čo potrebuješ

• Kastról, panvica alebo pomalá panvica
• Miešacia lyžica (najlepšie drevená)
• Časovač (ak je pre vás ťažké sledovať čas sami)
• Otvárač na konzervy otvára fazuľa a paradajky, ak nie sú čerstvé
• Servírovacie misky

Doplňujúce články

Ako zabaliť tortillu Ako urobiť edamame Ako pripraviť marinádu Kalbi Ako pripraviť japonskú vyprážanú ryžu Ako variť wasabi Ako nakladať tofu Ako variť pani puri Ako variť domáce klobásy správnym spôsobom Ako pripraviť ustricovú omáčku Ako variť mexické tacos Ako pripraviť sladkú sójovú omáčku Ako zahustiť kari Ako uvariť vyprážanú ryžu Ako variť Fricke