Ako piť portské víno

Video: SuperMegaCast - EP 233: Why Does Language?

Obsah

Kroky
Tipy
Čo potrebuješ

Pitný prístav je stáročná tradícia, ktorá dnes ožila. Toto sladké dezertné víno pochádza z údolia Douro v Portugalsku. Jeho silu zvyšuje koňak počas kvasenia. Vďaka svojej špecifickej chuti sa popularita prístavu rozšírila do ďalších krajín a stále rastie. Naučenie sa procesu pitia portu bude chvíľu trvať a neskôr sa môže stať vašim obľúbeným koníčkom. Niektorí Briti tvrdia, že prístav by sa mal podávať iba vľavo a fľaša by sa nemala dotýkať stola. Iní si myslia, že to nie je vážne.

Kroky

1 Vyberte port. Existuje 8 odrôd: biela, rubínová, tmavožltá, chrumkavá, dlhá (LBV), Quinta, Colheita a Aged. Každá odroda má jedinečné vlastnosti, takže sa môžete pozrieť na degustačnú udalosť. Môžete si tiež prečítať o porte v knihách alebo na internete, aby ste sa rozhodli, ktorú odrodu piť.
- Biele je vyrobené z bieleho hrozna a môže byť sladké aj suché. Rubín sa vyrába z hrozna niekoľkých ročníkov a dozrieva v drevených sudoch najmenej 3 roky. Tmavožltá je podobná rubínovej žltej, ale jej vek je 40 rokov a viac. Pokrytý kôrkou je tiež podobný rubínu, ale neprechádza filtračným procesom, ktorý dáva kôru sedimentu, ktorý sa vo fľaši časom vytvorí. Long Bottled (LBV) sa vyrába z hrozna zozbieraného vo veku 1 rok a jeho vek sa pohybuje od 4 do 6 rokov. Quinta sa vyrába rovnakým spôsobom ako LBV, ale vyrába sa z hrozna zozbieraného v tej istej oblasti alebo Quinta. Colheita je žltkastý prístav vyrobený z jednodielneho hrozna zberaného z tej istej oblasti. Starne je vyrobené zo špeciálneho hrozna z rovnakého zberu a má iba 2-3 roky. Je vyrobený bez filtrácie. Vinár musí definovať exkluzivitu zberu, aby bol prístav vynikajúci. Vinár potom potvrdí ročník výroby starého portského. Starý prístav je drahou vzácnosťou.
2 Kúpte si vybraný prístav v obchode s alkoholickými nápojmi. Ak to nie je v okolí, skúste objednať online.
3 Kúpte si poháre na servírovanie portského vína. Okuliare prispievajú k lepšej chuti. Musí ísť o degustačné poháre certifikované Národným ústavom pre potvrdenie pôvodu (INAO), alebo jednoducho o okuliare určené do prístavu, ktoré sa dajú ľahko nájsť na internete.
4 Portskú fľašu držte vzpriamene najmenej 24 hodín pre mladšie odrody a týždeň pre vyzretejšie. To umožní sedimentu klesnúť na dno. Prístav je pripravený na pitie, hneď ako na dne zbadáte vrstvu sedimentu ako piesok.
5 Akonáhle sa sediment usadí, fľašu opatrne otvorte vývrtkou. Skúsenejší port sa bude otvárať ťažšie, pretože zátky vekom schnú.
6 Vypustite port. Portské víno nalejte jemne a pomaly do karafy. Transfúziu zastavte hneď, ako sa dostane sediment. Najlepšie výsledky dosiahnete použitím lievikovitej karafy, aby ste si okamžite všimli usadeniny.
7 Nechajte prístav stáť na mieste, kde môže teplota dosiahnuť 21 až 27 stupňov Celzia.
8 Nalejte port z karafy do servírovacích pohárov. Etiketa predpokladá, že každý pohár nie je plný do polovice.

Tipy

Ak nemáte lievikovú karafu, skúste pri nalievaní rozsvietiť port baterkou. Namierte svetlo na krk a pozorne sledujte. Svetlo vám pomôže včas si všimnúť usadeniny.
Ak sa korok pri otváraní fľaše zlomí, môžete obsah pri prelievaní precediť. Špeciálne na to existujú lieviky so sitkom. Prístav môžete prelievať aj kusom gázy alebo dokonca nylonovej pančuchy.