Ako čistiť mušle

Obsah

1 Pred nákupom skontrolujte svoje mušle.

Škeble môžu byť už ošúpané, ale nie tak dôkladne, ako by ste čakali. Prezrite si vrecko mušlí a zistite, či ich skutočne kúpite.
Niektoré mušle budú prikryté, zatiaľ čo iné môžu byť mierne otvorené. Dotknite sa ich, aby ste zistili, či sa automaticky zatvárajú. Ak zareagujú, sú nažive. Nevyberajte široko otvorené mušle, pretože sú s najväčšou pravdepodobnosťou mŕtve.

2 Skontrolujte, či sú mäkkýše, ktoré si vyberiete, nažive.

3 Skontrolujte, či mušle neobsahujú praskliny, odštiepené alebo zlomené škrupiny.

Rozbité škrupiny znamenajú, že mušle sú mŕtve alebo nezdravé. Zahoďte ich.
Uistite sa, že sú mušle úplne ponorené. Mäkkýše po namočení prirodzene vypľúvajú častice soli, piesku a oceánov, ktoré absorbovali, aby vyčistili svoje vnútro.

4 Škeble vložte do misky so studenou, čerstvou vodou, prikryte vlhkým uterákom a dajte do chladničky asi na 20 minút až hodinu.

5 Vyberte škeble z použitej nádoby a preneste ich do inej nádoby s čerstvou vodou.

Ak chcete, aby boli mušle dôkladne očistené, môžete tento postup opakovať niekoľkokrát.

6 Kefkou odstráňte morské kačice, koraly, piesok alebo iné zvyšky, ktoré môžu kôrkovať na vonkajšej strane mäkkýšov.

7 Pripravený.

Pridajte 2 polievkové lyžice do vody. l. kukuričná múka pomôže počas máčania dôkladnejšie vyčistiť žalúdok. Prípadne môžete použiť čierne korenie.
V obchode sú mäkkýše obvykle uchovávané na ľade, aby sa zaistila čerstvosť. Ak si nie ste istí čerstvosťou mušlí, môžete sa opýtať miestneho predajcu potravín alebo iného predajcu.
Všetky mäkkýše musia byť živé, keď ich pripravujete a varíte.
Mäkkýše by ste mali vždy uvariť bezprostredne po čistení, aby ste sa vyhli prípadným zdravotným rizikám.
Ak vidíte ulitu s viditeľným „jazykom“ vyčnievajúcu zo škrupiny, stále sa dá bezpečne jesť. V skutočnosti je „jazyk“ sifón mušle, ktorý pravidelne používa na filtráciu vody.

Nikdy nejedzte mäkkýše, ktoré sú po uvarení stále zatvorené. To je znakom toho, že mäkkýše môžu byť mŕtve a kontaminované baktériami. Dávajte si pozor na riziko otravy jedlom a vyhoďte ich.
Škeble pri ich premiestňovaní do inej nádoby nenamáhajte, pretože piesok a ďalšie čiastočky na ne spadnú späť zo spodnej časti misky. Ak sa to stane, možno budete musieť proces čistenia zopakovať.