Obsah

• Kroky
• Tipy
• Varovania

Existuje niekoľko miest, kde si môžete kúpiť kvalitné ryby. Vyrazte na rybí trh a budete mať široký výber skutočne čerstvých rýb, čerstvých z lode. Ďalšou možnosťou je obchod s rybami alebo oddelenie pre ryby v supermarkete. Voľba je na vás, uistite sa však, že ryby sú čerstvé.

Kroky

1. 1 Choďte do dôveryhodného obchodu s potravinami alebo rybami.
2. 2 Opýtajte sa, aké sú ryby čerstvé, alebo sledujte dnešný úlovok.
3. 3 Slovo „čerstvé“ môže byť zavádzajúce. Vo väčšine oblastí bez prístupu k vodným útvarom sú v predaji spravidla dva druhy rýb - rozmrazené alebo mrazené. Výnimkou môže byť nejaký špeciálny predajca, ktorý skutočne uprednostňuje predaj čerstvých produktov.
4. 4 Hľadaj hladké, lesklé mäso. Ryba by sa pri dotyku nemala deformovať.
5. 5 Očuchajte rybu. „Čerstvé“ ryby by nemali mať „rybaciu“, ale oceánsku vôňu - ako čerstvý oceánsky vánok.
6. 6 Skontrolujte si oči. Ak je hlava na mieste, čerstvé ryby by mali mať čisté oči bez zakalenia. Mali by mierne vyčnievať.
7. 7 Skontrolujte žiabre. Vo všeobecnosti by mali byť jasne ružové / červené a mokré, ale nemali by byť klzké ani suché.
8. 8 Pozrite sa na rôzne ryby. Rybie filé a rezne musia byť vlhké a zachovať si bohatú farbu.
9. 9 Na filé a panenke hľadajte mäsové štiepky a dipy. Ak sa mäso rozpadne, nie je čerstvé.
10. 10 Hľadaj svetlé tóny, hnedý alebo žltý okraj okolo okrajov a hubovitú konzistenciu. To všetko sú príznaky starnutia rýb.

Tipy

• Najlepším spôsobom, ako si kúpiť čerstvé ryby, je nájsť si renomovaného dodávateľa a spoznať ho. Ak vie, že si naozaj chcete vybrať dobrú rybu a ste v tom dobrý, bude povinný vám ponúknuť len to najlepšie.
• Sleď by mal mať oči červená a nie je jasné.

Varovania

Na sashimi alebo sushi kupujte iba ryby sushi alebo vákuovo uzavreté ryby.