Obsah

• Kroky
• Metóda 1 z 3: Nahraďte čerstvé bylinky sušenými
• Metóda 2 z 3: Vymeňte jednu bylinku za druhú
• Metóda 3 z 3: Bylinky nahraďte ochucovacou zmesou

Nenechajte sa odradiť, ak sa vo vašej kuchyni minú bylinky alebo zmesi korenia. Ukážte malú predstavivosť a to vám pomôže nájsť hodnotné možnosti náhrady. Uprostred zimy nie je možné zbierať čerstvý rozmarín zo záhrady, čo je pre recept nevyhnutné, ale malé množstvo sušenej bylinky môžete vždy uložiť do špajze. Vyberte si bylinku s podobnou arómou, ak vám dôjdu čerstvé a sušené bylinky. To isté môžete urobiť, ak nemáte po ruke všetky potrebné komponenty pre zmes korenia. V niektorých prípadoch môžete namiesto jedného druhu bylinky použiť zmes. Čokoľvek, čo sa týka experimentovania s kulinárskymi bylinkami, vyžaduje určitý kompromis a kreativitu.

Kroky

Metóda 1 z 3: Nahraďte čerstvé bylinky sušenými

1. 1 Pri výmene čerstvých byliniek za sušené používajte pomer 1: 3. Ak je v recepte napríklad jedna polievková lyžica čerstvého oregana, môžete si to všimnúť na čajovej lyžičke sušeného oregana.
   • Sušené bylinky majú bohatšiu chuť, a preto by ste ich mali používať menej ako čerstvé bylinky.
   • Čerstvé bylinky dodajú jedlu živú chuť, ale pamätajte, že jeho sušený náprotivok chutí inak. Miska sa ukáže byť intenzívnejšia, ale nebude mať živú arómu čerstvej zelene.
2. 2 Čerstvá šalvia môže byť nahradená sušenou alebo práškovou. Vymeňte šalviu za sušený náprotivok, ak vám pri varení morčacieho alebo iného mäsového jedla dôjde čerstvá šalvia. Majte na pamäti, že suchá šalvia má intenzívnejšiu chuť, a preto by ste mali použiť iba tretinu množstva uvedeného v recepte.
3. 3 Namiesto čerstvého použite rozmarín sušený. Rozmarín sa často používa v pečive, omáčkach a stredomorskom mäse. Ak vám dôjde čerstvý rozmarín, použite sušený rozmarín. Malo by sa pamätať na to, že musíte vziať iba tretinu množstva uvedeného v recepte.
4. 4 Skúste nahradiť čerstvú mätu sušenou. Mäta je skvelým doplnkom slaných jedál a používa sa v mnohých dezertoch a nápojoch, ako je čaj a mojito. Ak recept vyžaduje lyžicu mletej mäty, pridajte jednu čajovú lyžičku sušenej.
5. 5 Namiesto čerstvého koriandra použite sušený koriander. Sušený koriander nebude fungovať ako príloha, preto ho používajte iba vtedy, ak ho pridávate do hlavného jedla.
   • Ak váš recept stále vyžaduje veľa čerstvého koriandra, skúste zmeniť názor a uvarte iné jedlo.

Metóda 2 z 3: Vymeňte jednu bylinku za druhú

1. 1 Bobkový list je možné nahradiť tymianom alebo oreganom. Do každého bobkového listu uvedeného v recepte pridajte štvrť čajovej lyžičky sušeného tymianu alebo oregana.
   • Bobkový list môžete napríklad kedykoľvek nahradiť lyžičkou tymianu alebo oregana, ak potrebujete dusiť, ale nebolo to po ruke.
2. 2 Skúste kmín nahradiť kmínom. Tieto bylinky majú veľa spoločného, ​​pretože obe patria do rodu petržlen. Majú tiež podobnú chuť, ale kmín je orieškovejší a dymovejší a rasca sa vyznačuje sladkým zemitým odtieňom. Začnite so štipkou rasce v menšom množstve, ako je uvedené v recepte, a potom pridávajte, kým nedosiahnete požadovanú chuť.
   • Zira môže byť nahradená mletým koriandrom, ale v tomto prípade chuť nebude orechová a dymová. Koriander dodáva jedlu nádych citrónu.
3. 3 Namiesto koriandra použite zmes petržlenu, estragónu a kôpru. Ak potrebujete nahradiť čerstvý koriander, použite ekvivalentné množstvo čerstvej petržlenovej vňate, estragónu alebo kôpru. Zmiešajte malé množstvo všetkých troch byliniek, aby ste nahradili koriander. Táto možnosť funguje najlepšie pre prílohy.
4. 4 Ak chcete nahradiť koriander, použite kmín, fenikel alebo kmín. Ak potrebujete nahradiť koriandrové semená alebo mleté ​​korenie, môžete na tento účel použiť ekvivalentné množstvo kmínu, feniklu alebo rasce. Fungovať bude aj kombinácia troch byliniek.
5. 5 Šalviu je možné nahradiť inými stredomorskými bylinkami. Ak sa vyčerpajú zásoby šalvie, môžete vždy vziať ekvivalentné množstvo stredomorských byliniek. Akákoľvek z nižšie uvedených možností bude fungovať správne:
   • Namiesto šalvie použite majoránku. Je to pikantná bylina, podobná šalvii, ktorá dodáva jedlám citrusovú príchuť.
   • Náhrada rozmarínu za šalviu. Rozmarín je borovicový a citrusový, ale môže nahradiť aj šalviu.
   • Použite tymián. V porovnaní so šalviou mu dominujú lístky mäty, ale táto možnosť je v poriadku.
   • Vymeňte šalviu za slanú. Má rovnakú korenistú arómu, preto by sa mal používať iba vtedy, ak musí byť jedlo pikantné.
6. 6 Namiesto obvyklého použite zimné slané. Slaná sa používa na prípravu veľkého počtu stredomorských jedál, najmä k mäsu a fazuli, zeleninovým a hubovým jedlám. Zimné slané má výraznú paprikovú arómu, s čím treba počítať. Môžete tiež použiť ktorúkoľvek z nasledujúcich možností:
   • Nahraďte slaný tymián a pridajte mätu.
   • Namiesto slaniny použite zmes petržlenu a zeleru.

Metóda 3 z 3: Bylinky nahraďte ochucovacou zmesou

1. 1 Ak nemáte po ruke čerstvú alebo sušenú šalviu, použite korenie na hydinu. Šalvia má korenistú a zemitú chuť. Korenie pre hydinu má podobnú chuťovú arómu, pretože okrem iných byliniek obsahuje aj šalviu. Použite rovnaké množstvo hydinového korenia, ako je uvedené v recepte.
   • Niektoré koreniny obsahujú soľ, preto skúste upraviť recept, aby ste misku nepresolili.
2. 2 Namiesto kmínu použite čili. To vám poskytne malé množstvo kmínu, ako je v korení na chilli, ale nezabudnite na ostatné prísady. Okrem rascových semien obsahuje kompozícia kajenskú a červenú papriku, cesnak a cibuľový prášok.
   • Namiesto kmínu môžete použiť aj garam masalu. Obsahuje kmín, koriander, kardamóm, čierne korenie, škoricu, klinčeky a muškátový oriešok. Povolené sú ďalšie prísady, ako napríklad kôpor. Na začiatok pridajte polovicu množstva, ktoré bolo uvedené v recepte na kmín, a potom pridajte podľa chuti.
3. 3 Skúste si pripraviť vlastnú zmes korenia Ras el Hanut. Ak sa toto korenie skončí, vždy si ho môžete pripraviť sami. Zmiešajte rovnaké diely papriky, koriandra, zázvoru a pridajte štipku šafranu.
   • Mletý koriander môže nahradiť Ras al-Khanut. Nedá pokrmu takú bohatú chuť, ale bude tiež fungovať dobre.
4. 4 Pripravte si zjednodušenú verziu zmesi baharat. Ak sa toto korenie skončí, pripravte si ho sami, ku ktorému musíte v rovnakých častiach primiešať papriku, kmín a škoricu.
   • Zmes Baharátu je možné tiež nahradiť rascou.
5. 5 Na nahradenie garam masaly použite čierne korenie alebo kari prášok. Ak vám dôjde garam masala, môžete ju kedykoľvek okoreniť trochou čierneho korenia alebo kari.
   • Garam masala nie je ťažké nahradiť, pretože väčšina ingrediencií je vždy po ruke. Spojte dve polievkové lyžice koriandra, jednu lyžicu kmínu, kardamónu, čierneho korenia, jednu lyžicu kôpru a horčičných semienok, polovicu lyžičky klinčeka a dve červené chilli papričky a potom restujte na strednom ohni asi dve minúty. Potom musíte rozomlieť opečené korenie v mlynčeku na kávu a pridať dve polievkové lyžice kurkumy.Hotovú zmes uložte do nádoby.
6. 6 Pripravte si zmes provensálskych byliniek. Ak potrebujete analóg tohto korenia, skúste si pripraviť vlastnú zmes korenia. Mlynčekom alebo mlynčekom na kávu spojte dve čajové lyžičky sušeného tymianu, dve čajové lyžičky sušeného slaného, ​​jednu čajovú lyžičku sušenej majoránky, jednu čajovú lyžičku sušenej levandule, polovicu čajovej lyžičky sušeného rozmarínu, kôprové semienka a jeden rozdrvený bobkový list.