Obsah

• Kroky
• Metóda 1 zo 4: Použitie tymianu v rôznych receptoch
• Metóda 2 zo 4: Použitie tymianu s iným korením
• Metóda 3 zo 4: Tymiánový olej
• Metóda 4 zo 4: Iné použitia tymianu
• Tipy

Tymián alebo tymián je bylinka, ktorá sa používa na výrobu sladkých i slaných jedál. Používa sa sušený aj čerstvý. Dá sa zmiešať s iným korením na strúhanie mäsa, pridať k maslu. Môžete tiež pripraviť zmes sušených byliniek a pridať do nej tymian, ktorý pridáte do polievok a iných jedál.

Kroky

Metóda 1 zo 4: Použitie tymianu v rôznych receptoch

1. 1 Nezabudnite na podiel čerstvého a sušeného tymianu. Ak recept vyžaduje čerstvý tymián, ale máte iba sušený tymián alebo naopak, nebojte sa. Tieto druhy tymianu sa používajú zameniteľne. Šesť čerstvých vetvičiek tymianu sa rovná 3/4 lyžičky (3,75 g) sušeného tymianu.
2. 2 Prečítajte si recept, aby ste vedeli, ako si pripraviť čerstvý tymian. Ak váš recept vyžaduje vetvičky tymianu, umyte ich a pripravte ich na použitie. Ak sú v recepte uvedené iba listy, budete musieť prstami jednej ruky prejsť po vetvách a druhou rukou držať koniec tejto vetvy, aby ste oddelili všetky listy.
   • Ak recept vyžaduje nasekaný čerstvý tymián, položte listy na čistú dosku a jemne ich nakrájajte ostrým nožom. Odstráňte veľké kusy dreva zo stonky.
3. 3 Čerstvý tymian vložte do pohára vody, aby ste predĺžili jeho trvanlivosť. Vetvičky prerežte šikmo, potom konce ponorte do pohára vody tak, ako by ste to urobili s kvetmi vo váze. Vložte pohár do chladničky a vymieňajte vodu každý druhý deň. Tymián je teda možné skladovať asi týždeň.
   • Čerstvý tymián môžete tiež zabaliť do vlhkého, čistého uteráka a uložiť do chladničky.
4. 4 Na sušený tymián použite nádobu z tmavého skla. Byliny a korenie by mali byť skladované v sklenených alebo kovových nádobách, pretože tam sú lepšie uložené ako v plastových nádobách. Sklo nijako neovplyvňuje arómu a chuť byliniek, zatiaľ čo kov a plast áno. Najlepšie je použiť nádoby z tmavého skla (napríklad také, ktoré sa používajú na skladovanie činidiel), ktoré okrem iného chránia sušené bylinky pred slnečným žiarením.
5. 5 Sušený tymián skladujte na chladnom a suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Sušený tymián skladujte na chladnom a tmavom mieste, ako je napríklad rohová skrinka vo vašej kuchyni. A hoci veľa ľudí skladuje korenie a bylinky nad sporákom, nie je to dobrý nápad. Byliny a korenie by ste nemali skladovať nad sporákom, v chladničke ani na stole. Zmeny vlhkosti a teploty, ako aj slnečného svetla môžu nepriaznivo ovplyvniť trvanlivosť byliniek.

Metóda 2 zo 4: Použitie tymianu s iným korením

1. 1 Vytvorte zmes korenia s citrónovou kôrou, tymianom a korením. V malej miske zmiešajte 1 polievkovú lyžicu (15 g) jemne nastrúhanej citrónovej kôry, 1 lyžicu (15 g) sušeného tymianu, 2 lyžice (10 g) soli a 1 lyžicu (15 g) korenia. Pred varením mäsa (rezeň alebo podobne) zmesou potrite mäso, aby získalo obzvlášť intenzívnu chuť.
2. 2 Z tymiánu a rozmarínu pripravte zmes korenia. V miske zmiešajte ⅓ šálky (42 g) soli, 1/4 šálky (32 g) sušeného rozmarínu, 2 polievkové lyžice (30 g) sušeného oregana, 2 polievkové lyžice (30 g) sušeného tymianu, 2 polievkové lyžice (30 g) sušeného cesnaku vločky, 2 lyžice (30 g) mletého čierneho korenia a 1 polievková lyžica (15 g) sušenej šalvie. Zmesou posypte kura alebo rebrá a počas varenia zľahka zatlačte.
3. 3 Vytvorte pikantnú zmes korenia z tymianu. Ošúpte 2 sušené čili papričky a rozdrvte ich na mlynčeku na kávu alebo mažiari. Výsledný chilli prášok zmiešajte so 4 lyžičkami (20 g) hrubej morskej soli. 4 čajové lyžičky (20 g) jemne nastrúhanej citrónovej kôry položte na kus pergamenového papiera a 1 minútu vložte do mikrovlnnej rúry. Potom:
   • Pridajte 4 čajové lyžičky (20 g) čerstvých tymianových listov na pergamenový papier a dajte do mikrovlnnej rúry asi na 90 sekúnd, aby sa listy vysušili a kôra.
   • Citrónovú kôru a tymian necháme vychladnúť, potom jemne premiešame a rozdrvíme. Do chilli soli pridajte tymiánový citrón a dôkladne premiešajte.
   • Zmesou potrieme pečienky alebo kura.

Metóda 3 zo 4: Tymiánový olej

1. 1 Zmäkčte maslo a nasekajte tymian. Vyberte asi polovicu balíka masla (100-120 g) z chladničky a nechajte ho asi dve hodiny pri izbovej teplote zmäknúť. Listy odtrhnite z niekoľkých vetvičiek tymianu a nakrájajte ich najemno na ¼ šálky (32 g) tymianu.
   • Ak nemáte čas čakať, kým maslo zmäkne, vložte ho do mikrovlnnej rúry v 15 sekundových intervaloch, kým maslo nebude mať požadovanú konzistenciu.
2. 2 Tymián, soľ a korenie spojíme s olejom. Zmäknuté maslo dajte do misy. Pridajte 1 čajovú lyžičku (5 g) morskej soli a 1 čajovú lyžičku (5 g) čerstvo mletého čierneho korenia. Pridajte nasekaný tymian a lyžičkou alebo stierkou poriadne premiešajte.
3. 3 Olej preneste do čistej nádoby a skladujte v chladničke. Misku pevne uzatvorte alebo preneste okorenený olej do vzduchotesnej nádoby. Vložíme do chladničky a skladujeme maximálne dva týždne. Takýto olej môžete aj zmraziť - v tomto prípade ho skladujte až tri mesiace.
4. 4 Toto pikantné maslo podávajte k svojim obľúbeným jedlám. Čerstvý chlieb potrieme pikantným maslom alebo pridáme k čerstvo uvarenému steaku, pečeným zemiakom alebo varenej kukurici. Možnosti sú nekonečné!

Metóda 4 zo 4: Iné použitia tymianu

1. 1 Kuracie mäso naplňte čerstvým tymianom. Do kuracieho mäsa na pečenie vložte 3-4 celé vetvičky tymianu a rozmarínu. Keď je kura hotové, vyberte a zlikvidujte tymian.
2. 2 Vytvorte zväzok sušeného tymianového korenia. 1/2 čajovej lyžičky (2,5 g) sušeného tymianu a 1/2 čajovej lyžičky (2,5 g) zmiešajte s majoránkou, rozmarínom, šalviou a bobkovým listom a vložte do čistej gázy. Konce gázy zviažte k sebe a previažte šnúrkou, aby ste vytvorili malé vrecúško byliniek.
   • Vložte toto vrecko do hrnca na kuraciu polievku, guláš alebo iné jedlá - táto zmes korenia dodá vášmu jedlu neuveriteľnú chuť.
3. 3 Na sušienky natrieme tymianový krémový syr. Zmiešajte 1 čajovú lyžičku (5 g) čerstvého tymianu (alebo ⅓ čajovej lyžičky (1,6 g) sušeného tymianu), 1 čajovú lyžičku (5 g) nadrobno nakrájanú pažítku, 1/8 čajovej lyžičky (0,6 g) bieleho korenia a 1/8 čajovej lyžičky soli ( 0,6 g). V kuchynskom robote spojte korenie s jemným smotanovým syrom.
   • Výsledný pikantný smotanový syr podávajte s toastom alebo krekrom.
4. 4 Plnku ochutíme tymianom. Zmiešajte 1/2 čajovej lyžičky (2,5 g) sušeného tymianu, rozmarínu, majoránky a šalvie. Pridajte 1/8 čajovej lyžičky (0,6 g) soli, 1/8 čajovej lyžičky (0,6 g) čierneho korenia, 2 lyžice (30 ml) rozpusteného masla alebo margarínu s 1 šálkou (237 ml) kuracieho vývaru. Nakrájajte 2 stonky zeleru a 1 malú cibuľu. Zeler spojte s cibuľou a 6 šálkami (770 g) rozdrveného suchého chleba alebo suchárov.
   • Chlieb a zeleninu pokvapkáme maslom, vývarom a zmesou korenia. Nezabudnite zmes premiešať lyžicou.
   • Výslednú náplň je možné pred pečením plniť morčacím alebo kuracím mäsom.

Tipy

• Existuje mnoho okrasných odrôd tymianu, ktoré nie sú vhodné na kulinárske účely. Ak plánujete v krajine pestovať tymian, vyberte si tymián s citrónovou vôňou (týmus x citriodorus) alebo tymián obyčajný (týmus vulgaris).
• Sušený tymián by ste mali použiť do 1-3 rokov, pretože neskôr stratí svoju chuť.
• Tymián je možné pestovať v kvetináči na slnečnom parapete a užívať si čerstvé korenie po celý rok.