Obsah

• Časť 2 zo 4: Lúpanie koreňa zázvoru
• Časť 3 zo 4: Príprava koreňa zázvoru na varenie
• Časť 4 zo 4: Uloženie koreňa zázvoru
• Tipy
• Čo potrebuješ

1 Pozrite sa na kúsky koreňa zázvoru. Pozrite sa na veľké kúsky zázvoru, ktoré sú čerstvé a vážia si svoju veľkosť. Získate tak dostatok zázvoru, s ktorým budete pracovať.

• Hľadajte tiež kúsky koreňa zázvoru, ktoré sú rovnomerné a obdĺžnikového tvaru, s čo najmenším počtom hrčiek a hrčiek. To uľahčí proces čistenia a prípravy.
• Koreň zázvoru je možné skladovať mrazený a nelúpaný až 6 mesiacov, takže sa nebojte kúpiť viac, ako vyžaduje váš recept.

2 Nájdite tvrdé, nepoškodené kúsky koreňa zázvoru. Koža koreňa zázvoru by mala byť pevná a neporušená, nemala by byť hrubá so suchými škvrnami, kde bola časť odrezaná. Nechcete kupovať niečo pokrčené, mäkké a plesnivé.

3 Vyberte si koreň zázvoru so štipľavou a bohatou arómou. Kvalitný zázvor bude mať štipľavú vôňu s ľahkou citrusovou vôňou. Ak je čerstvý, vôňa bude štipľavá a štipľavá.

Časť 2 zo 4: Lúpanie koreňa zázvoru

1. 1 Odrežte požadované množstvo zázvoru. Ak dodržiavate konkrétny recept, použite množstvo zázvoru uvedené v návode. Obvykle sa merajú v centimetroch častejšie ako podľa hmotnosti alebo objemu.
   • Niekedy recepty uvádzajú „hodnotu prsta“ zázvoru, ktorý presnejšie znie: kúsok koreňa zázvoru dlhý ako prst!
   • Ak nedodržiavate recept, pamätajte na to, že malé množstvo zázvoru má veľký vplyv, takže začnite malým sústom, vyskúšajte a v prípade potreby pridajte ďalšie.
2. 2 Kovovou lyžičkou jemne odlepte pokožku. Použitie lyžice je najlepší spôsob, ako rýchlo, ľahko a bez prebytočného odstránenia pokožky.
   • S lyžičkou v jednej ruke a zázvorom v druhej používajte vnútornú stranu lyžice na zaistenie stability a skĺznite nadol po kúsku zázvoru.
   • Zapojte lyžicu do malého hrbolčeka, ktorý sa často nachádza na koreni zázvoru.Koža by sa mala opatrne odlupovať a všetko ostatné nechať za sebou.
3. 3 Prípadne použite nôž na zeleninu alebo malý nôž na zeleninu. Ak máte problém s použitím lyžice, použite nôž na zeleninu alebo malý nôž na zeleninu.
   • Táto metóda je určite rýchlejšia, ale výhodou lyžice je ušetriť viac zázvoru.
   • Zeleninový nôž alebo malá škrabka odstráni prebytočný zázvor z pokožky, preto ich používajte iba vtedy, ak ste šikovní!
4. 4 Zázvor neošúpajte úplne. Pri mnohých jedlách nie je potrebné používať lúpaný koreň zázvoru, obzvlášť pri použití mladšieho, čerstvejšieho, tenšieho zázvoru.
   • Všetko, čo musíte urobiť, je nakrájať alebo nastrúhať zázvor stiahnutý z kože (ale suché konce by ste mali odstrihnúť) a pokračovať v recepte.
   • Ak sa však obávate, že by zázvorová koža mohla zničiť vzhľad alebo textúru vášho jedla, pokračujte v upratovaní.

Časť 3 zo 4: Príprava koreňa zázvoru na varenie

1. 1 Prečítajte si recept, ktorým sa budete riadiť. Polievka môže vyžadovať strúhaný zázvor, zatiaľ čo recept na praženicu môže vyžadovať nakrájaný zázvor.
   • Pamätajte si, že čím dlhšie zázvor varíte, tým viac stráca svoju chuť. Ak teda naozaj chcete využiť chuť a arómu zázvoru, pridajte ho na konci varenia. Pomôže to udržať ho čerstvý.
2. 2 Nasekajte alebo nasekajte zázvor, ak chcete mať textúru rovnako dobrú ako chuť. Zázvor, nakrájaný na pásiky, chrumkavý a žuvací.
   • Malé kúsky točeného zázvoru v cestovinách alebo ryži dodajú každému kúsku chuť. Veľké kúsky dobre poslúžia v polievkach a čajoch.
   • Na nasekanie zázvoru položte koreň na bok a nakrájajte ho na tenké plátky v tvare mince. Potom naukladajte niekoľko mincí dohromady a odstrihnite sériu zvislých rezov, aby ste vytvorili slamku.
   • Zázvor nasekajte tak, že slamky rozbalíte a nakrájate na malé kocky. Ak chcete, môžete zázvor napichnúť naposledy, aby ste sa zbavili všetkých zvyšných veľkých kúskov.
3. 3 Rub zázvor, ak chcete svojmu jedlu dodať výraznú arómu a čerstvú chuť. Strúhadlo na zázvor je rýchly a ľahký spôsob výroby veľmi tenkého zázvoru alebo dokonca pyré, ktorý je skvelým doplnkom k paradajkovým omáčkam alebo marinádam.
   • Na strúhanie vezmite kúsok zázvoru a potrite ho na strúhadle. To poskytne šťavnatý strúhaný zázvor, ktorý vyzerá a cíti sa ako pasta. Zázvor môžete postrúhať cez misku, aby ste nazbierali šťavu.
   • Buďte opatrní, keď sa dostanete na koniec zázvoru, pretože si pomocou strúhadla môžete ľahko porezať ruky. Možno budete musieť použiť nôž na vyzdvihnutie zvyšného zázvoru.
4. 4 Zázvor používajte v rôznych receptoch. Zázvor je taký univerzálny, že sa používa v rôznych receptoch, od hranoliek a polievok až po chlieb a čaj. Ak hľadáte nové nápady na použitie zázvoru, prečo neskúsiť jeden z nižšie uvedených receptov?
   • Urobte si zázvorový čaj
   • Uvarte zázvor obalený v cukre
   • Vyrobte si perníkové koláčiky
   • Urobte zázvorové pivo
   • Kuracie mäso uvarte so zázvorom a škoricou
   • Vytvorte zázvorovú čatní
   • Pripravte si zázvorovo-cesnakovú polievku

Časť 4 zo 4: Uloženie koreňa zázvoru

1. 1 Zázvor skladujte v chladničke. Ak chcete zázvor skladovať v chladničke, zabaľte koreň zázvoru do papierovej utierky, potom do igelitu a vložte do nádoby. Môže tam zostať asi dva týždne.
2. 2 Koreň zázvoru uchovávajte v mrazničke čerstvý. Ak chcete zázvor skladovať v mrazničke, zabaľte ho pevne do igelitu (môžete ho najskôr olúpať) a skladujte ho tam až 6 mesiacov. Kedykoľvek potrebujete zázvor, môžete ho nastrúhať, pokiaľ je mrazený. V skutočnosti sa s mrazeným zázvorom ľahšie pracuje, pretože pri zmrazení je menej vláknitý.
3. 3hotové>

Tipy

• Recepty na zázvor hľadajte vo svojich obľúbených kuchárskych knihách alebo na stránkach ako AllRecipes, Epicurious a Cooking.com.
• Zázvor má mnoho úžasných zdravotných výhod - bojuje so zápalmi, upokojuje zlé trávenie a je prevenciou chorôb. Pijte zázvorový čaj, ak trpíte črevnými ťažkosťami alebo rannými nevoľnosťami a budete sa cítiť oveľa lepšie.

Čo potrebuješ

• Kovová lyžička
• Nôž
• Čistiaci nôž
• Strúhadlo