Ako určiť zrelosť manga

Obsah

Časť 2 zo 4: Skontrolujte zrelosť čuchom
Časť 3 zo 4: Dotykom skontrolujte zrelosť ovocia
Časť 4 zo 4: Ako pripraviť nezrelé mango doma
Čo potrebuješ

1 Pozrite sa na tvar ovocia. Pre väčšinu odrôd manga bude vhodnejší okrúhly alebo oválny tvar ako plochý tvar. Existuje však niekoľko odrôd manga, medzi ktorými existujú určité rozdiely.

Zrelé mango Ataulfo má mierne sploštený oválny tvar. Veľkosť ovocia je zvyčajne malá.
Zrelé Francisovo mango má podlhovastý, mierne zakrivený tvar.
Haydenovo mango je okrúhle alebo oválne. Veľkosť ovocia sa pohybuje od stredných po veľké.
Odroda Keith má veľký oválny tvar.
Rovnaký tvar bude mať aj kentské mango.
Mango Tommy Atkins má oválny alebo podlhovastý tvar. Plody budú spravidla stredne veľké až veľké.
Odroda Alphonse má podlhovastý tvar.
Edwardské mango má buď okrúhle alebo podlhovasté tvary.
Kesarské mango je zvyčajne okrúhle.
Manilské mango má podlhovastý, štíhly tvar.
Odroda Palmer má tiež podlhovastý vzhľad.

2 Skontrolujte oblasť v blízkosti stonky. Malo by byť naliate a okrúhle.

Kým mango dozreje, koniec stonky stiahnete. Je to preto, že dužina ovocia ešte nebola úplne naplnená cukrom. Potom, čo je mango zrelé, jeho stonka by mala mierne stúpať.

3 Nezdržujte sa farbou šupky. Červená je často ukazovateľom toho, koľko slnka mango dostalo, a nie ako zrelé. Farba zrelého manga navyše závisí od odrody. Pri určovaní zrelosti ovocia by ste sa nemali spoliehať iba na farbu. Ale len pre prípad, povieme vám, akú farbu by mala mať šupka zrelého manga rôznych odrôd.

Zrelé mango Ataulfo má zlatú kôru.
Zrelé Francisovo mango bude mať farbu pokožky zo zmesi zelenej a zlatej. Zelený odtieň žltej kôry postupne vybledne do zlata. Zelená farba však stále zostane.
Keď sú zrelé, Haydenovo mango sa zmení zo zeleného na žlté. Môžu tiež sčervenať, ale zrelé plody nemusia byť červené.
Keithské mango zostane zelené.
Zrelé kentské mango bude väčšinou tmavozelené, ale často bude mať aj žlté odtiene alebo žlté bodky.
Zrelé mango Tommy Atkins je prakticky nerozpoznateľné podľa farby šupky. Môže zostať žltozelený, sfarbený do zlata alebo získať tmavočervenú farbu.
Zrelé mango Alphonse bude mať rôznu farbu od purpurovej po žltú.
Zrelé Edwardovo mango môže mať ružovú, žltú kôru alebo kombináciu oboch.
Kesarské mango môže zostať zelené, ale často môže mať aj žltý odtieň.
Zrelé manilské mango má zvyčajne oranžovožltú farbu, ale niekedy je aj ružové.
Farba pokožky zrelých mangov Palmer môže mať rôznu farbu, často purpurovú, červenú, žltú alebo kombináciu týchto troch.

4 Dávajte pozor na akékoľvek škvrny. Aj keď to nie je vždy istý znak zrelosti, ak je na koži manga niekoľko hnedých škvŕn, je pravdepodobné, že plody sú zrelé.

Mango bez poškvrny môže byť aj zrelé, aj keď to závisí od odrody.Škvrny na koži teda nebudú jediným ukazovateľom zrelosti.
Niektoré odrody manga, ako napríklad Kent, môžu mať namiesto hnedých škvŕn žlté škvrny.

Časť 2 zo 4: Skontrolujte zrelosť čuchom

1 Vyberte si najchutnejšie mango. Vôňa manga v blízkosti stonky. Ak má ovocie výraznú ovocnú a sladkú arómu, je pravdepodobne úplne zrelé.
- Voňajte mango bližšie k stonke. Vôňa bude v tejto časti silnejšia.
- Vôňa by vám mala pripomínať chuť manga. Vnímanie chuti a vône spolu úzko súvisí. Vôňa teda ovplyvní chuť.
2 Nekupujte mango, ktoré má kyslú vôňu alebo vonia ako alkohol. Ak u stonky ucítite mango a ucítite silnú horkú vôňu, bude to znakom toho, že mango je prezreté a začína hniť.
- V porovnaní s mnohými inými druhmi ovocia obsahuje mango veľa cukru. Akonáhle sú plody prezreté, cukor v nich začne kvasiť. To vysvetľuje kyslú vôňu alkoholu. A s najväčšou pravdepodobnosťou bude chuť ovocia aj kyslá.

Časť 3 zo 4: Dotykom skontrolujte zrelosť ovocia

1 Mango jemne stlačte. Keď zľahka stlačíte mango, mali by ste cítiť, ako sa dužina trocha poddáva. Mäkkosť dužiny znamená, že mango je zrelé.
- Mango, ktorého mäso nie je pružné alebo tvrdé ako kameň, nebude dostatočne zrelé na to, aby sa dalo jesť.
- Mango by samozrejme nemalo byť prehnane mäkké. To bude znamenať, že ovocie je prezreté.
- Aby ste zabránili rozdrveniu ovocia, stlačte ho dlaňou, nie prstami. Položte mango do dlane. Prikryte ho prstami a spodnou časťou dlane zatlačte na ovocie.
2 Cítiť kôru. Kožu manga zľahka vmasírujte prstami. Zrelé ovocie má často na koži vrásky.
- Treba však poznamenať, že absencia vrások nemusí nutne znamenať, že mango je nezrelé.
- Ak má koža manga hlboké vrásky, je pravdepodobne prezretá.
- Mango Ataulfo je známe, že sa v zrelom stave vráskava. Ostatné odrody môžu mať len mierne vrásky, ktoré je ťažké si všimnúť, a niektoré môžu byť hladké aj po dozretí.
3 Odvážte ovocie na dlani. Položte mango do dlane a pocíťte jeho váhu. Zrelé mango sa bude na svoju veľkosť cítiť trochu ťažšie. Zrelé ovocie bude tiež ťažšie ako nezrelé ovocie.
- Hmotnosť údajne zrelého manga môžete porovnať s ovocím, o ktorom viete, že je ešte nezrelé. Nezrelé mango by malo byť ľahšie ako zrelé, najmä ak je ovocie podobnej veľkosti a rovnakej odrody. Ak majú oba plody rovnakú hmotnosť, potom je druhé ovocie pravdepodobne tiež nezrelé.

Časť 4 zo 4: Ako pripraviť nezrelé mango doma

1 Vložte mango do hnedého papierového vrecka. Aj keď to nie je potrebné, vloženie ovocia do vrecka pomôže rýchlejšie dozrieť.
- Keď plody dozrievajú, uvoľňujú etylénový plyn. Prítomnosť etylénu urýchli ich ďalšie zrenie a papierové vrecko zachytí plyn vo vnútri.
- Vloženie jablka alebo banánu do vrecka proces ešte urýchli, pretože tieto plody uvoľňujú veľa etylénu.
2 Mango nechajte dozrieť pri izbovej teplote. Ovocie kontrolujte každý deň, aby ste zistili, či je zrelé.
- Zrenie môže trvať 2 až 7 dní, v závislosti od toho, ako bolo ovocie nezrelé, keď ste ho kúpili.
- Neskladujte nezrelé mango v chladničke. Chladné teploty výrazne spomaľujú proces zrenia. Navyše, nezrelé mango sa v chladničke skôr pokazí, než dozreje.
3 Mango skladujte v chladničke, iba ak je zrelé. Zrelé mango by ste mali ihneď zjesť alebo uložiť do chladničky na maximálne päť dní.
- Chlad, ktorý je prirodzeným nepriateľom nezrelého manga, bude v zrelosti jeho najlepším priateľom. Ak necháte zrelé mango na stole pri izbovej teplote, pokazí sa počas dňa. V chladničke vydrží čerstvý štyri až päť dní.