Obsah

• Tipy
• Varovania

1 Kúpte si buď kúsok čokolády, alebo malé čokoládové tyčinky v balíčkoch. Nesmie sa zamieňať s čokoládovou polevou, ktorá je slaná. Nepoužívajte čokoládové lupienky, kakaový likér ani čokoládové tyčinky kúpené v obchode, pretože nie sú také husté / tečúce (odborné slovo „viskózne“) na nalievanie do formy.

2 Dostať sa do formy. Najlepšou voľbou pre začiatočníkov je číra plastová forma. Formuláre sú spravidla lacné a majú rôzne formy.

3 Rozpustiť čokoládu. Tento krok je mimoriadne dôležitý pre získanie vizuálne príťažlivého konečného produktu so správnou textúrou a chuťou. Čokoládu rozpustíme v dvojitom hrnci.

4 Tmavá čokoláda sa musí zahriať na 45 ° C a ochladiť na 31 ° C. Zahrejte mlieko a bielu čokoládu na 45 ° C a ochlaďte na 28 ° C.

5 Štetcom na pečenie naneste tenkú vrstvu čokolády na formy. Nezabudnite potrieť všetky strany, zákutia a škáry čokoládou.

6 Vložte formu do mrazničky a nechajte pôsobiť 5-7 minút.

7 Formu vyberieme z mrazničky a potrieme druhou tenkou vrstvou čokolády. Vložte formu späť do mrazničky. Tento postup opakujte, kým nezískate škrupinu z tvrdej čokolády. V závislosti od veľkosti formy budete pravdepodobne potrebovať asi 7 vrstiev.

8 Vyplňte formulár čerešňami, orieškami, smotanou alebo niečím iným. Lyžičkou naplňte formu po okraj čokoládou. Formu vložte späť do mrazničky a nechajte niekoľko hodín (alebo cez noc) odležať, aby sa zaistila. Keď formu vyberiete, jemne ju preklopte na kuchynský stôl alebo dosku na krájanie. Cukrovinky by mali vyjsť bez problémov, ale ak sa zaseknú, zatlačte tvar na dosku alebo ho trochu ohnite, malo by ich to oslobodiť.

9 Pochutnajte si na domácich čokoládach.

Tipy

• Aj v dvojitom kotli čokoláda veľmi rýchlo zhorí, pokiaľ ju nerozmiešate. Počas celého procesu topenia neustále miešajte.
• Čokoládu môžete rozpustiť v mikrovlnnej rúre. Buďte však veľmi opatrní, ak ste na parník zvyknutí. Čokoláda sa rozpustí oveľa rýchlejšie, ako sa očakávalo.
• Aj keď pri varení môžete potrebovať viac čokolády, nie je vhodné prekročiť v jednom čase množstvo jedného pohára v parnom hrnci. kým nemôžete organizovať prácu tak, aby niekto počas celého procesu miešal čokoládu.

Varovania

• „Výroba čokolády“ nie je to isté ako výroba skutočnej čokolády od začiatku a ani nebude chutiť rovnako. „Výroba čokolády“ používa namiesto kakaového masla iné tuky (ako je palmový olej), ktoré sú zodpovedné za hladkú pastu z kvalitnej roztopenej pravej čokolády. Výroba skutočných čokoládových cukríkov vyžaduje chladnú kuchyňu, teplomer a veľa trpezlivosti.